正宗擂茶的做法

正宗擂茶是一道廣東省傳統美食，做法如下：

材料:

- 廣式擂茶：100克

- 芝麻：適量

- 南瓜子：適量

- 柑橘皮：適量

- 龍眼乾：適量

- 綠茶：適量

- 花生：適量

- 蓮子：適量

- 糯米餈：適量

- 粉條：適量

- 香菜：適量

- 熟蝦仁：適量

- 熟瘦肉末：適量

- 蒜蓉：適量

- 食鹽：適量

- 米醋：適量

- 熟花生油：適量

做法:

1. 把廣式擂茶用水浸泡約10分鐘，揉成茶漿狀，備用。

2. 把芝麻、南瓜子、柑橘皮、龍眼乾、綠茶、花生、蓮子放在擂缽裡慢慢擂成粉末，備用。

3. 鍋中煮一鍋水，放糯米餈、粉條，煮熟撈出，備用。

4. 鍋中加少量花生油，加入蝦仁炒熟，再加入肉末、蒜蓉，炒熟備用。

5. 把碗裡倒入擂茶茶漿，加入少量米醋、食鹽，攪拌均勻。

6. 把準備好的各種粉末倒入碗中，加熟花生油，拌勻成茶湯。

7. 把煮熟的糯米餈、粉條、炒好的蝦仁肉末放在碗中，倒入茶湯，拌勻。

8. 最後撒上香菜，即可食用。

注意事項：

- 擂茶時要用力擂，直到成為細粉末；

- 選用新鮮的材料，使擂茶口感更佳；

- 如果喜歡辣味，可以加入適量的辣椒粉。

小編還為您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

擂茶的做法和配方

擂茶的做法和配方如下：

工具／原料：薄荷葉20克、金不換20克、花生80克、茶葉10克、開水適量、擂茶缽。

一、第一步將材料洗淨，放一旁備用，如下圖所示。

二、然後將準備好的茶葉用擂茶缽磨粉，如下圖所示。

三、加入準備好的花生繼續用擂茶缽擂，如下圖所示。

四、將切好的薄荷葉和金不換葉碎片放入缽中擂成泥狀，如下圖所示。

五、擂好後放入碗中，用開水泡開，這樣擂茶就已經完成了。

擂茶怎麼做?

問題一：擂茶的做法，擂茶怎麼做好吃，擂茶的家常做法 步驟

1.1.茶葉，芝麻，姜粒粒，放入研缽中

2.研碎

3.花生粒粒研的粒稍大

4裝罐

5.放鹽和糖沖泡

2.1薑茶芝麻放研缽中

3.2搗碎

4.裝罐

5.沖泡並加鹽和糖

問題二：自制擂茶的做法，自制擂茶怎麼做好吃，自制擂茶 自制擂茶的做法

1.生花生米和熟花生米各適量

2.生芝麻和熟芝麻各適量

3.把生花生米和生芝麻放入擂缽裡，用擂茶棍擂細後慢慢加入水擂出漿汁，完工。

4.炒米適量

5.杯裡放一勺擂好的漿茶，依次放入白沙糖、熟花生米、熟芝麻、炒米，最後倒入一點溫開水衝開就可飲用（也可用冰水）。

問題三：擂茶是用什麼材料做成的？ 【制 作】

製作客家擂茶是要科學合理的配料。這除了要用好茶、芝麻為主要原料外，配料可隨時令變換。春夏溼熱，可採用嫩的艾葉、薄荷葉、天胡荽；秋日風燥，可選用金盞菊花或白菊花、金銀花；冬令寒冷，可用桂皮、胡椒、肉桂子、川芎。還可按人們所需，配不同料，形成多種多樣多功能的“擂茶”。如加茵陳、白芍、甘草，為“清熱擂茶”；加魚腥草、霍香、陳皮，為“防暑擂茶”。經醫學驗證，擂茶對常年生活在大山長谷瘴氣較重的客家人，有一種獨到的驅邪健身功效。君不見客家老翁老嫗，精神健旺，少病少痛，這不能說不是得益於常飲客家擂茶。客家人每當勞作回來，一進客門，就要先飲一碗擂茶，再說進食解飢腸事。客家人又常用糯米做餈粑，或用大米做米果（粑粑）當點心。故有俗諺說：“喝擂茶，吃粑粑，壯身體，樂哈哈。”以致說這奇特的客家擂茶是“藥食兼佳，味中有味”的“客家保健飲料”。

【配 料】

擂茶的配料多種多樣，可以因寒暑不同或葷素各異加不同的佐料和藥物，但製作過程基本是一樣的。春夏溼熱，常用新鮮艾葉、薄荷葉；秋天風燥，多選金盞菊或白菊花、金銀花；冬天寒冷，便用桂皮、肉柱子、川芎等。據中醫驗證，從茶具有生津止渴、防風祛寒、開胃健脾、清熱解毒、清肝明目、潤膚美容、延年益壽之功效。在客家祖地石壁，每戶每天都製作普通擂茶一缽，勞作後回來喝上幾碗，一天的辛苫便煙消雲散。客人遠道而來，喝上一碗，便可提神醒腦，充飢益體。葷、素擂茶是石壁擂茶的特有品種。葷擂茶用冬季醃藏的生豬大油，拌佐料，加炒好的肉絲或小腸、煎豆腐、粉幹、香蔥等，泡入擂茶中；素的則用淨茶油拌佐料，然後加熟花生米、綠豆、糯米飯、地瓜粉條、粉乾等。

【擂茶的製作】

擂茶，製作簡便，清香可口，且因配料不同，分別具有解渴、清涼、消暑、充飢等效用。經濟而又實惠。

製作擂茶時，一般是把茶葉擂成碎末，加入各種配料，再以開水衝熟即成。茶葉，其實不全是茶葉，當茶葉用的品種特多。除採用老茶葉外，更多的是採摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉（不分季節）、雪薯葉等等，不下十餘種。採後將葉子煮熟，發酵，然後洗淨，晒乾，以備隨時取用。用時，一般先將茶葉浸透洗淨、搗碎，放進擂缽內，用擂杵擂融，加入各種配料，如油、鹽及其他，開水衝入便成。此只當作一般飲料。若當藥用，如祛風寒、消暑氣、清火解毒之用，可，如細葉金錢、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎後，放入缽內由開水衝熟；難熟的，放入鍋內煮熟，同開水一起衝入缽內。

問題四：湖南擂茶的做法是? 簡介

顧名思義，就是把茶和一些配料放進擂缽裡擂碎衝沸水而成擂茶。不過，擂茶有幾種，如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的芝麻置於特製的陶罐中，用茶木棍研成細末後加滾開水而成；廣東的揭陽、普寧等地聚居的客家人所喝的客家擂茶，是把茶葉放進牙缽（為吃擂茶而特製的瓷器）擂成粉末後，加上搗碎的熟花生、芝麻後加上一點鹽和香菜，用滾燙的開水沖泡而成；湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習俗。是把茶葉、生薑、生米放到碾缽裡擂碎，然後衝上沸水飲用。若能再放點芝麻、細鹽進去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茶一要趁熱，二要慢嚥，只有這樣才會有“九曲迴腸，心曠神怡”之感。

擂茶的製作

擂茶是客家人的特製飲料，其製作與風味別具特色。“擂”茶的用具是擂持和擂缽。前者取一握粗的樟、楠、楓、茶等可食雜木，長短2-4尺不拘，上端刻環溝繫繩懸掛，下端刨圓便於擂轉；後者乃內壁佈滿輻射狀溝紋而形成細牙的特製陶盆，有大有小，呈倒圓臺狀。擂茶的基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時也加些青草藥。茶葉其實不全是茶葉，可充當茶葉的品種很多，除採用老茶樹葉外，更多的是採摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉（不分季節）、中藥稱淮山的雪薯葉等等，不下十餘種。經洗淨、燜煮、發酵、晒乾等工序而大量製備，常年取用。加用藥草則隨季節氣候不同而有所變換，如春夏溫熱，常用艾葉、薄荷、細葉金錢、斑筍菜等鮮草；秋季風燥，多選金盞菊或白菊花；冬天寒冷，可用竹葉椒或肉桂。原料備好，同置缽中。一般是坐姿操作，左手協助或僅用雙腿夾住擂缽，右手或雙手緊握擂持，以其圓端沿擂缽內壁成圓周頻頻擂轉，直到原料擂成醬狀茶泥，衝入滾水，撒些碎蔥，便成為日常的飲料。相傳擂茶起源於中原人將青草藥擂爛沖服的“藥飲”，客家先民在流遷過程中，艱辛勞作，容易“上火”，為防止“六淫”致病，經常採集清熱解毒的青草藥製藥飲，江南可供採用的藥草很多，“茶”就是其中的一味。茶，古稱賈，《本草經集註》謂主好眠，兼有清熱、解暑、止渴、生津等多種功效，所以成了藥飲必不可少的用料。後又有人在藥飲中新增一些食物，便改良成了鄉土味極濃的家常食飲。勞動歸來，美美地享用一碗，甘醇的清流沁人心脾。如果用來淘飯，一股馨香，格外爽口。逢有普通客到，一勺笊飯，一把炒豆，攪入茶中，便可以招待。令人稱絕的是擂茶不排斥任何“饗料”，幾乎所有的食物都可加入，可葷可素，可粗可精。農家取材，極為方便。豆米花生、粉條幹果之類應先煮熟，連水衝入；菇筍香料和肉類應另行炒熟再加；芝麻米花則可直接撒入茶中。用勺攪勻，即成佳品。既可解渴，又可充飢，用以待客，經濟實惠。客家人熱情好客，吃擂茶往往見者有份，越吃人越多，客人吃了一碗又一碗，主人添滿這碗舀那碗，歡聲笑語，彼此間感情得以充分交流。

擂茶，製作簡便，清香可口，且因配料不同，分別具有解渴、清涼、消暑、充飢等效用。經濟而又實惠。

擂茶只當作一般飲料。若當藥用，如祛風寒、消暑氣、清火解毒浮用，可新增如細葉金錢、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎後，放入缽內由開水衝熟；難熟的，放入鍋內煮熟，同開水一起衝入缽內。

擂茶習俗

在祖國博大精湛的茶藝中，擂茶是一枝獨秀的奇葩。這一習俗一般只在客家人中存在。作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶製的擂缽，抓一把綠茶放入缽內，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽內添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待缽中的東西便搗成碎泥，茶便擂好了。然後，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，......>>

問題五：客家擂茶的做法 擂茶，又名三生湯，是一種特色食品。起於漢、盛於明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。[1]作擂茶時，擂者坐下，雙腿夾住一個陶製的擂缽，抓一把綠茶放入缽內，握一根半米長的擂棍，頻頻舂搗、旋轉。邊擂邊不斷地給擂缽內添些芝麻、花生仁、草藥（香草、黃花、香樹葉、牽藤草等）。待缽中的東西搗成碎泥，茶便擂好了。然後，用一把撈瓢篩濾擂過的茶，投入銅壺，加水煮沸，一時滿堂飄香

問題六：請問：擂茶是怎麼製作的/ 擂茶有解毒的功效，既可作食用，又可作藥用；既可解渴，又可充飢。你若喜歡，其實也可以在家自己做的，原料都很簡單易購～ 擂茶有幾種，如福建西北部民間的擂茶是用茶葉和適量的乏麻置於特製的陶罐中，用茶木棍研成細末後加滾開水而成；擂成粉末後，加上搗碎的熟花主、芝麻後加上一點鹽和香菜，用滾燙的開水沖泡而成而成；湖南的桃花源一帶有喝秦人擂茶的特殊習俗。是把茶葉、生薑、生米放到碾缽裡擂碎，然後衝上沸水飲用。若能再放點乏麻、細鹽進去則滋味更為清香可口。喝秦人擂茅一要趁熱，二要慢嚥，只有這樣才會有“九曲迴腸，心曠神怡”之感

問題七：擂茶飯怎麼做 擂茶飯用料

把薄荷、紫蘇、益母草、茴香、香菜、羅勒等 食鹽、雞精、茶葉

花生、芝麻、幹蝦米 各種時令蔬菜

擂茶飯的做法

薄荷

茴香

紫蘇

茴香

以上野菜洗淨切碎炒蔫

蝦乾洗淨，用料酒略浸潤與切碎的蘿蔔乾炒好。

炒香花生米

將炒好的野菜加入食鹽、茶葉、炒好的花生芝麻少許、未炒香的花生芝麻少許到擂磨苯一起擂磨。

擂細成茶泥狀，並注入滾燙的開水成為茶湯。

碗裡盛入米飯，加入炒好的蘿蔔乾炒蝦米、各種切碎炒好的時令蔬菜、炒香的花生，最後衝入已經調好的茶湯。

問題八：陸豐擂茶的做法，陸豐擂茶怎麼做好吃，陸豐擂茶 步驟

1.1.茶葉，芝麻，姜粒粒，放入研缽中

2.研碎

3.花生粒粒研的粒稍大

4裝罐

5.放鹽和糖沖泡

2.1薑茶芝麻放研缽中

3.2搗碎

4.裝罐

5.沖泡並加鹽和糖

問題九：常德擂茶是怎麼製作的 幫你寫作文啦？？？

告訴你方法的主要步驟

需要白芝麻 茶葉 姜 白糖 開水 擂茶缽 擂茶椎 把白芝麻放入擂缽搗亂至糊糊狀放入少許姜 茶葉 繼續搗亂 接下來放糖 記得時不時放點開水 把塘細細的搗 很費力的，接下來就OK啦，冷藏更佳 根據自己喜歡的口味往裡面加作料！

問題十：湖南安化擂茶的製作方法 製作擂茶時，一般是把茶葉擂成碎末，加入各種配料，再以開水衝熟即成。

1.茶葉，其實不全是茶葉，當茶葉用的品種特多。除採用老茶葉外，更多的是採摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉（不分季節）、雪薯葉等等，不下十餘種。採後將葉子煮熟，發酵，然後洗淨，晒乾，以備隨時取用。

2.用時，一般先將茶葉浸透洗淨、搗碎，放進擂缽內，用擂杵擂融，加入各種配料，如油、鹽及其他，開水衝入便成。此只當作一般飲料。

3.若當藥用，如祛風寒、消暑氣、清火解毒之用，可，如細葉金錢、艾葉、小葉客食碗（馬蹄金）、班筍菜（薺菜）、黃花、薄荷等，同茶葉一起擂爛。各種配料，易熟品，切碎後，放入缽內由開水衝熟；難熟的，放入鍋內煮熟，同開水一起衝入缽內。

4.所用配料，因用途而異。若當藥用，除加入一些青草藥外，一般用一些花生米、綠豆、黃豆及其他豆子。若招待客人，需加入米粉條、地瓜粉條、豆子、花生米、雜豆等。不論哪種食用，都要加一些蔥、蒜、韭菜等香料。

擂茶的做法 擂茶的做法與步驟

1、準備材料：花生米、蔬菜、紫蘇、蔥、瘦肉、茶葉、開水、芝麻、米飯。

2、米飯先煮好。然後把肉洗乾淨切好裝到盤子中，加點生粉、鹽醃製10分鐘。把蔥洗乾淨切碎，裝在盤子中。肉和蔥各佔一半地方。

3、把紫蘇洗乾淨，切碎，裝到盆中待用。

4、把白菜和芥藍洗乾淨，切好，裝到一個盆中就行了。

5、在鍋裡放上油，油熱後把瘦肉和蔥倒入鍋中大火翻炒，炒熟後，裝到小鍋中待用。

6、把紫蘇倒入鍋中，翻炒一下就裝到小鍋裡。

7、在鍋里加點油，油熱後把切好的芥藍和小白菜倒入鍋中翻炒，翻炒五分熟後，加點鹽進去繼續翻炒。炒熟後，把菜裝入剛剛的那個小鍋中。

8、煮開水，然後再茶壺裡放入茶葉，開水泡茶。

9、取出一個較大的鍋，把米飯倒入鍋中弄散。把泡好的茶倒入鍋中，用筷子攪拌均勻。

10、把小鍋中的材料都倒入裝有茶與米飯的鍋中，用筷子攪拌均勻。如果茶水太少，可以繼續泡茶，然後倒入鍋中攪拌均勻。

11、用勺子把擂茶裝到碗中，撒上適量的花生米，擂茶就真正完成了。

湖南擂茶的做法是?

擂茶，又名三生湯，是一種湖南特色美食。主要流傳於益陽安化、桃江、常德等地。起於漢、盛於明清。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、食鹽、茶葉、生薑等為原料，用擂缽搗爛成糊狀，衝開水和勻，加上炒米，清香可口。

步驟一，大米100克，生花生米50克，用清水提前浸泡兩小時。如果是用來當早餐，也可以提前一晚上浸泡好，第二天早上起來直接做會比較節省時間。

步驟二，花生米和核桃仁平鋪於烤盤，上下火120度烤半小時左右。烤至香味濃郁、顏色微黃即可。花生搓掉紅外衣，和核桃仁一起，搗成碎顆粒狀。如果家裡沒有烤箱的，也可以用炒鍋小火慢慢將花生和核桃仁炒熟，效果是一樣的

步驟三，將浸泡好的花生和大米放入料理機。加入一小撮生薑碎和一撮茶葉

如果是清明節前後，可以加新鮮茶葉進去，味道更好。這個季節沒有新鮮茶葉的話，可以用幹茶葉代替。茶葉的品種大家隨意，家裡有什麼用什麼，我用的是安化黑茶。然後加入適量的清水，沒過花生和大米就行。啟動料理機，打成米漿。

步驟四，鍋里加入約1000ml清水，大火燒開。水開後緩緩倒入米漿

步驟五，擂茶盛到碗裡以後，在上面加上兩勺之前做好的花生核桃碎，還有湖南炒米。

既有大米和花生的香濃，又有生薑和茶葉的清香。加上香脆的炒米和花生核桃碎，這搭配簡直絕了，每一口都是享受啊！

擂茶做法和配方 如何製作客家擂茶

1、首先需要準備的是口徑約50釐米且內壁有粗密溝紋的陶製擂缽和山楂木或油茶樹幹加工製成的約85釐米長的擂棍，以及炒熟的花生、茶葉、芝麻、薄荷。

2、把茶葉、芝麻和花生倒入茶缽裡，為了研磨得夠細，需要先加入少量的開水。一人固定住擂茶缽，另一人用雙手握住擂茶棍，按順時針方向研磨裡面的食材。兩人可輪流研磨。

3、擂的時候，一般可以夾在大腿間或者放在長條凳上，用腿夾著，或者由另一個人扶著，磨得越細越好。

4、差不多擂好的時候，加入幾片薄荷葉，這是為了增加香氣。大概一共花15分鐘就研磨好了。

5、把適量的熱開水慢慢地倒入研磨好的擂茶漿，一邊倒一邊攪拌，最後再加入適量的鹽。

6、配上客家炒米和米程（米花糕，類似米老頭的食品）或者蝦米炒青菜等配菜，一缽香噴噴的客家擂茶就可以端出來和全家人一起享用了。

寧化客家小吃擂茶的做法

正宗寧化客家擂茶的做法

1.綠豆花生先泡好。

2.魚腥草等各種青草藥仔細挑洗乾淨，晾乾水分。

3.米粉提前泡好。

4.刀和擂缽用開水燙一遍。

5.花生用料理機打好備用。

6.綠豆用高壓鍋加半鍋水（熱水）煮爛

7.把青草稍微切一下。

8.放擂缽轉圈不停的擂。

9.這個過程需要15分鐘左右，方法是用膝蓋處夾緊擂缽，雙手不停的轉圈擂。

10.擂到這樣就可以了，青草的香味一陣陣的，沁人心脾。

11.瘦肉和小腸切碎。

12.蔥切小段。

13.煮爛的綠豆加入打好的花生薑。

14.加入一塊姜，倒入小腸、瘦肉、米粉，倒入熟芝麻和一大勺茶油，加適量鹽，再次煮開。

15.倒入擂缽，和擂好的青草混在一起，加入蔥段。

16.清香撲鼻的擂茶做好了，趕緊來嚐嚐吧。

17.擂茶必備神器：擂缽和擂持。擂缽是陶製品，裡面帶紋理，擂持用樟木或楓樹、楠木製成，長約2尺，底下削圓。便於擂爛食物。

廣東擂茶的做法和配方竅門

您是客家擂茶的愛好者嗎？我是。而且，我是整個客家飲食和文化的愛好者。所有的客家菜我都愛，更不要說這個擂茶了。我個人最喜歡吃的還是薄荷味（畢遲）的，當然紫蘇和香菜的也吃得慣。

擂茶，既名副其實又名不副實。說它名副其實說的是，這個擂字非常形象，它最好是擂碎的才好吃。說它名不副實，是跟所謂的茶葉沒有一點關係，更多的是用別的香草和蔬菜來做的。

下面我來說下擂茶的做法和必備原料。

第一步：處理茶湯。

花生浸泡去皮後，放入鍋內炒熟放涼待用。

白芝麻炒熟待用，山茶粉適量，新鮮薄荷適量，薄荷可以多一點，擂出來更香。

然後就把所有材料放入擂缽。擂吧，全部擂碎。如果沒有條件，這一步就交給攪拌機就行了，需要攪的碎碎的。

與此同時燒一鍋開水，水滾後衝入，攪勻，放少許鹽就行了。茶湯完成。

第二步：處理配菜。

選擇長豆角，韭菜，翹頭，通菜，九層塔，青菜，黃豆，蘿蔔乾。青菜的品種是可以增減的，但我覺得翹頭和蘿蔔乾要有，否則就沒有那個味道和感覺了。

所有的配菜洗淨切碎炒熟，分裝到盤中即可。

第三步：吃擂茶。

1、所有配菜上桌，再放上炒花生，熟芝麻，炒米。

2、碗內依次新增各種配菜，再把茶湯澆上即可。太香了，實在是太好吃了。

擂茶的配料

　　擂茶的配料：大米、綠豆、芝麻、花生、食鹽、山蒼子、茶葉、生薑等。擂茶製作方法：首先將茶葉放進牙缽（一種特製的內壁有鋸齒紋的陶器），溼潤後用石榴木或荔枝木等硬木做成約3尺長的擂槌（木杵）來回攪拌搗碎，接著將熟花生米、芝麻、九層塔（也叫金不換）等陸續投入牙缽擂成漿糊狀，放進適量的食鹽，將煮沸的開水衝入即成。

　　 擂茶簡介

　　擂茶是沿海地區的特製飲料，其製作與風味別具特色。“擂”茶的用具是擂棍和擂缽。前者取一根粗的樟、楠、楓、茶等可食雜木，長短2至4尺不等，上端刻環溝繫繩懸掛，下端刨圓便於擂轉；後者乃內壁佈滿輻射狀溝紋而形成細牙的特製陶盆，有大有小，呈倒圓臺狀。

　　擂茶的基本原料是茶葉、米、芝麻、黃豆、花生、鹽及桔皮，有時也加些青草藥。茶葉其實不全是茶葉，除採用老茶樹葉外，更多的是採摘許多野生植物的嫩葉，如清明前的山梨葉、大青葉、中藥稱淮山的雪薯葉等等，不下十餘種。

　　擂茶時一般是坐姿操作，左手協助或僅用雙腿夾住擂缽，右手或雙手緊握擂持，以其圓端沿擂缽內壁成圓周頻頻擂轉，直到原料擂成醬狀茶泥，衝入滾水，撒些碎蔥，便成為日常的飲料。

河婆擂茶的正確做法 河婆擂茶的正確做法介紹

1、做河婆擂茶首先備好主料：薄荷10g、紫蘇10g、香菜10g、優質綠茶5g，輔料：苦刺心5g 芝麻100g、花生100g、食鹽10g。

2、1擂茶棍和擂茶缽遠遠稱不上美觀，也沒有別的款式可選，卻幾乎是河婆家家必備的用具，只因要做擂茶，這兩件是必備的。 “腳夾穩（缽），一手固定（棍），一手擂。”

3、右手不斷打圈，偶爾停下，用左手抓起一把擂茶料撒入缽內。

4、擂茶料的樣式並不複雜：炒茶、地豆（花生）、白油麻（芝麻）和碧池（薄荷）。也有人家會摘些金不換、芫荽，放進缽裡一同擂碎。原料分兩類，一種帶草藥的植物香，如茶、薄荷；二則帶油香，如花生、芝麻。待研成膏狀後，即可倒入一滿壺剛沸的熱水，水汽氤氳，攪拌均勻，便是“淨茶”。

5、除淨茶外，一頓完整的擂茶還應有配菜和米飯。

6、初七食七樣菜茶，十五食十五樣菜茶，變化的便是配菜的樣式。嚴格一些的人家，便認真地選了七道或十五道蔬菜或豆類，如甘藍、韭菜、白菜、飯豆；另一些人家，便把蝦米、菜脯、花生一類也歸入七樣之內，並不拘泥於“菜”茶。一家人吃擂茶，常是擺滿一桌子菜，附上幾隻湯匙；每人捧一隻大碗，碗裡的樣式和分量，全憑個人喜好。故有坊間戲言，擂茶，是自助餐的鼻祖。 菜加淨茶，便是菜茶；而米飯的變化，則可生出“飯茶”“米骨茶”“蒲米茶”之分。

客家擂茶的做法步驟圖，客家擂茶怎麼做好吃

用料

主料

花生仁(炒)50克

茶葉1小撮

芝麻50克

長豆角1把

香菇(幹)4個

魷魚(幹)1個

生菜2把

黑豆100克

米500克

輔料

鹽

適量

客家擂茶的做法

1.

把米洗淨煮飯

2.

將一小撮茶葉（綠茶或者鐵觀音，不要太多），炒過的花生仁和芝麻放到料理機裡，攪拌成茶漿。本來擂茶是用擂缽的，但是太費力了就買了個料理機。

3.

黑豆加水，鹽放到高壓鍋裡煮熟。如果想吃香一點的話，可以把煮熟的黑豆用蒜蓉爆炒一下。

4.

長豆角、生菜洗淨後切碎。香菇魷魚泡發後切條。

5.

先加油熱鍋，倒入生菜炒熟加鹽

6.

加油熱鍋，先將香菇魷魚炒香，再加入長角豆炒熟

7.

茶漿倒入盆裡加鹽，水煮開後倒入盆裡

8.

盛半碗白米飯，加入生菜，長角豆，黑豆，再加兩勺茶即可

烹飪技巧

1、茶葉不要加太多，不然太濃了。花生芝麻可以憑個人喜好，喜歡那個可以多加一點；

2、生菜可以加點蒜苗末，這樣會更香

3、炒長角豆可以加蝦仁乾和豬肉，這樣茶菜更豐富；

4、如果家裡有米子或者米鐺，也可以拿來泡茶喝