幹豆角用什麼樣的豆角

幹豆角要用選用豇豆和寬四季豆兩種豆角。幹豆角，又叫脫水豆角，經過高溫煮熟後，晾晒乾或者烘乾，晒乾後成品為黑色，易碎。製作過程：

1、將採摘的豆角用清水冼乾淨，豆角越嫩越好。

2、放入開水鍋裡煮3至4分鐘。

3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風乾或是晒乾（烘乾）。

4、晒乾後一紮一紮捆好放入有內膜的編織袋中，放在乾燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時間晒一遍。

5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道好。

6、市面上綠色的幹豆角都有新增，很嫩的豆角晒乾後顏色為黑色，易碎。