羊肉開水煮還是冷水煮 燉羊肉冷水下鍋還是熱水

燉羊肉冷水下鍋還是熱水%20羊肉開水煮還是冷水煮：答案是冷水。

燉羊肉冷水下鍋還是熱水%20羊肉開水煮還是冷水煮：答案是冷水。

燉羊肉最好使用冷水下鍋，這樣可以保證羊肉的口感更嫩、更鮮。同時，在燉羊肉之前，也可以先用冷水浸泡一段時間，以減少羊肉的羶味。如果使用熱水下鍋，則會導致羊肉難以被燉爛，口感也會差很多。因此，建議在燉羊肉時使用冷水。

1、燉羊肉最好是選用冷水下鍋，這樣可以在一定的程度上保證羊肉的口感會更嫩與鮮一些，若是選擇熱水下鍋的話，則會導致羊肉難以被燉爛，口感差了許多。

2、冷水下鍋的話，會使得羊肉燉出來的湯也會是那種好看的奶白色。因為涼水燉的羊肉，蛋白就容易釋放出來，這樣會使得羊肉所呈現出來的味道更佳。當羊肉一旦遇到熱水的話，它的肉質就會立馬收縮，這樣就會導致羊肉它本身的營養成分和蛋白質無法釋放出來。如此之下，冷水確實是要比熱水更適合用來燉煮羊肉。

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燉羊肉應該用冷水下鍋，這樣燉煮出來的羊肉口感更好。如果用熱水的話，會使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，這種書例體迫別目械羊肉非常難吃。一般新鮮羊肉都是放在冰箱裡冷凍的，而羊肉放在冷水中慢慢燉煮，由於在烹製過程中，肉裡面的冰會升華成水蒸氣，所以燉出來的肉很鬆軟。

直接用熱水下鍋燉煮羊肉，會讓羊肉立馬收緊，從而導致羊肉變得很柴，影響食用口感。一般肉類食物都要用冷水下鍋，因為涼水燉的話，肉中蛋白就容易釋放出來，用熱水的話，肉與熱水溫差相差太大。

羊肉本身就是軟組織，如果遇到熱水，就會導致羊肉本身的營養成分和蛋白質無法釋放出來，因此用冷水下鍋是最科學的方法。注意，燉煮羊肉之前，水量一定要一次性添足，如果燒開再添水，會讓肉表面的蛋白質凝固，嚴重影響口感。

清洗羊肉的時候，建議先用冷水浸泡一會，這樣能將羊肉裡面的血水排除。如果是新鮮的羊肉，血水很少，只需來自簡單的清洗，就可以下鍋燉煮了。羊肉需要進行焯水哥職民逐都但，能把羊肉裡面的髒東西和血沫子都撇乾淨，如此一來，既不會有羶味，肉質也不會老。

燉羊肉冷水下鍋還是熱水

燉羊肉最好是選用冷水下鍋，這樣可以在一定的程度上保證羊肉的口感會更嫩與鮮一些，若是選擇熱水下鍋的話，則會導致羊肉難以被燉爛，口感差了許多。冷水下鍋的話，會使得羊肉燉出來的湯也會是那種好看的奶白色。因為涼水燉的羊肉，蛋白就容易釋放出來，這樣會使得羊肉所呈現出來的味道更佳。當羊肉一旦遇到熱水的話，它的肉質就會立馬收縮，這樣就會導致羊肉它本身的營養成分和蛋白質無法釋放出來。如此之下，冷水確實是要比熱水更適合用來燉煮羊肉。

在燉羊湯時，羊肉究竟是開水下鍋，還是冷水下鍋？

冷水下鍋。如果用涼水煮，羊肉會隨著涼水加熱，使羊肉中的水分變成水蒸氣，所以羊肉的口感真的很好，很鬆軟。羊肉雖然好吃，但如果沒有準備好，就會有很重的氣味，尤其是燉的時候，不掌握技巧就很難喝。今天我就教大家一個最實用的燉羊肉湯的方法。在開始燉之前，你準備用什麼水？燉羊湯時，用開水還是冷水？羶味湯和奶白有很大區別。

羊肉冷水下鍋，煮羊肉前，羊肉用冷水浸泡，煮完羊肉湯後，需要冷水下鍋，這樣撇去泡沫後，羊肉的血水和異味物質會被清除，羊肉湯煮好後就不會有羊肉味了。燉羊湯時，一定要把水燒開來燉，加入大蔥和薑片來興，燉羊肉本身就有用處，熱鍋時，就會直接蒸發掉，這就是為什麼如果要熬一鍋美味的羊湯，儘量不要蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，汕尾揮發不掉，聚集在中間，然後再回鍋，這樣就有用處了。

煮沸後，撇去血沫，再煮五分鐘。五分鐘後，可以關火，取出骨頭和羊肉。提示3：放入溫水盆中，清洗表面殘留的血沫，注意這裡的水必須是溫水，不能是冷水。把血沫清洗乾淨，這是煮牛奶白羊湯的關鍵點。將羊骨和羊肉放入大鍋中，然後倒入開水，大火燒開。煮沸後，再撇去浮沫，整個過程中用大火燉這個奶白羊湯，不要蓋鍋。這是燉奶白羊湯的第四招，火候要足，不要蓋鍋蓋。

洗淨後，就倒入鍋中，將羊肉放入適量的水，大火燒開，再燒開，撇去浮沫，然後都全部開啟，不要蓋上鍋蓋，一看到表面的浮沫就打撈起來，直到浮沫撈乾淨，慢慢的，你會發現羊湯越來越濃白，在這個燉煮過程中，不需要加任何調料，進去後，原汁原味就是最好。

燉羊肉冷水下鍋還是熱水?

煮羊肉湯是冷水下鍋還是熱水下鍋，是要根據不同情況而定的。

1.羊肉冷水下鍋，煮羊肉前，先將羊肉用冷水浸泡後再煮羊肉湯，就需要冷水下鍋，這樣在開鍋後撇去浮沫，羊肉的血水和羶味物質就會被清除乾淨，煮出來的羊肉湯也就不羶了。

2.羊肉湯熱水下鍋，煮羊肉前只對羊肉簡單清洗，就需要要冷水下鍋，加蔥，姜，料酒焯煮後去腥。然後將羊肉撈出沖洗乾淨上面的血沫。鍋中再次倒入清水，將水燒開後，下入焯煮好的羊肉燉煮，這樣燉煮出來的羊肉湯也不會有羶味，羊肉的口感也會鮮嫩多汁，不幹也不柴。

簡介：

可用薰晒法儲存新鮮羊肉。把羊肉切成一片片的，在肉的兩面都抹上鹽，然後掛起來，或是平攤在陽光下晒乾。一般晒幾天就好了。這樣可使羊肉儲存的時間很長，而且味道很好。

可用風乾法儲存新鮮羊肉。將羊肉抹上鹽或別的調味品，也可用醬油浸紅，掛在背陰處，用乾燥的風吹直至羊肉硬化，但絕不要用太陽晒。這樣就能把羊肉中的水分除掉，風乾後食用。

燉羊肉用冷水還是熱水

一、燉羊肉一般用冷水。燉羊肉是以肥羊肉為主要食材的家常燉菜，可降糖降脂，美容養顏，增強抵抗力，做法多樣，營養價值豐富。

二、燉羊肉步驟：

1、備料：選肥羊肉二斤（將羊肉切成小塊狀）；醬油五錢；食鹽一兩；花椒十粒；蔥段二棵；姜五片；茴香五錢。

2、先用冷水先將羊肉浸泡一會，是為了排除羊肉裡的血水。

3、用開水將羊肉焯一下，把髒東西和血沫子都撇乾淨，是為了去羶味。

4、將羊肉入鍋（砂鍋最佳）涼水燒開，加入薑片、醬油、食鹽、花椒、蔥段、茴香（包成小包），改用小火燉爛即成。

羊肉是冷水下鍋還是熱水下鍋

羊肉是溫水下鍋，把羊肉用清水洗好，鍋裡放好清水，燒到水溫三十至四十度把羊肉放入鍋裡用大火燒開半小時，改用慢火即可。

燉羊肉冷水下鍋還是熱水?

1、燉羊肉應該用冷水下鍋，這樣燉煮出來的羊肉口感更好。

　　2、如果用熱水的話，會使肉中的蛋白質瞬時變性而變硬，這種羊肉非常難吃。而羊肉放在冷水中慢慢燉煮，由於在烹製過程中，肉裡面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很鬆軟、很香。

燉羊肉冷水下鍋還是熱水

冷水。由於燉羊肉熱水下鍋會導致羊肉的肉質難以被燉爛，在口感上不好，用冷水下鍋可以在一定的程度上保證羊肉的口感會更嫩與鮮一些。燉羊肉是以羊肉為主要食材製成的家常燉菜，所需原材料主要有羊肉、醬油、食鹽、花椒、蔥段、姜、茴香。

羊肉冷水下鍋還是熱水

羊肉用冷水焯比較好。羊肉冷水下鍋焯水,可以去除羊肉中大部分的血水,而且冷水下鍋焯水,加熱時間比較長,可以有效的去除羊肉中的腥味,而用熱水焯水,羊肉外面的肉很快就會收縮,裡面的血水和腥味會很難去除。用冷水下鍋,羊肉在焯水的時候會從內到外均勻受熱。

羊肉熱水下鍋肉表面瞬間變熟，裡面的血水就會被鎖住，裡面不入味的。而羊肉放到冷水中慢慢燉，由於在烹製過程中，肉裡面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很鬆軟，很香。冷水煮羊肉，肉類蛋白質完全變性，完全熟透，蛋白質變性後的肉類，疏鬆入味，能把裡面的味道煮出來。

羊肉怎麼去羶味

胡蘿蔔去腥羶法,若燜燒羊肉時放一些胡蘿蔔,再加些蔥、姜、料酒等作料一同燒製,這是一個很不錯的除羶方法。把茶葉裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味;炒羊肉時，將羊肉中水份炒幹，灑進濃茶，連續數次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。在煮羊肉的時候，放入氣味比較重的辛香料。一般有蔥薑蒜，當歸，黨蔘，花椒等。這些材料都具有比較強的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥羶味。

羊肉是紅肉還是白肉

羊肉是紅肉。紅肉指_是在烹飪前呈現_紅色_肉,比如豬肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳動物_肉都是紅肉。而白肉指_是烹飪前呈現_顏色較淺_肉,就是禽類、水產海鮮類等。紅肉是營養學上的詞，指的是在烹飪前呈現_紅色的肉。

想要燉羊湯，應該是開水下鍋還是冷水下鍋？

羊肉最好用涼水燉制，這樣可以保證羊肉的口感在一定程度上會更加鮮嫩。如果選擇熱水，羊肉的肉質會很難燉，口感會差很多。如果用冷水煮，會使羊肉燉出來的湯看起來像乳白色。因為冷水燉的羊肉，蛋白質容易釋放出來，會讓羊肉口感更好。

燉的時候放入蔥和姜，去除腥味。羊肉本身有一股臭味。高溫煮的話會直接蒸發。這也是為什麼如果你想做一道美味的羊肉湯，儘量不要蓋。如果蓋上蓋子，臭味就不會蒸發，聚集在中間，再落回鍋裡，所以會有臭味。

只要是新鮮健康的羊肉都是好的，所以建議你去正規超市和菜市場買。燉菜最好加點蔬菜。一般選擇白蘿蔔。白蘿蔔配羊肉的香味真的很獨特。將羊肉切塊，清洗乾淨，浸泡一兩個小時去除羶味，在浸泡羊肉的水中加入一些料酒和生薑。然後在燉鍋裡放足夠的水，放入姜、蒜和胡椒，如果有陳皮的話放一些。

再放一個八角，一些香葉，一個草果。然後把泡好的羊肉撈出瀝乾水分，扔進鍋裡大火煮。一般煮20分鐘後，水面上會有一層浮沫。建議你去掉這層浮沫，不然會加重羊肉的臭味。羊肉燉的有點軟爛後，可以在蘿蔔裡放鹽，然後等蘿蔔熟了，羊肉差不多軟爛了。

吃羊肉最好的方法其實就是燉。只有燉出來的羊肉才能嚐到羊肉本身的肉味。羊肉帶雖然有一點羶味，但是煮熟的羊肉感覺不到太多羶味。我們在做燉羊肉的時候，還可以加幾個辣椒，可以抵消一部分羊肉的腥味，增加羊肉的鮮美。燉羊湯之前，一定要將羊肉提前浸泡，泡出裡面的血水，在處理任何肉類的時候，都應該提前將肉進行浸泡，這樣處理的目的是為了讓肉裡面的髒東西泡出來，吃起來沒有異味！

煮羊肉，羊肉是涼水下鍋？還是滾水下鍋？

是涼水下鍋。方法如下：

準備材料：羊肉 500g、蔥 適量、姜 適量、香菜 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、辣椒粉 適量。

1、首先把準備好的羊肉用清水清洗乾淨，切塊，放一旁備用。

2、然後把羊肉放入鍋中焯水，撈出沖洗乾淨。

3、砂鍋裡放入涼水，生薑，倒入羊肉，開始煮。

4、蔥，香菜洗淨切碎，放一旁備用。

5、把切好的蔥，香菜放入大碗中。

6、羊湯煮好後加入到大碗中，再加入適量的胡椒粉，鹽，辣椒粉拌勻，這樣就已經完成了。