蔥油菜卷的做法

1、食材：250克捲心菜、100克紅辣椒、豆芽5克、蔥絲、精鹽適量、味精適量、2大匙香油、2大匙白糖、2大匙白醋、色拉油適量。

2、將捲心菜去掉老葉，再將菜葉逐片掰下，用清水洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出沖涼，瀝乾水分，加入味精和少許精鹽拌勻；鮮紅辣椒去蒂及籽，洗淨，切成細絲備用。

3、取1片菜葉，放入少許紅辣椒絲和過水的豆芽在菜葉的一端，捲起成長筒型，待全部卷好，整齊地碼入盤中待用。

4、坐鍋點火，加入色拉油和香油燒至七成熟，先放入蔥絲炒香，再加入白糖、白醋及少許精鹽調勻成蔥油味汁，出鍋淋在菜捲上即可。