炭焙烏龍茶怎麼泡

泡炭焙烏龍茶需要注意以下步驟：

1. 準備好炭焙烏龍茶和容器：選用質量較好的濾紙茶包或茶壺，以20克茶葉為例。

2. 水溫：用100度的沸水沖洗容器，將熱水倒掉，這樣能預熱容器。然後再加入80-90度左右的熱水浸泡茶葉。

3. 第一泡：倒入約200毫升的熱水浸泡30秒鐘，泡開後即可倒入茶杯。第一泡主要是為了清洗茶葉和預熱器具。

4. 二至三泡：倒入約200毫升的熱水浸泡1-2分鐘。第二泡至第三泡可以讓茶味更為濃郁。

5. 繼續泡：之後可以根據個人口感要求，繼續進行泡茶。

6. 煙香茶葉：炭焙烏龍茶會散發出淡淡的煙香味，需要放鬆心情，慢慢品嚐茶的獨特韻味。

7. 建議：建議使用清水泡茶，不要加入任何調味品，以免影響原有茶味。同時，可以在浸泡前聞一聞茶葉的香氣，會有更好的品味體驗。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

奶茶店的奶茶是怎樣做出來的呢

就是按照一定的調製程式去調製奶茶了，當然，這期間要用到的工具，比如沙冰機、奶昔機、刨冰機、珍珠奶茶搖搖機、奶茶封口機等都要具備。然後就可以準備開始製作了。首先是準備材料，原味奶茶需要用到的材料有：全脂淡奶30毫升，植脂末30克，炭焙烏龍茶基底200毫升，開水100毫升，各種想加的輔料比如果粒、珍珠、布丁等若干。其次，按照一定的程式調製奶茶。調製程式如下：1.加入全脂淡奶、開水、植脂末攪勻。2.將混合好的奶與炭焙烏龍茶基底調和均勻。3.按口味加各種輔料，最後倒入熱飲杯中即可。

黑烏龍茶是什麼茶?

黑烏龍茶是烏龍茶的一種。

黑烏龍茶的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嚐之後喉嚨特別舒爽，帶有強烈的火香味。值得一提的是，沖泡之後其茶色湯水深黃，跟平常看到的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。明亮的虎珀色茶湯，燈光下比葡萄紅更迷人，湯色褐紅明亮，香氣濃郁，滋味甘潤生津；茶性溫涼，炭焙鐵觀音屬茶中極品。

黑烏龍茶沖泡注意事項

沖泡黑烏龍茶前，需要先用開水淋壺燙杯，以此來提高茶具的溫度，有助於更好的析出黑烏龍茶的營養物質。　　

投茶時可根據人數量來決定，通常情況下，投茶量僅需2-3克。當然，也可以根據個人口味的濃淡來酌量增減，但茶侃君建議大家儘量少喝濃茶。　

沖泡黑烏龍茶，水溫特別講究，需要用100℃的沸水來沖泡。沸水溫度過低，難以泡出烏龍茶的.茶香味;若溫度過高，泡出的茶湯不夠鮮爽，甚至略點苦澀。此外，沖泡烏龍茶，還需根據室溫、客人口感及選用的壺具來掌握好出湯的時間。

以上內容參考  百度百科-黑烏龍茶

碳培烏龍茶有什麼特別?怎麼做?啥叫碳培?

炭焙烏龍茶：屬在傳統半發醇的烏龍茶茶基礎上再次用木炭進行約5-12小時的炭焙時間的，應該屬於傳統正味的好茶。口感更易保證，口感順滑，擁有天然的火香味。

炭焙型的茶葉回甘特別,有獨特的口感,品嚐之後喉嚨特別的舒爽.帶有強烈的火香味,特別要提

到的一點就是沖泡之後茶色湯水深黃,跟平常常看到的清湯綠水的清香型烏龍茶完全不同.一般剛接觸茶葉的人是喝不習慣的。

泡茶的最佳水溫是多少

.泡茶對水溫的要求

一般泡茶用水的溫度達到沸沸起泡的程度，水溫標準是90℃左右。水開了之後，水中溶氧量大幅度降低。最佳的方法，是控制不讓水全沸，可以保有較多的水中溶氧量。

在實際操作上有很多困難，一般都會讓水全沸了之後再降溫。如果使用溫度計或者是自己對於水溫很熟悉，而且茶葉沖泡不需太高的溫度，便可以避免此一疏失。在水全沸之後，利用水與器物的衝激，例如高衝，或甚至加上一個壺蓋當成被衝激物，可以增加些許溶氧量。

尤其是綠茶、白茶類，水中溶氧量需求高，所以不僅水未沸，而且加上細水高衝，然後分兩三次沖茶，可以得到更佳的口感。

鐵觀音用多少度水溫泡

鐵觀音用56℃～60℃的水溫泡。

每天喝一杯熱茶，容易增加食管癌風險。而且，當茶水水溫介於65℃～69℃時，食道癌發生風險會翻倍，一旦茶水的水溫超過70℃，食道癌發生率會增加8倍。

若茶水倒出後2分鐘內就喝完，患食道癌的風險會比等4分鐘後再喝上升5倍左右。喝茶時，茶水溫度介於56℃～60℃，對健康較為有利。

擴充套件資料：

喝茶的注意事項：

喝茶必須適量，切忌貪多貪濃。正常人，特別是中老年人，每天4～5杯為宜。茶水以淡為好。喜歡喝濃茶的人，每天以喝1～2杯中等濃茶為佳。飲茶過多，體內水分過多會增加心、腎負擔。濃茶會使大腦過分興奮，心跳加快，導致尿頻、失眠等。泡茶以沸水沖泡為宜。

空腹時忌喝茶，因為茶性入肺腑，會冷脾胃，容易“茶醉”。飯前、飯後不宜立即飲茶，因為飯前飲茶會沖淡胃酸，使飲食無味，還會影響消化器官的吸收功能。

參考資料來源：人民網-喝茶水溫過高會致食道癌 怎麼喝茶才健康？

炭焙烏龍茶是這麼製作出來的？

炭焙烏龍茶是這麼製作出來的？

1、炭焙烏龍茶的製作工藝是在製作清香型鐵觀音的基礎上加上炭焙的工藝，而在炭焙烏龍茶的過程中，重要的關鍵之處就是在於溫度的把控，不能過高或者過低，要利用焙火的火候來改善茶葉的香氣;

2、而在炭焙烏龍茶的時候一般是在4~5個小時，並且是沒5分鐘就要翻炒一次，這樣才能達到濃香型烏龍茶的效果，這樣茶湯才能達到醇香與柔和相結合的口感;

3、炭焙完的烏龍茶並不能馬上飲用，因為剛出來的茶葉“火氣”比較大，所以需要裝在陶瓷罐裡放置兩到三個月的時間，才能將茶葉的“火氣”轉換成香氣，這樣才能品鑑出這泡茶的優缺點。

如果是採用傳統的炭焙工藝製茶的話那是非常耗時費力，不僅操作過程繁複，而且還需要豐富的實踐經驗才能製作成功，雖然在茶葉加盟店上有許多清香型的烏龍茶，但是偶爾喝上炭焙烏龍茶也是很不錯的體驗，炭焙烏龍茶的茶湯口感純滑、芳香甘潤、生津止渴，而已還有常喝炭焙茶還可以養胃的說法。

有關烏龍茶的問題

1.烏龍茶的發展歷史:

福建是烏龍茶的原產地，因此，烏龍茶的起源，與福建茶葉生產有著歷史淵源的聯絡。

首先說到福建產茶的歷史．據記載乃始自唐代．目前能找到最早的根據是陸羽《茶經》(780年)八之出：“嶺南、生福州、建州、韶州、象州。福州生閩方山山陰縣，……往往得之，其味極佳。”建州即今建甌縣。

福建茶史，溯源應早於《茶經》問世之前．當時交通不便，茶葉非有相當時間的發展與數量是不易傳播到外地去的．同時，陸羽稱：“其味極佳”，這必須有較長時間的豐富加工經驗的積累過程．因此說，福建產茶歷史早在7世紀，是距今1300多年前的唐代或唐代以前的事。

至於烏龍茶的誕生，也像其他茶類一樣，很難說清它的具體時間。但它不能是無本之木，無源之水，而是源遠流長。應該說，它是脫胎於歷史上更早的茶類，從中演化而來．循著歷史程序的脈絡可以看到，福建自唐有了茶葉生產以來，武夷山一直是全國矚目的茶產地，面烏龍茶是沿襲武夷茶製法的創新。考諸歷史，關於武夷茶的記載有：

唐代元和年間孫樵(806—820年)《送茶焦刑部書》：“此徒皆春雷而摘，拜水而和，蓋建陽碧水丹山(指武夷山)之鄉，月澗雲龕之品，慎勿賤用之”。徐寅(894—898年)《謝尚書惠臘麵茶》詩：“武夷春暖月初圓，採摘新芽獻地仙，飛鵲印成香臘片，啼猿溪走木蘭船，金槽和碾沉香末，冰棍輕涵翠縷煙，分贈恩深知最異，晚鐺宜煮北山泉。”可見，當時武夷茶已作為饋贈珍品，並提到研膏、臘面的製法，說明了武夷茶的栽制更早於此時。

宋代范仲淹(989—1052年)《鬥茶歌》：“年年春自東南來，建溪先暖冰微開，溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽。……鬥茶味兮輕醍醐，鬥茶香兮薄蘭芷。”蘇軾(1037—1101年)《詠茶詩》：“君不見，武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相寵加，爭新買寵各出意，今年鬥品充官茶。”說明宋代已將武夷茶作為貢品。

元代大德六年(1320年)設定御茶園於武夷九曲溪的第四曲溪邊，制龍團五千餅入貢。此時武夷茶已單獨入貢，名聲從此日漸擴大。

明代萬曆年間(1573年)徐火勃《茶考》：“山中土氣宜茶，環九曲之內，不下數百家，以種茶為業，歲所產數十萬斤，水浮陸轉，鬻之四方，而武夷之名，甲於海內矣。宋元製造團餅，稍失真味，今則靈芽仙萼，香色尤清，為閩中第一。”於是貢額累增，崇安貢茶達470．5公斤，約佔全國貢茶2011公斤的四分之一。

清代釋超全(即阮文錫)《武夷茶歌》：“景泰年間(1450—1456年)茶久荒，嗣後巖茶亦漸生，山中籍此稍為利。……凡茶之候視天時，最喜天晴北風吹，苦遭陰雨風南來，色香頓減淡無味，近時製法重清漳，漳芽漳片標名異。如梅斯馥蘭斯馨，大抵焙時候香氣。”陳述了當時武夷茶猶如今天烏龍茶製法中氣候與品質間的關係，以及天然的花香品質特徵。1717年任崇安縣令的陸延燦在《續茶經》中引述王草堂的《茶說》：“武夷茶……茶採後以竹筐勻鋪，架於風日中，名曰晒青，俟其色青漸收，然後再加炒焙，陽羨齊片祗蒸不炒，火焙以成。松蘿龍井皆炒而不焙，故其色純。獨武夷炒焙兼施，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色也。茶採而攤，攤而扌鹿，香氣發越即炒，經時不及皆不可。既炒既焙，復揀去其中老葉枝蒂，使之一色。”這些記載與當今烏龍茶製法以及品質三紅七綠的要求，是相同的。1751年，董天工《武夷山志》：“第巖茶反不甚細，……烹之有天然真味，其色不紅”，與今天烏龍茶的採摘要有一定的成熟度，茶湯不宜紅的要求，如出一轍。武夷茶自元至清，一直處於興盛時期。史籍中留下的可貴記載，說明了烏龍茶製造技術與歷史上的武夷茶製作技術有著一脈相承的聯絡。可以說，烏龍茶約肇始於16世紀的明代，盛行於清代。明代是我國製茶繼往開來，在技術上有較多創新的時期，一反把茶葉碾碎或雜以其他香料的製法，以保持茶葉原有的形色香味，把綠茶蒸青改為炒青，並推動了烏龍茶等其他茶類的創立和發展。與此同時，閩南安溪在歷史上選育和繁殖了不少適制烏龍蔗的優良品種，並在製造技術上精益求精，雖然缺乏較早的有關歷史文獻，但亦不能就此認定安溪與烏龍茶的創制無緣。

總之，福建南北茶區為烏龍茶的誕生髮展，以及相繼向廣東、臺灣傳播作出了卓越的貢獻。

2.為什麼市場需要烏龍茶

二十世紀 80年代以來，因為烏龍茶的保健功效及其迷人的香氣及滋味漸受青睞，首先在日本造成風潮，年需進口烏龍茶二萬餘公噸供生產烏龍茶飲料，臺灣繼而開發高品質烏龍茶享譽國際，帶動烏龍茶產業的發展。

3.主要銷往哪個國家

產品銷往美國等已開發國家

4.烏龍茶有什麼作用什麼特點

1、預防蛀牙；2、消除危害美容與健康的活性氧；3、每天喝1公升烏龍茶能改善面板過敏；4、飲用烏龍茶能瘦身；5、抗腫瘤、預防老化功效；

炭焙烏龍茶如何製作

金韶茗傳統炭焙烏龍茶選用荔枝木、龍眼木等果樹木炭燒煉的木炭焙制，其炭相碰之時鏗鏘有聲，密度堅硬。金韶茗炭焙烏龍茶，先是以其幽長或銳細的茶香、再以茶韻醉倒四方。

金韶茗傳統炭焙烏龍茶成品率低，初製成形後，還須經二十小時左右的炭火烘焙後才完成，即使焙制者技術一流，也很難保證，但炭焙可以出頂級品烏龍茶，而且也只有炭焙才能稱得上頂級品烏龍茶。

炭燃燒時，會釋放出負離子遠紅外線，而茶葉長時間在炭火的烘焙下，會吸收飽滿的負離子遠紅外線。當您持恆品飲炭焙茶後，把體內致病正離子吸附而排出體外，讓您在無形中產生了一層保護網使您的健康更出色，這也是一般未經長期炭火烘焙茶所無法比擬的。

茶葉經過炭焙後，可以降低茶葉中的水份，讓茶葉適宜長期儲存；改善或調整茶的色、香、味、形，提升茶葉等級；經過高溫烘焙，可以減少茶葉中的農藥及重金屬殘留，更健康更放心。

鐵觀音茶

清香型

清香系列產品：本產品為中國名茶安溪鐵觀音的高檔產品，原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特徵。香氣高強，濃馥持久，花香鮮爽，醇正回甘，觀音韻足，茶湯金黃綠色，清沏明亮。口、舌、齒、齦均有刺激清銳的感受，產品倍受廣大消費者的青睞。 　　沖泡方法：每次5-10克放進茶杯（蓋甌），用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。 　　溫馨提示：宜用山泉水，礦泉水或純淨水沖泡，泡飲效果最佳。

濃香型

濃香系列產品：本產品以傳統工藝“茶為君，火為臣”製作的鐵觀音茶葉，使用百年獨特的烘焙方法，溫火慢烘，溼風快速冷卻，產品“醇、厚、甘、潤”，條。 　　型肥壯緊結、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金或橙，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現，葉底帶有餘香，可經多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。 　　沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

韻香型

韻香系列產品特色：本產品製作方法是在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。原料均來自鐵觀音發源地安溪高海拔、岩石基質土壤種植的茶樹，經過精挑細選、傳統工藝精製拼配而成。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費者的青睞。 　　沖泡方法：每次5-10克放進茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以後依次延長，但不可久浸，可連續沖泡6-7次。

陳茶

陳年鐵觀音不僅具有青茶的作用，還有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，已有專家對此進行研究證實。在安溪民間，也流傳著一個關於陳年鐵觀音的傳說：清朝時，有個叫林福隆的員外腸胃不好，有一天肚子脹得很厲害，吃不下飯，到處找大夫看也沒有用。家裡人急忙到祖宅祈求神靈保佑，當天晚上，林員外做夢時得到仙人點化。第二天早上，按照夢裡仙人的指點，家裡人翻遍祖屋，在屋角找到色澤烏黑快要發黴的老茶，然後將其煮給林員外喝，結果，林員外肚子脹的毛病竟然好了。除了傳說外，安溪民間的不少茶農每年都有存茶於陶罐的習俗，遇風寒冷熱以陳茶當藥。

正炒鐵觀音做法及特點

正炒鐵觀音

正炒做法基本按傳統鐵觀音的製作工藝，並及時下鍋殺青，採青後第二天中午11-12點炒青（殺青），所以稱為正炒。正炒做法具有傳統鐵觀音的特徵，幹茶砂綠色明顯，因走水充分湯色黃綠、明亮、透白；湯味滑、活、厚，上等茶花果香濃郁，觀音韻明顯，回味甘甜，口齒留香；葉底色黃綠，有光澤，底片柔軟；安溪茶農自己留著喝的也多數都是這種工藝茶。因此正炒鐵觀音適合有一定茶齡的茶客，也適合鬥茶。鐵觀音茶王比賽用的就必須這種做法的鐵觀音。此類茶口感較輕。 　　拖補鐵觀音做法及特點： 　　將搖好的茶青，置於空調間，靜置至次日下午以後，才可以開始入鍋炒青（殺青）。由於茶青靜置時間長，殺青時間拖延至第二日晚22-24點炒青，有的拖到第三天6-10點再炒青，因此稱為拖補或拖酸，又叫拖青。　這種工藝做的好的有清爽的青香和酸香或清酸味，但卻沒有了鐵觀音的音韻。這類茶有明顯的“三綠”特點：即幹茶綠、湯色綠、葉底綠。有開蓋奪香之勢，很容易吸引剛接觸觀音的茶客。此類茶葉(銘茶案坊）口感較重。 　　新品蘆薈觀音茶 　　2011年市場上出現了一款新品蘆薈觀音茶，它是採用目前最先進的膜分離技術在保持鐵觀音保健成分的基礎上，融入庫拉索蘆薈營養精華。也有清香，濃香，韻香的口味。

製作茶有那幾步?

茶是採摘茶樹的嫩芽或新葉當原料，經過一連串的製作過程而製成的。

製茶過程為：採青→萎凋→發酵→殺青→揉捻→乾燥→(初製茶) →精製 → 加工→包裝→(成品)這些過程對茶起哪些作用：

1、採青：茶只能採摘嫩葉，老葉無法用，這些細嫩的部分，採下來後稱為茶青。(如果多采一片葉為一芯一葉；多采兩片葉為一芯兩葉。)

茶：芽茶類：以嫩芽做原料 茶性比較細緻

葉茶類：以葉做原料 茶性比較粗獷

2、萎凋

萎凋：茶青採下來後，首先要放在空氣中，讓它消失一部分的水份，這個過程稱為萎凋。

萎凋分：在室外進行的為室外萎凋；在室內進行的為室內萎凋。

萎凋的過程：水份的消失必須透過葉脈有秩序的從葉子邊緣或氣孔蒸發出來。每部分的細胞都必須消失一部分的水份，只有這樣，才能產生髮酵作用 。

萎凋之缺失 失水：葉子晒乾晒死 造成味薄

積水：沒有攪拌 造成苦澀

萎凋就是靜置與浪青交替進行。

靜置：就是放置不動，讓水份補給到邊緣的地方，當然也讓已經可以發酵的部分慢慢發酵。

浪青：就是攪拌，先是促使水份平均消失，然後借葉子的互相摩摩擦，促進氧化。

3、發酵

發酵：指茶葉的面份與空氣起氧化作用，這個過程稱發酵。

發酵使茶發生變化：

香變：不怎麼發酵的，喝起來是股菜香；讓它輕輕發酵就會轉化成花香；

發酵變重後會轉化成果香；如果讓它盡情的發酵就會變成糖香；

香氣是發芽、開花、結果的變化。

色變：香氣的變化與顏色的轉變是同步進行的。

菜香的階段是綠色；花香的階段是金；

果香的階段是桔；糖香的階段是硃紅色。

味變：發酵越小，越接近植物本身的味道。

發酵越多，離自然越遠，加工的味道越重。

4、殺青

殺青：是用高溫殺死葉細胞，停止發酵，這個過程叫殺青。

殺青 炒青：就是下鍋炒，也可是滾筒式，炒的茶比較香。市場上的大部分茶都是炒出的。

蒸青：用蒸氣把茶青蒸熟，蒸的顏色比較翠綠，而且容易保留植物原來的細胞纖維。

5、揉捻

揉捻：殺青過後，要將茶葉像揉麵一樣的揉捻。

揉捻的功用：

第一、 揉破葉細胞，以利於沖泡。

第二、 成形。

第三、 塑造不同的特性。

揉捻包括：手揉捻、機揉捻、布揉捻

揉捻的次數越多，茶性就會變的越低沉。

揉捻分：輕揉捻，輕揉捻製成的茶成條形狀；

中揉捻，中揉捻製成的茶成半球狀；

重揉捻，重揉捻製成的茶成全球狀。

6、乾燥

乾燥：揉捻完茶就算初步完成，這時要把水份蒸發掉，這個過程稱為乾燥。

乾燥分：火爐上烘乾、手搖式乾燥機、自走式乾燥機。

7、初製茶

初製茶：乾燥過的茶就可以拿來沖泡飲用，可是這種茶外型不好看，品質也還不穩定，一般稱為初製茶。

8、精製

銷售之前，最好再經過一番精製，它包括：

A、篩分：將茶篩分成粗細不同等位。

B、剪下：需要較細的條形時，可用切碎機將它切碎。

C、拔梗：將部分散離的茶質分離出來。

D、覆火：乾燥不夠時，再幹燥一次，也稱補火。

E、風選：將精製過的茶用風來吹，碎末和細片就會分離出來。

經過這些程式完成的茶，就是可以上市的精製茶。

9、加工

為了使茶更加多樣化，可以拿它補試各種加工，加工包括：

A、薰花：把新鮮的花和茶拌在一起，經過八小時左右後，茶吸收了花的香，成了花茶，用什麼花薰什麼茶並沒有什麼規定，只是要考慮它倆是否合的來，如茉莉茶花與桂花，一個年輕一個成熟。所以茉莉常用在輕揉捻的茶上；桂花常用在中、重揉捻的茶上，如凍頂或鐵觀音上。

B、焙火：就是把製成的茶用火來烘焙。

焙火分：炭焙、電焙

焙火越重就成越熟，顏色也越深；否則就成越生。

製茶三把火有 焙火：目的在改變成茶的風味。

乾燥：將水份蒸發。

殺青：則是停止發醇。

雖然都是同樣的三把火，但使用的時間、目的不同，效果也完全不同。

C、摻和：把花和茶摻在一起，也就是所謂的調味茶，如洛神紅茶是把洛神和紅茶摻在一起。

要分辨調味茶的好壞，就要看它摻和的東西。

10、哪些過程造成了那麼些茶，也就是造成不同茶類的主因：

A、發醇：是最重要的一個過程，發酵程度不一樣，製成的茶就南轅北轍。

B、揉捻：是第二個重要的過程，揉捻的輕重是塑造茶葉不同的特性。

C、焙火：是另一個重要的過程，焙火的高低，是改變成茶的風味。

D、採摘時茶青的採摘的部位成熟度，是造成茶葉不同風格的第四個原因。

11、茶之命名

A、因產地命名：龍井(杭州)、凍頂(凍頂山)

B、因茶性命名：清茶(由於清雅飄逸)

C、因顏色命名：紅茶(茶湯為紅色)

D、因品種命名：鐵觀音、水仙(獨特風味)

E、因土壤命名：巖茶

12、茶的分類

A、綠茶：龍井、碧螺春、球茶、煎茶(日本)

B、黃茶：君山銀針、霍山黃茶

C、黑茶：普洱、沱茶

D、 白茶：白毫銀針、白牡丹、壽眉

E、 紅茶：工夫紅茶、碎紅茶

F、青茶：(烏龍茶類) 輕發酵：清茶、凍頂 (花 香)

中發酵：鐵觀音、水仙、佛手、巖茶 (硬殼果香)

重發酵：白毫烏龍 (肉 果 香)

13、各種類茶

A、不發酵茶：不經過萎凋和發酵，採摘下來的茶直接進行殺青。

B、全發酵茶：讓茶青盡情的發酵，達到幾乎全部氧化的程度。

C、緊壓茶：將茶壓制成圓餅、方磚、碗狀等形狀。

D、加工茶 基本茶：從茶葉直接製成的原形茶

加工茶：粉末茶、速溶茶(茶精)、茶湯罐頭

E、高山茶：茶的品質與茶樹種植的地理環境有絕對關係，高山茶以長於海拔一千八百火以上茶製作。

F、 新品種：金萱、翠玉