蒜蓉花甲的做法步驟

姜，蒜頭，豆豉一起剁碎，熱鍋加油，先將姜蒜末，還有蔥白倒進去爆香鍋，把花甲倒進去翻炒，入料酒，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽和糖爆炒，花甲張開口，然後收汁就可以了。

花甲生活在海邊的泥沙裡，它的腸子裡會帶有一些泥沙是很正常的，所以買回來的時候需要把它們放到盆裡，再加點鹽水先靜養一兩個小時，讓它們自然吐出內部的髒物。