蔥卷怎麼卷

將溫牛奶、酵母粉和少許白糖拌勻後倒入麵粉，揉成三光狀態；蓋上保鮮膜於溫暖處發酵到2倍大，再將少許油和鹽拌開放入麵粉中揉勻，麵糰排氣後又回縮到原先的大小，用擀麵杖擀成大片，抹上油，接著均勻撒上蔥花，再捲起來就成了蔥卷。具體做法如下：

1、在35度左右的溫牛奶中放入酵母粉和少許白糖，靜置5分鐘後倒入麵粉中；

2、用筷子將麵粉打成只有少許乾粉的棉絮狀，用手揉成三光(面光、手光、盆光)狀態；

3、蓋上保鮮膜於溫暖處發酵到2倍大，用手在麵糰中戳個洞，不會回縮便好；

4、準備好蔥花和植物油、鹽，將少許油和鹽拌開放入麵粉中揉勻；

5、麵糰排氣後又回縮到原先的大小，用擀麵杖擀成大片，抹上油；

6、接著均勻撒上蔥花，再捲起來，如果擀麵水平有限，就從小頭開始卷；

7、將卷好的麵糰切成5釐米左右的段，用筷子在中間壓一壓，稍稍拉長，兩頭反向捏緊即可，這是最簡單的一種花捲；

8、整好的花捲蓋好保鮮膜醒一會兒，目測比原先稍大些即可下鍋蒸，冷水下鍋，大火15分鐘左右，關火後再燜5分鐘。