介紹紫薯南瓜冰皮月餅

1、取去皮去子的南瓜1000克，上鍋用大火蒸20分鐘左右，蒸好後壓成泥，倒入砂鍋，用小火不停翻炒。

2、期間加入50毫升玉米油和50克細砂糖，分兩次加入澄粉20克。一直炒至南瓜泥水分減少，黏稠發糯。

3、取去皮紫薯100克，蒸熟後加30毫升清水按壓成泥。將所有材料【紫薯泥100克、糯米粉80克、黏米粉35克、澄粉20克、色拉油20毫升、煉乳20克、細砂糖30克】混合後，加入約70毫克清水，用筷子攪拌成片狀，用手揉勻成團，蓋醒發30分鐘。上保鮮膜

4、醒發好的冰皮面團分成25克一個，取之前炒好的南瓜泥，也分成25克一個，將麵糰揉圓壓扁包入南瓜泥。往50克月餅模具中撒糕粉，將包好的麵糰放入，按實，脫模，最後上鍋蒸25分鐘。