米線怎麼煮好吃
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1、泡米線
2、備料
3、煮米線
4、過冷水
5、煮料
6、調料
1.泡米線:鍋裡燒上水,水開後熄火,放入幹米線,泡2個半小時-3小時,水一直從熱泡到冷,不用去管它。
2.備料:幹豆腐切絲、油麥菜和豆芽洗淨、小蔥切碎、鵪鶉蛋煮熟去殼、魚豆腐、魚丸、蟹柳等洗淨切小件。
3.煮米線:泡好的米線用冷水沖洗2-3遍後瀝乾水分,鍋裡燒水,燒開後放入兩個濃湯寶,濃湯寶散開後,保持大火,放入米線,30-40秒後撈起。
4.過冷水:米粉過冷水後,拌入少許香油和辣椒油,攪拌均勻。
5.煮料:煮米線的水不要倒掉,燒開後放入火鍋料和鵪鶉蛋,燒開煮30秒左右撈出鋪在米線上面,繼續放入蔬菜類,炒一下就可以撈出跟米線放一塊。
6.調料:所有的菜和肉都煮完後熄火,往碗裡撒上蔥花,把鍋裡的湯倒入碗中,最後滴上少許麻油和辣椒粉即可。
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