氽肉用開水還是冷水 綜合知識 關注:2.52W次 用冷水。冷水煮肉的步驟:1、煮氽肉用冷水煮,不用旺火猛煮,中途不加水;2、燉牛肉時,應該使用熱水,不可使用冷水,因熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鮮美;3、一般來說燒整雞、整鴨、燒排骨時不用熱水焯,紅燒肉、小排骨、紅燒牛羊肉前都用熱水焯。 標籤: 開水 肉用 冷水 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://shqsg.com/zonghezhishi/yngzel.html