酒釀食譜

1.酒釀蛋。酒釀雞蛋是一道以雞蛋為主要原料製作的美食。將雞蛋打散後，加入酒釀、紅糖、枸杞、桂圓、紅棗等材料攪拌均勻，用小火慢慢煮熟。酒釀雞蛋的味道醇香濃郁，口感細膩，營養豐富。

2.酒釀小圓子燒帶魚。酒釀小圓子燒帶魚是一道江浙風格鹹中帶甜的口味，酒釀的加入讓帶魚更加鮮美。

3.酒釀圓子。酒釀圓子是一道美食，可以用酒釀、糯米粉、白砂糖、枸杞和桂圓等食材製作。

4.酒釀溏心蛋。酒釀可以做成美味的酒釀溏心蛋。將雞蛋煮熟後，在滷料裡浸泡過夜，然後加入酒釀煮沸，最後冷卻即可。將雞蛋的味道與酒釀的鹹鮮味融合在一起，呈現出醇香可口的口感。

5.全套醪糟。酒釀可以做成多種美食，其中全套醪糟是一種常見的美食。它是將醪糟燒開後，加入雞蛋花、葡萄幹、桃仁、花生、果乾、白糖等，最後加入燒開的牛奶。

6.酒釀桂花鴨腿。酒釀桂花鴨腿是一道美味的小吃，酒釀的醇厚和桂花的香甜融合在一起，口感熱乎乎的，讓人滿足。製作方法簡單，將鴨腿剁碎後加入酒釀和枸杞，再蒸煮一段時間即可。

7.米酒蛋花湯。米酒蛋花湯是一道以米酒和雞蛋為主要原料製作的美食。將米酒煮開，加入雞蛋攪拌均勻，等雞蛋凝固後，即可享用。

8.酒釀梭子蟹。酒釀可以做出美味的酒釀梭子蟹。將梭子蟹剁成兩半後，加入肉餡和酒釀，封住蟹的鮮味。酒釀梭子蟹口感鮮美，梭子蟹的鮮美與酒香相融合，令人回味無窮。

9.南瓜湯圓。南瓜湯圓是一種美食，主要原料是糯米粉、白糖、枸杞和紅棗。製作方法是將南瓜蒸熟後打成泥，加入糖製成南瓜泥，再加入糯米粉和麵團，搓成小球，做成餃子坯。

10.醪糟南瓜羹。醪糟南瓜羹是一道美食，製作方法簡單。將南瓜和大棗切塊，加入枸杞、白糖和醪糟煮制，即可享用。醪糟南瓜羹的口感軟糯，味道香甜，營養豐富，有助於脾胃腸道運化。

11.酒釀饅頭。酒釀饅頭是一種美食，使用麵粉、黑麵粉和酒釀作為配料，不需要加入酵母、蘇打、泡打粉或水、糖，製作過程簡單，只需4小時。酒釀饅頭口感暄軟香甜，非常適合搭配酒釀汁食用。

12.沈大慄 醪糟蛋花湯。酒釀是一種美食，可以用多種方式製作。其中，酒釀蛋花湯是一道簡單易做的美食，將酒釀、雞蛋、牛奶等材料混合煮熟，口感醇厚，營養豐富。

13.玫瑰酒釀雞蛋湯。玫瑰酒釀雞蛋湯是一道美食，它利用玫瑰花和雞蛋來製作。玫瑰花具有美容養顏的功效，而雞蛋富含高質量的蛋白質。夏天吃不下大魚大肉時，雞蛋是補充蛋白質的首選。

14.酒釀豆腐湯。酒釀豆腐湯是一道美食，它是用酒釀和豆腐製作的。酒釀豆腐湯的製作方法簡單，口感醇厚。酒釀富含蛋白質和酒糟，豆腐則是一種高蛋白、低脂肪的食品。

15.醪糟(酒釀、甜酒)湯圓。醪糟(酒釀、甜酒)湯圓是一種美食，製作方法簡單。只需將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面後加入適量醪糟和白糖，煮沸3-5分鐘即可食用。

16.枸杞酒釀水潽蛋。枸杞酒釀水潽蛋是一道美食，它的主要原料是枸杞子、酒釀和土雞蛋。枸杞子富含抗氧化物質和多種維生素，有助於提高免疫力和促進血液迴圈。

17.酒釀桂花小丸子。酒釀桂花小丸子是一道美味的甜點。它的製作非常簡單，只需要準備糯米粉、開粉用的水和冰糖、桂花、酒糟、細雞蛋和水。

18.牛奶雞蛋酒釀。牛奶雞蛋酒釀是一道西北蘭州地區知名的甜食小吃。它不僅營養豐富，而且具有美容養顏的功效，非常適合大冬天食用。

19.燉雞湯。燉雞湯是一道美食，可以使用米酒來代替。將焯過的雞肉塊放入鍋中，加入米酒、當歸、薑片、料酒、紅棗等，小火慢慢燉，大約一個小時左右即可。加入食鹽調味即可。

20.南瓜紅棗醪糟湯。南瓜紅棗醪糟湯是一道美食，它的主要原料是南瓜、紅棗和醪糟。南瓜富含維生素和纖維，有助於促進消化和增強免疫力。紅棗則具有補血養顏的功效，能夠提高身體的免疫力。

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酒釀圓子怎麼燒？

酒釀圓子具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：糯米小圓子 200克、酒釀 適量、蘋果 適量、蜂蜜 適量、糖水桔子 適量、糖桂花 適量、枸杞 適量。

1、第一步準備好食材，放一旁備用。

2、然後鍋中放水，大火燒開，放入準備好的糯米小圓子。

3、圓子浮起後加入準備好的蘋果和糖水桔子，繼續燒開。

4、鍋內放入適量的酒釀燒開。

5、鍋內放入準備好的糖桂花和枸杞，用勺子攪拌均勻。

6、加蜂蜜拌勻盛出，完成了。

酒釀能怎麼吃

酒釀餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食

工藝：煎酒釀餅的製作材料： 主料：低筋麵粉300克,糖50克,酒釀100克,水,色拉油各適量。教您酒釀餅怎麼做，如何做酒釀餅才好吃低筋麵粉過篩，加入水、糖、酒釀拌勻，揉透，加蓋靜置1-2小時，入煎鍋中煎至兩面金黃即可。 酒釀馬蹄的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 清爽冷盤

酒釀馬蹄的製作材料： 主料：馬蹄200克。

調料：酒釀,純淨水,白糖,白酒各適量。教您酒釀馬蹄怎麼做，如何做酒釀馬蹄才好吃 </SPAN>馬蹄去皮洗淨，加調料浸泡入味即可。 </p>酒釀馬蹄的製作要訣： 馬蹄表皮要完整去淨，酒釀汁中只須加少量的酒來增香。 酒釀粥的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 肺調養食譜 神經衰弱食譜 美容菜譜

口味：甜味 工藝：煮酒釀粥的製作材料： 主料：西谷米100克

輔料：江米酒100克,雞蛋75克,棗（幹）8克

調料：赤砂糖5克,糖桂花10克教您酒釀粥怎麼做，如何做酒釀粥才好吃 1. 西米淘洗乾淨，用冷水浸泡充分，撈出瀝水。

2. 雞蛋打於碗中，用筷子攪散；紅棗洗淨去核，切成絲備用。

3. 鍋中加入冷水燒開，加甜酒釀、紅棗絲、紅糖、西米，先用旺火煮沸，然後改小火煮成稀粥，淋入雞蛋液稍燜，撒上糖桂花即成。 小帖士-食物相剋：

江米酒：江米酒忌於味精同食，否則會中毒。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

酒釀蛋花圓子羹的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 夜尿多食譜 健脾開胃食譜

口味：甜味 工藝：煮酒釀蛋花圓子羹的製作材料： 主料：雞蛋清50克,糯米粉200克

調料：江米酒100克,白砂糖150克,澱粉(玉米)15克教您酒釀蛋花圓子羹怎麼做，如何做酒釀蛋花圓子羹才好吃 1. 糯米粉放入清水拌和成糯米粉團，搓成小圓子；

2. 用鍋加清水煮沸後入小圓子煮；

3. 加入糖，勾芡，淋入蛋液，加入酒釀即成。 小帖士-食物相剋：

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

酒釀煮蛋怎麼做？

酒釀雞蛋

材料：酒釀3大匙、雞蛋蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。

做法

1、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。

2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。

貼士

雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。

功能

月經來之前，早晚各一碗，滋陰養顏又豐胸，一舉數得。

酒釀花蛋

材料：鴿蛋12只、白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣、糖桂花適量、清水1000克、青梅半顆。

做法

1、炒鍋置中火上，加水燒沸後端離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其餘按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然後將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸後離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。

2、另取鍋置水上加水、白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內，再撈入鴿蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。

特點

湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營養豐富。

選購酒釀

●超市有酒釀賣酒釀在超市買得到，用一小瓶玻璃罐裝著的。

●酒釀有新舊酒釀有新有舊，選購的時候，可以看玻璃罐中的米，米的有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發酵的。

此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”酒釀的米看起來就不是發得很大，米粒間的空隙也比較鬆。選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。

酒釀營養

酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結、消腫。不僅利於孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。

提示

酒釀不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等，豐乳的效果是一樣的，不必拘泥於只是雞蛋。

米婆婆甜香酒釀的示例菜譜做法

準備時間：5分鐘

烹飪時間：30分鐘

做法：煮

口味：甜味

難度：入門

份量：2人份

主料：米婆婆甜香酒釀

輔料：棗(幹）3顆 雞蛋1個 紅糖 1/2勺 枸杞子適量 水適量 1 紅棗3個用清水洗淨，去掉棗核。

2 鍋裡放入適量冷水，放入處理好的紅棗。

3 放入適量枸杞。

4 開大火熬煮至水開。

5 用勺子舀2勺自制醪糟（酒釀）放入鍋中。

6 放入1/2湯匙紅糖，煮至水開。

7 雞蛋一個磕入碗中，用筷子打散成蛋液。

8 裝有蛋液的碗移到鍋上方，用一根筷子抵在碗的邊沿，打好的雞蛋液順著筷子與碗的縫隙處徐徐淋入鍋中。

9 用筷子迅速把淋入鍋中的蛋液朝一個方向攪拌幾下，使入鍋的蛋液變鬆散，形成漂亮的絮狀蛋花。

10 關火，將熬好的湯舀入碗中，即可食用。