冰皮月餅製作技巧

1、首先我們開啟冰皮月餅的粉，200克左右的粉可以加100ml的水，攪拌均勻，注意需要85度左右的開水，不斷攪拌。

2、用手不斷揉捏，然後讓它在碗裡面靜置半小時。此時我們要處理餡料，將餡料放到碗裡，搓圓。

3、每一小團圓的餡料25克左右，同時將剛才靜置的冰皮面團搓圓，也是25克左右。

4、將冰皮球壓扁，然後變成一張扁的麵皮，再放上餡料，將它搓圓。搓成小圓球后，放入磨具裡面。

5、將磨具放在桌面。用手從上到下按壓，輕輕提起，讓月餅自然掉落。