漳平水仙綠葉紅鑲邊

漳平水仙，綠葉紅鑲邊，品種優良，花苞緊密，花朵細膩，芳香撲鼻。這種水仙生長在閩南地區，是當地的名優花卉之一，也是中國文化中的重要花材之一。其帶有獨特的地域氣息和文化內涵，深受人們的喜愛和讚譽。無論是在家庭裝飾還是在禮儀場合中，漳平水仙都有著不可替代的地位和價值。

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漳平水仙茶代表福建傳統烏龍茶--什麼叫做綠葉紅鑲邊

不是傳說。漳平水仙茶保留傳統烏龍茶特徵，綠葉紅鑲邊，三紅七綠。綠肚紅邊

漳平水仙

福建，應該是名茶最多的省份之一了，且不說其他茶類，單單烏龍茶就已經複雜得讓人目眩。以武夷巖茶為代表的閩北烏龍，和以鐵觀音為代表的閩南烏龍，就是兩大著名的分支。

而在閩南烏龍當中，有一款名為“漳平水仙”的烏龍茶，卻並不被人所熟知，相比巖茶和鐵觀音的聲名遠揚來說，漳平水仙可就低調了許多。

漳平水仙屬於閩南烏龍，但其原產地漳平市（縣級市），卻是地處閩西的龍巖市。正月剛剛結束，小懂就跑了一趟福建龍巖的漳平市，深入到漳平水仙的主產區——南洋鎮，掀開了它的神祕面紗。

▲漳平地處福建西部，行政區劃屬於龍巖市（點選可檢視大圖）

烏龍茶中唯一的緊壓茶

水仙，不是花，是烏龍茶的一個樹種。熟悉巖茶的人都知道老樅水仙，漳平水仙中的水仙，與巖茶中的水仙是一樣一樣的。

漳平水仙可以說是烏龍茶中的一朵奇葩！它是唯一以緊壓茶為常態的烏龍茶，用一定規格的木模壓制成方形茶餅，讓你一眼就能認出它來。

▲水仙茶葉形較大

▲漳平水仙標誌性的方形茶餅

不僅如此，在烏龍茶紛紛採用輕搖輕發酵等去紅邊工藝的今天，漳平水仙卻依然保留了傳統烏龍茶特有的“青蒂綠腹紅鑲邊”。也正因為如此，漳平水仙的葉底紅邊明顯，茶湯顏色呈金，相較清香型鐵觀音的湯色更深一些。

當然，漳平水仙的外觀只是一大特色，它真正抓人的是內質。漳平水仙的香氣清高幽長，有“如蘭似桂”的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑。茶界泰斗張天福稱“漳平水仙是烏龍茶中的小姐”，並非虛言。小姐自然有小姐的雅韻，風情萬種，暗香襲人，讓你甫一接觸，便欲罷不能。

▲漳平水仙的湯色為金

▲保留了傳統烏龍的紅鑲邊

漳平水仙獨特的色、香、味，得益於九鵬溪兩岸土壤、水、空氣等優越的環境條件。漳平市位於福建中南，閩西東部，閩南金三角北端，素有“九山半水半分田”之稱。市境地處帶南緣，屬帶季風氣候，溫熱溼潤，年平均氣溫16.9℃-20.7℃，降水1450-2100毫米，無霜期251-317天，多年平均日照時數1853小時。這麼好的生態環境，怎能不出產好茶？

並未過度商業化的茶區

長期以來，漳平水仙只在福建省內及周邊省份（如廣東）有一定的知名度，其銷售範圍也侷限在這些地區，北方茶友對它瞭解的並不多。

小懂走進漳平，也沒有看到其他茶區那樣蔚為壯觀的景象——滿大街的茶葉廣告、滿城市的茶葉銷售氛圍。感覺這裡很平靜，茶似乎不是這個城市的全部，只是一部分。只有到了主產區南洋鎮，才能感覺到這裡是茶葉的重鎮，但仍然不會有很濃重的商業色彩。

▲漳平水仙主產區南洋鎮

的確，漳平不僅是茶葉之鄉，還是“中國花木之鄉”、“中國杜鵑花之鄉”。但這些美譽並沒有帶來當地經濟的繁榮，業內人士告訴小懂，漳平作為縣級市，房價在3000元/平左右，是全龍巖市最低的。如今的漳平火車站，雖然進行了改擴建，但人氣卻遠不如幾年前，因為很多火車已經不再經過漳平，而是走了龍巖等地。

同樣是價格，漳平水仙的價格也可以算是茶業界的窪地，花個幾百元就能喝到中等以上品質的水仙。因為沒有炒作嘛，價格自然是比較合理的。所以，真正懂茶、不愛跟風的人，是很容易愛上漳平水仙的。只是小懂無法預知，這種平靜還能保持多久。

“王子”與“公主”任你選

漳平水仙也有傳統工藝和新工藝。其實二者並沒有優劣之分，工藝上差異也不大，主要區別在於發酵程度：傳統工藝採用重搖、重發酵，與巖茶更接近；新工藝採用輕搖、輕發酵工藝，與清香型鐵觀音更接近。

發酵度差異有多大？據當地業內人士介紹，一般來說傳統工藝的發酵度可以達到70%以上，而新工藝的發酵度在50%左右。這也造就了兩種不一樣的香氣：傳統工藝屬於巖桂香，而新工藝則為蘭花香。所以有人也稱傳統工藝的漳平水仙為“濃香型”，稱新工藝為“清香型”。

漳平市茶葉協會又組織專家，從所有傳統工藝、新工藝水仙中優選出一部分水仙王子（巖桂型）、水仙公主（蘭馨型），也就是說被評為王子或公主的水仙，都是達到一定品級的。

關於傳統工藝和新工藝，我們可以通過一組圖片來看看他們的區別 ↓↓

▲上圖左為新工藝清香型漳平水仙，右為傳統濃香型，清香型水仙由於發酵較輕，幹茶、茶湯和葉底的色澤較輕，濃香型色澤相對更深一些。清香型為蘭花香，濃香型為巖桂香。

漳平水仙茶屬於什麼茶

漳平水仙茶屬烏龍茶。

漳平水仙茶又名“紙包茶”，是全世界獨一無二的方塊緊壓烏龍茶。水仙茶最特別的是包裝定型：將茶葉放入用山裡質地堅硬、無異味的木頭製成的茶餅模具裡，手工壓築成方形後，再用茶紙包裹定型，最後用木炭火慢慢烘烤著這些定型後的茶餅。

漳平水仙茶樹品種特性明顯，製成的茶葉風味獨特，深受廣大茶客的喜愛。作為世界唯一緊壓烏龍茶，漳平水仙獨特的、優雅的香氣、醇厚的內質、綠葉紅鑲邊的葉底，都是自身明顯的特性。

漳平水仙茶沖泡方法

1、溫壺和溫杯，將沸水倒入杯具中。

2、置茶拆開真空袋及食品級濾紙，將茶餅放入陶瓷蓋杯。

3、洗茶衝入沸水，並蓋上杯蓋。不需要等待太久，只要把茶葉的香味喚醒即可，無需泡出茶味。

4、沖泡棄去洗茶之水，傾入沸水，蓋上杯蓋泡30秒左右。

5、分茶將茶湯倒入公道杯，將公道杯中的茶湯分到品茗杯中。

6、品茶聞香氣（聞是否有雜香、聞香型、聞餘香）、嘗滋味、看葉底。

武夷水仙和漳平水仙都有什麼特點？

武夷水仙是閩北的，漳平水仙是閩南的。都屬於烏龍茶，但是武夷水仙是條形，漳平水仙是方形。口味來說，武夷水仙濃厚，漳平水仙清香。東然茶園是做福建茶比較有口碑的，兩種水仙都有，具體的味道可以自己弄一些試試比較直觀。

武夷水仙

漳平水仙

青茶屬於什麼茶葉型別，哪些種類茶屬於青茶

青茶也叫烏龍茶，具有紅茶的甘醇特性和綠茶的美味與濃郁的風味。其製作特點是“燒綠”，即經過人工篩選後不停地搖晃，使茶葉邊緣與其它茶葉相碰撞，產生氧化反應，使茶呈茶葉心青。所以，青茶有“綠葉紅鑲邊”之美稱。外型厚實、色澤豔麗、有蘭花香的茶香。

青茶是一種半發酵的茶，它又叫烏龍茶，它是我國六大茶之一，它是介於綠茶與紅茶之間的一種，在這一類中，做青工序是關鍵，“綠葉紅鑲邊”是烏龍茶的核心特徵。

青茶屬於什麼茶

青茶又名烏龍茶，六大茶之一，半發酵，茶性平和，主要含有鐵觀音、金桂、漳平水仙、武夷水仙、武夷肉桂、大紅袍、永春佛手、金萱茶、嶺頭單叢、鳳凰單叢、凍頂烏龍、文山包種、東方美人、白芽奇蘭等。

青茶的功效

1、消脂減肥

青茶不僅可以刺激胰腺脂肪分解酶的活性，減少糖、脂肪等食物的吸收，還可以提高人體的產熱，促進脂肪燃燒，從而達到消脂減肥的效果。

2、減壓

青茶能啟用人體的自主神經，提高植物神經和副交感神經的活性，減輕人體的壓力，使人的心境平和，情緒穩定。預防過度緊張引起的過多飲食也能抑制焦慮情緒。

3、降血脂

青茶能降低血脂，防止動脈硬化。此外喝青茶還能降低血粘度，防止紅血球聚集，改善血液高凝狀態，加快血液流通，促進血液迴圈。

4、護膚

青茶不僅僅是簡單地減少皮下脂肪的含量，而是調節皮下脂肪含量的平衡，防止不必要的脂肪流失而使面板變黃。另外，青茶中含有超氧化物歧化酶，一種能很好地滋養肌膚的活性酶。

漳平水仙……閩西茶

漳平水仙……閩西茶

2017-10-28關注老於瞭解更多☞茶葉知識

柴米油鹽醬醋茶...琴棋書畫詩酒茶

茶，我與茶可以說是真有緣，命中註定茶愛我，我更愛茶 ! 我寫過《我與茶之緣》一文中說過我愛上茶是受父親的薰陶影響下喜歡喝茶的。

福建，俗稱八閩大地，分東西南北中，閩是全國茶葉主產區之一，產茶大省也是茶文化的發源地，說福建是茶的家鄉一點也不為過 ! 因為福建產的茶葉品種為六大茶系中最多的省份，其中四系產於閩，青茶（烏龍茶）、紅茶、白茶、綠茶、如花茶算一系的話，那福州茉莉花茶是開山鼻祖!正宗的四大茶系都出自福建!可以說閩是塊寶地 ! 有福州、福州、有福之州一說!

說起水仙茶，不免自嘲自己一下了，在福建呆了很久了，走遍八閩大地的山山水水，嚐遍八閩的地方特色，品遍八閩的各系香茗 ! 唯獨不知水仙茶的存在 ! 我說的水仙不是武夷老樅水仙，每每想此事就暗自笑笑自己多麼的粗心，這等尚品香茗就在身邊怎能失之交臂 ……!

水仙產於閩西龍巖的漳平市（縣）因此得名為漳平水仙，漳平水仙屬青茶（烏龍茶）系中的一種。是烏龍茶類唯一種緊壓茶，加工獨特，純手工製作獨樹一幟。

漳平水仙茶有很大的特點，香氣很大，而且湯色比較清爽，讓人看了很舒服，它的色香味都是佼佼者。它處於名茶地位，中國名茶的地位，是烏龍茶的極品。那麼如此極品的漳平水仙茶功效與一般烏龍茶有何不同?下面我們就一起來了解下漳平水仙茶。

漳平水仙茶餅古色古香，極具濃郁的傳統風味，香氣清高幽長，具有如蘭氣質的天然花香，滋味醇爽細潤，鮮靈活潑，這些都因為其製作講究，極具靈活性、藝術性。漳平水仙茶餅經久藏，耐沖泡，茶色赤黃，細品有水仙花香，喉潤好，有回甘，更有久飲多飲而不傷胃的特點，除醒腦提神外，還兼有健胃通腸，排毒，去溼等功能，實屬茶中極品。

漳平水仙茶性呈中和，為輕半發酵，綠葉鑲紅邊；茶色黃褐，雖然不具鐵觀音濃馥的香味，口感卻著實比鐵觀音醇厚，飲後滿嘴甘爽，回味無窮。漳平水仙四大茶功效如下：

功效一、消除危害美容與健康的活性氧。

功效二、每天喝1公升水仙茶湯能改善面板過敏。

功效三、飲用水仙茶能瘦身。

功效四、抗腫瘤、預防老化功效。

漳平水仙茶功能多多吧 ! 我是在偶爾的一次瀏覽網頁才知就在我身邊有一款極品香茗……漳平水仙茶，之前只知道龍巖閩西地區農產品盛產八大幹（乾產品），不知還出產茶葉而且還是名茶類，漳平水仙，正如前文所訴我太粗心了! 知道後怎能錯過，馬上選購品嚐，一嘗不得了，放不下了，離不開了，目前每天都在飲用，多年品茶總結一點經驗，茶，不能廣喝一種，要多樣化調換著飲用，季節性飲茶，春夏秋冬四季該喝什麼茶，都有講究的，本文就不祥細說了，今後文章中再和朋友們探討學習。

通過我的介紹後，相信大家都瞭解漳平水仙茶功效了吧，漳平水仙是非常好的，不論是在福建還是在全國都是非常獨特的一種茶品，朋友們在炎炎夏日品一杯水仙茶解渴的同時還能感受不一樣的茶文化。

漳平水仙……閩西茶……我的大愛 !

喜歡生活，熱愛生活！喜歡品香茗 ! 熱愛茶知識 ! 巨集揚茶文化 ! 品天下香茗。交四海朋友。

什麼樣的漳平水仙茶才叫好！或者說好的漳平水仙茶有什麼特徵？

漳平水仙茶餅屬烏龍茶類的緊壓茶，其製作工藝獨特，在國內屬首創它採自水仙品種。

漳平水仙茶餅原產於漳平市雙洋鎮中村，後發展到漳平市各地。水仙茶餅，又名“紙包茶”，系用水仙品種茶樹鮮葉，按閩北水仙加工工藝並經木模壓造而成的一種方餅形的烏龍茶。是福建名茶中的一種。

漳平水仙茶餅品質特徵：外形見方扁平，色澤烏褐油潤，湯色深褐似茶油，滋味醇厚，香氣清高，葉底黃亮顯紅邊追問似乎還沒答出什麼樣的水仙茶叫著好啊？

青茶有哪些品種 青茶的代表名茶有哪些

關於茶葉我們一般都是說的綠茶、紅茶之類的是比較多的，但是聽說還有一種茶叫做青茶，這是什麼茶葉有哪些品種是屬於青茶的呢？青茶的代表名茶都有哪些的？

青茶有哪些品種

青茶又稱烏龍茶，青茶的品種有武夷水仙、武夷肉桂、凍頂烏龍、鳳凰單叢、黃金桂、安溪鐵觀音、大紅袍、鳳凰水仙、本山、永春佛手、漳平水仙、北斗、東方美人、文山包種、青心烏龍、金萱茶、嶺頭單叢、水金龜、鐵羅漢、白雞冠等。

青茶的代表名茶有哪些

十大青茶:安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、鳳凰水仙、饒平色種、凍頂烏龍、東方美人、永春佛手、白芽奇蘭、漳平水仙。

青茶的製作工藝

青茶又名青茶，性平，屬於半發酵茶，著名的茶品有大紅袍、鐵觀音、水仙、鳳凰單叢、肉桂、漳平水仙等。

青茶是介於綠茶(不發酵)與紅茶（全發酵）之間的半發酵茶類，素有“綠葉紅鑲邊”的美稱，形成這種現象的原因是在製作是茶葉互相碰撞，使葉片邊緣破損，正也是因為這道工序，才有了烏龍茶獨特的香氣。

青茶的加工工藝和流程主要有晒青、晾青、做青、殺青、揉捻（包揉）及烘焙等六個工序（5個步驟），具體如下：

1、晒青和晾青

即在陽光下散發鮮葉中的水分，使葉內物質發生一定的化學變化。

從而破壞葉綠素，除去青臭氣，併為做青做好準備。

晾青

即在室內進行自然萎凋。

將晒青後的茶葉放置於室內通風陰涼處散失熱量，讓鮮葉中的各部位水分得到重新分佈，便於做青。

2、做青

又稱搖青，在滾筒式搖青機中進行。

使茶葉相互摩擦、碰撞，促進茶多酚氧化，形成青茶綠葉紅鑲邊的特色。

同時蒸發水分，加速內含物的生化變化，提高茶香。

3、殺青

與綠茶是一樣的，讓茶葉在高溫中鈍化，停止與氧氣的結合，這也是我們看到的葉子是綠色的，葉邊緣是紅色的原因，如果不殺青繼續氧化，那麼發酵度就會上升變成紅茶。

4、揉捻

揉捻，將茶葉的茶汁擠壓出來便於沖泡，再者就是塑造茶葉不同的外形，去除茶葉中多餘的水分。

5、乾燥

烘焙乾燥這一步驟也是烏龍茶比較關鍵的。以武夷山閩北的烏龍茶為例，多數會選用木炭、竹炭、果樹炭來加溫讓茶葉走水乾燥。

乾燥可抑制酶性氧化，蒸發水分和軟化葉子，並起熱化作用，消除苦澀味，促進滋味醇厚。

乾燥之後，青茶即製作完成，之後經過短暫的停留、存放，即達到市場。

可見其工藝多麼複雜，而根據工藝中發酵程度的不同也分為輕度、中度、中度發酵的三種青茶，且各具特點。

總之，青茶聞起來有綠茶的清鮮，喝起來又有紅茶的甘醇，每一種烏龍茶又尚有其獨特的韻味。

青茶的特點

加工時經過了半發酵的茶葉是青茶，它也叫烏龍茶，這種茶具有色澤青褐烏潤外形粗壯緊實的特點，擁有天然的花果香氣，滋味醇厚，耐泡性強等也是青茶的重要特點，是它與其他茶葉的不同之處。青茶還可以分為多個不同的品種，像人們熟悉的鐵觀音、大紅袍、鳳凰水仙以及凍頂烏龍，東方美人等就都是青茶的重要成員。

青茶的品種有哪些？

1、武夷山大紅袍

武夷山大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

2、安溪鐵觀音

鐵觀音，福建安溪當地茶農發明於1725-1735年間。發源於安溪縣西坪鎮堯陽山麓。介於綠茶和紅茶之間，純種鐵觀音植株為灌木型。採製鐵觀音比一般品種要求嚴格而精細。

3、永春佛手

永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產於福建永春縣蘇坑、玉斗、錦鬥和桂洋等鄉鎮海拔600米至900米高山處。主要品種有紅芽佛手茶和綠芽佛手茶。乃佛手品種茶樹梢製成，是福建烏龍茶中風味獨特的名品。

4、漳平水仙

漳平水仙茶是福建省漳平市特產，中國地理標誌產品。漳平九鵬溪地區是漳平水仙茶主產區，其優越的自然環境條件，形成了漳平水仙茶獨特的品質。

水仙茶屬烏龍茶系列漳平水仙茶茶湯，有水仙茶餅和水仙散茶兩種產品。漳平水仙茶餅結合了閩北水仙與閩南鐵觀音的製法，用一定規格的木模壓制成方形茶餅，是烏龍茶類唯一緊壓茶。

5、鳳凰單樅

鳳凰單樅，主產於廣東省潮州市鳳凰山。該區現在尚存的3000餘株單樅大茶樹，樹齡均在百年以上，性狀奇特，品質優良，單株高大如榕，每株年產幹茶10餘公斤。

單叢茶系在鳳凰水仙群體品種中選拔優良單株茶樹，經培育、採摘、加工而成。因成茶香氣、滋味的差異，當地習慣將單叢茶按香型分為黃枝香、芝蘭香、桃仁香、玉桂香、通天香等多種。

參考資料來源：百度百科-烏龍茶

中國茶種分類有哪些？

1、綠茶：綠茶是中國六大茶類之一，屬於不發酵茶，在綠茶的製作過程中，沒有發酵這一工序。綠茶產量居我國幾大茶類之首，它在製作工藝上由於殺青和乾燥方法不同，可以分為炒青綠茶，蒸青綠茶，烘青綠茶以及晒青綠茶。目前，我國的各個省份都有綠茶的生產，尤其是以安徽，湖北，湖南，江西，貴州，浙江等地居多。

2、黃茶：黃茶是中國六大茶類之一，也是我國特有的茶類，屬於輕微發酵茶。黃茶最大的特點就是“黃湯黃葉”，這得益於其獨特的製作工藝。它的製作與綠茶有些相似，只是多了一道悶堆的工序。黃茶歷史悠久，最初創作於西漢，目前多產於安徽，湖南，湖北，浙江，四川，廣東等地。

3、青茶：青茶（烏龍茶）是中國六大茶類之一，屬於半發酵茶，既有綠茶的清香，又有紅茶的濃郁。茶葉沖泡後，葉片中間呈綠色，邊緣有明顯的紅邊，因此有“綠葉紅鑲邊”的美稱。目前主要分佈在福建，臺灣和廣東等地，在浙江，四川，江西等地也有少量生產。根據產地以及製茶工藝的不同，烏龍茶可以分為閩北烏龍茶，閩南烏龍茶，廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。

其中閩北烏龍茶的代表名茶為大紅袍，鐵羅漢，水金龜，白雞冠以及閩北水仙等；閩南烏龍茶的代表為安溪鐵觀音，黃金桂等；廣東烏龍茶的代表名茶為鳳凰單叢等；臺灣烏龍的代表名茶為凍頂烏龍，阿里山烏龍等。

4、黑茶：黑茶是中國六大茶類之一，屬於後發酵茶，是我國特有的茶類。黑茶歷史悠久，主要是採用粗老的原料製作而成，它的加工工序主要包括殺青，揉捻，渥堆，乾燥等，其中渥堆是形成黑茶品質的關鍵工序。

目前，黑茶產區主要分佈在湖南，湖北，雲南，廣西，四川等地。主要的品種有湖南的黑毛茶，湖北的老青茶，雲南的普洱茶以及廣西的六堡茶。 

5、紅茶：屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

中國紅茶品種主要有：日照紅茶、 祁紅、昭平紅、霍紅、滇紅、越紅、泉城紅、泉城綠、蘇紅、川紅、英紅、東江楚雲仙紅茶等，尤以祁門紅茶最為著名。

6、白茶：屬微發酵茶，是漢族茶農創制的傳統名茶。中國六大茶類之一。指一種採摘後，不經殺青或揉捻，只經過晒或文火乾燥後加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。 屬輕微發酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

主要產區在福建福鼎、政和、松溪、建陽、雲南景谷等地。基本工藝包括萎凋、烘焙（或陰乾）、揀剔、復火等工序。雲南白茶工藝主要晒青，晒青茶的優勢在於口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質的關鍵工序。

7、花茶： 即將植物的花或葉或其果實泡製而成的茶，是中國特有的一類再加工茶。名香片，利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收後再把乾花篩除，製成的花茶香味濃郁，茶湯色深。花茶又可細分為花草茶和花果茶。飲用葉或花的稱之為花草茶，如荷葉、甜菊葉。

飲用其果實的稱之為花果茶，如：無花果、檸檬、山楂、羅漢果、有花果。其氣味芬香並具有養生療效。花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香 的鮮花作為原料，採用窨制工藝製作而成的茶葉。根據其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等， 其中以茉莉花茶產量最大。花茶不包含在六大茶類以內。

擴充套件資料

新陳茶的辨別

新茶比陳茶好，這是指一般而言的，並非一定如此。適時貯藏，對龍井茶而言，不但色味俱佳，而且還具香勝之美。又如烏龍茶，只要儲存得當，即使是隔年陳茶，同樣具有香氣馥郁，滋味醇厚的特點。

不過，在眾多的茶類花色品種中，對較多的茶葉品類而言，還是“以新為貴”。

要判斷新茶與陳茶，可以從以下3個方面進行辨別：

1、可以根據茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。大抵來說，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標誌。

2、、可從香氣分辨新茶與陳茶。隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。

3、、還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。不管何種茶類，但凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。

茶葉品質鑑別

一般地，茶葉品質可用感官審評的方法去鑑別。就是通過人的視覺、感覺和味覺器官，抓住茶葉固有的本質特徵，用眼看、鼻聞、手摸、口嘗的方法，最後綜合判斷出茶葉品質。通常地，首先用雙手捧起一把幹茶，放在鼻端，深深吸一下茶葉氣味，凡具有茶香者，為好茶；凡具有青腥味，或夾雜其他氣味者為差。

同時，還可結合茶葉色澤來鑑別；用手抓一把茶葉放在白紙或白盤子中間，攤開茶葉，精心觀察，倘若綠茶深綠，紅茶烏潤，烏龍茶烏綠，且每種茶的色澤基本均勻一致，當為好茶。若茶葉顏色雜亂，很不協調，或與茶的本色不相一致的，即為品質欠佳的。 

參考資料來源：百度百科-茶