澱粉沒了可以用麵粉代替嗎

澱粉沒了不可以用麵粉代替。麵粉和澱粉本就是兩種不同的東西，它們的應用都較廣泛，但是卻各有特色，不能相互代替的。麵粉是生活中最常見的主食之一，而澱粉不是，澱粉多用於烹飪美食上作調味品使用，生活中應用最多的就是玉米澱粉，用它可以令食材嫩滑爽口，麵粉卻不行。麵粉多用於製作包子、饅頭等。

麵粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉之分，高筋粉多應用於蛋糕、西餅、麵包中，中筋粉多用在製作饅頭上，澱粉則有玉米澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉等，綠豆澱粉的品質最優，但產量較少，玉米產量高，品質也不錯，所以應用也較廣。

做菜時加入一點澱粉，可以讓湯汁更為濃稠，讓味道更鮮美。而麵粉則達不到這樣的效果，誤放了只會適得其反。