武夷茶世界

武夷茶世界是位於福建省南平市武夷山市境內，是以武夷巖茶為主題的旅遊景區。這裡是中國十大茶馬古道之一的起點，也是武夷山國家級自然保護區的核心區之一。景區內有茶園、茶樹、茶馬古道、茶文化博物館等景點，人們可以在這裡感受到茶的歷史文化和茶園的自然風光。

武夷茶世界有著悠久的歷史，因其獨特的自然氣候條件，孕育了上乘的巖茶品種和鮮活的茶文化。武夷巖茶是中國名茶之一，以其“香、味、色、形”四維完美的品質而著稱。景區內的茶文化博物館展示著武夷巖茶的製作和飲用歷史，讓人們瞭解到茶文化的精髓。

此外，武夷茶世界還有別具特色的茶馬古道，是古代茶商用來運輸茶葉的重要通道。遊客可以在這裡領略到茶馬古道文化的博大精深，以及茶馬古道對於中國經濟文化的重要意義。

總之，武夷茶世界是一個可以讓人們更加深入地認識和了解中國茶文化的地方，也是一個可以讓人們享受茶文化和自然風光的美麗旅遊勝地。

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淺談武夷巖茶如何傳遍世界各地

唐宋時，茶禁甚嚴,“載建茶入海者斬”。明初還規定：“銖兩茶不得出關。”(見陳繼儒《茶小序》)，因而了武夷茶的傳播。

　　明永樂年間，鄭和七下西洋，攜帶大量包括武夷茶在內的各種名茶做為禮品贈給各國，開啟茶葉之門，外銷從此開始。明萬曆三十五年(1607)，荷蘭東印度公司開始從澳門收購武夷茶，經爪哇輸往歐洲試銷。

　　明末清初，茶禁鬆弛，朝廷允許民間進行茶葉貿易，武夷茶出口大量增加。由於當時還實行海禁，海路不暢通，陸路上則出現了由山西商賈組成的茶幫，專赴武夷山茶葉市場採購茶葉運往關外銷售。其時武夷茶便越分水關至江西河口上船，由信江順流而下波陽，沿著“絲綢之路”的路線，躍身於國際市場。

　　明崇禎十一年(1638)，大使斯塔爾科，在恰克圖以貂皮、麝香等物，從蒙古商人門塞手中換得武夷茶64斤帶回彼得堡，獻給沙皇，從此沙皇及朝廷貴族便愛上武夷茶。隨後就從中國進口茶葉。清康熙三年(1664)，商人向英國國王送了一普特的中國武夷紅茶，受到皇室的青睞。隨後英國朝廷也從東印度公司運銷市場得到茶葉，逐漸品嚐起茶的.味道。於是茶葉又從彼得堡來到倫敦的商店，出現在歐洲市場。茶葉在西歐有了市場，俄商對茶葉需求量就與日俱增，成為當時中俄貿易的主要大宗商品。清朝理藩部會奏稱：“蒙古商務，向以茶葉為大宗。”

　　康熙十九年(1681)，江西茶商、山西茶幫，經過數度與俄商貨物交換接觸，獲得厚利，便沿信江抵武夷山下的河口鎮(鉛山縣城)，過分水關，來到閩北茶葉集散地——下梅、赤石，設棧收購，建廠製茶。當時星村、赤石茶行林立，生意興隆，分別被譽為小蘇州和小上海。《崇安縣新志·物產篇》載：“清初茶市本在下梅，道光咸豐年間，下梅廢而赤石興。盛時每日竹筏三百張，轉運不絕。紅茶、青茶向由山西茶客到縣來採辦，運往關外銷售。一水可通，運費節省，故武夷之利，較從前不啻僅蓰(蓰，五倍之意)。”山西幫茶商運載磚茶、布疋等物資到庫倫和恰克圖參加互市，一條自崇安武夷山經鄰縣——江西鉛山縣北上直至恰克圖的陸路運茶之路應運而生，促進了交通運輸的發展，溝通了國際商品交流。清同治《廣信府志》引《紫溪橋記》雲：“鉛山為八閩門戶，車馬之音，晝夜不息。”《讀史方輿紀要》也記載：“縣(崇安)西北分水嶺上，接江西鉛山縣界，……商旅出入恆為孔道。”

　　雍正五年(1727)，中俄簽定《恰克圖界約》，確定恰克圖為兩國商人互市地點，邊界分設中俄市場，即稱中國街和街，兩國商隊都將貨物運到這裡進行互市交易。武夷茶北運時，由武夷赤石啟程，經過分水嶺，擔挑馬拉，入鉛山裝船。順信江下波陽，穿湖而過，出九江入長江;溯江抵武昌，轉漢水至樊城(襄樊)起岸。貫河南入山西晉城;經潞安(長冶)抵平遙、大同到張家口。再由張家口啟程走軍臺三十站,轉北十四站到庫倫北行十一站達恰克圖。全程經福建、江西、湖北、河南、山西、河北等省，近5千公里。《清稗類鈔》記載：在這條南路上，有車幫、馬幫、駝幫。夏秋兩季運輸以馬和牛車為主，每匹馬可馱80公斤，牛車載250公斤。由張家口至庫倫馬隊需40天以上，牛車需行60天。冬春兩季由駱駝運輸，每峰可馱200公斤，一般行35天可達庫倫，然後渡依魯河抵達恰克圖。駱駝或車皆結隊而行，每15駝為一隊，集10隊為一房，每房計駝150頭，馬20匹，有20人趕駱駝。在清乾隆、嘉慶、道光年間，茶葉貿易繁盛，茶葉之路的駝隊經常是累百達千，首尾難望，駝鈴之聲數裡可聞，這是繼“絲綢之路”後代之興起的“茶葉之路”。閩北茶區年產數萬箱，雍正十三年在這條路上運輸的茶約為一萬多普特。道光十年(1820)就達3萬普特，三十年達到5萬普特。閩北一帶的茶葉源源集於赤石、星村、待客而沽。

　　十八世紀末，“茶葉之路”進入鼎盛時期，為了滿足貴族們對武夷茶的偏愛，英國有關部門還特別規定，每船都必須載滿七分之一的武夷茶入口。荷蘭當局則通過法規：高階的茶要先用精緻的白金器皿分裝後再裝箱，以免中途破損受潮黴變。茶商對武夷名叢，更是傾慕不已，甚至指株索購：“茶之至美者名為‘不知春’，在武夷天佑巖下，僅一樹，每歲廣東洋商預以金定此樹，自春前至四月，皆有人守之……”(見《寒秀堂筆記》)“武夷之茶不脛而走四方，歲運番舶，通之外夷。”(見《歸田瑣記》)

　　18世紀中葉，武夷茶又率先進入美洲。美洲商人們還以廣告、傳單等形式宣傳武夷茶，甚至保證：“武夷茶若不合口味，可以退貨……武夷巖茶傳遍世界各地，香飄四海。

中華茶史>武夷茶憑什麼俯視世界茶史

武夷茶，不是一個茶樹品種，也不是一款茶產品，而是一個群體，也就是俗稱閩北地區的茶業總體。這個總體，足以俯視中國乃至於世界茶史。正是武夷茶，支撐起了中國茶座標的高度。這一點，多年來諸多的茶文化研究者遣詞用字過於謹慎了。

試舉幾例，據烏克斯《茶葉全書》記載，最早運到歐洲的中國茶是武夷茶。波士頓傾茶事件的“主角”是武夷茶。最早測出的茶葉成分被命名為“武夷酸”。印度等地的茶種子、拼茶來源於武夷茶。武夷茶曾是中外文人們爭頌的物件……這實際上源於武夷茶所創造的巔峰狀態以及對中國茶史與世界茶史的巨大貢獻。當然，這裡講的巔峰，並不是達到頂峰就停滯了，甚至下滑了，而正如站在峰頂上，這山望著那山高，不斷創造著巔峰。我覺得用“巔峰”兩個字來定位武夷茶再恰當不過。有人可能說，武夷茶歷史長河中也不乏顛簸，如明初團茶改散茶後、清末民初社會動盪，武夷茶一度出現低迷。這不假，但正如巔峰中的波谷，波谷實則是在蘊育著一種力量，噴薄而出時我們看到的往往是一個更崔巍的巔峰。武夷茶就是這樣，不斷蝶變，進入了中國茶業史，成為中國乃至於世界茶文化史的棲息地與支撐點。而許多歷史名茶依然只是名茶，甚至蛻變得徹底消失了。

介紹武夷茶文化的歷史

　　武夷山是中國著名的茶鄉，武夷茶在元代就曾作為貢品進獻朝廷。武夷山“大紅袍”製作技藝又被列入首批中國非物質文化遺產，這是目前國內茶葉類惟一獲此殊榮者。下面是我精心為你整理的介紹武夷茶文化的歷史，一起來看看。

　　介紹武夷茶文化的歷史

　　“我國何時開始飲茶，人人言殊，莫衷一是。唯大體上可謂開始於漢，而盛行於唐。唐以前飲茶，陸羽《茶經》卷下《六茶之飲》概為言之，謂:“茶之為飲，發乎神農氏，聞於魯周公，齊有晏嬰，漢有揚雄、司馬相如，吳有韋曜，晉有劉琨、張載、遠祖納、謝安、左思之徒，皆飲焉。”但多非史實。縱是史實，非加申述，亦不易明。《茶經》雲:神農《食經》“茶茗久服，有力悅志”(劉源長《茶史》卷一)。陸羽《茶經》以為飲茶起於神農氏，然《食經》為偽書，盡人皆知，不足為據。《爾雅》有“苦荼”之句，世以《爾雅》為周公時作品，謬以為飲茶自周公始，不知《爾雅》非作於周公。不足為飲茶起始之證。

　　《晏子春秋·內篇雜下》謂“晏子相齊，衣十升之布，食脫粟之食，五卵、苔菜而已”，以為飲茶(即茗)始於春秋時代。然《晏子春秋》亦非齊晏嬰所作，根本難以成立。且萬蔚亭輯《困學紀聞集證》卷八下雲:“(槐按)今本《晏子春秋·內篇雜下》作三弋五卯苔菜，考《御覽》卷八百六十七引作茗茶，載入茗事中……”雖作茗，然既言茗茶，恐非茗飲之茗。故茗飲之事不見於經。世又以詩之“誰為茶苦”，為飲茶之證，不知此茶乃苦菜之荼，非“荼苦”之茶，不能張冠李戴。似此春秋戰國恐無飲茶之風，故《周禮·天官·家宰第一》言漿人供王之六飲，一曰水，二日漿，三曰醴，四曰涼，五曰醫，六曰酉。尚未見飲茶。......自漢以後，飲茶之記載，時有所聞，三國時吳孫皓每飲群臣酒，率以七升為限，韋曜不過兩升，或為裁減，或賜茶茗以當酒(《三國志·吳志·韋曜傳》)，以時茶茗，恐已為招待賓客之用，不然，宴會中，何以有茶? 晉張華嘗謂“飲真茶，令人少眠”(張華《博物志》)，是晉亦有飲茶之風，所以茶茗之起，由來已久，宋裴漢《茶述》謂:“茶起於東晉，盛於今朝(宋朝)。”固誤。《洛陽伽藍記》謂飲茶始南朝梁武帝天監年間，尤誤。所謂飲茶之風，開始於漢魏則可，盛行於漢魏則不可，因南北朝時，此風尚未普遍，何論於漢魏，關此《茶史雜錄》引逸事兩則如下:

　　齊王蕭初入魏，不食羊肉酥漿，常飯鮮魚羹，渴飲茗汁，京師士子，見蕭一飲一斗，號為漏卮，後與高祖會食羊肉酪粥，高祖怪問之，對日，羊是陸畜之宗，魚是水族之長，所好不同，並各稱珍……唯茗不中，與酪作奴，高祖大笑，因號茗飲為酪奴，他日彭成王掘獻謂蕭曰:“……卿明日顧我為卿設荼莒之餐(即魚)亦有酪奴。”

　　蕭正德歸降時，元義欲為設茗，先問卿於水厄多少，正德不曉其意，答日:下官生於水鄉，立身以來，未遭陽侯之難，坐客大笑。

　　由前之說，北朝後魏京師士子，見齊王蕭飲茶，引為怪異，號為漏卮;由後之說，尤養特欲為蕭正德備茶，則一為少見多怪，一非家常用品，最少足以證明其非普通用物，不然，亦非北朝鮮卑族用物，此時飲茶，恐限於某地，行於某階級，實非普及民眾，故只能謂為飲茶之開始時期。而飲茶風氣之興，始於唐代。唐代民眾喝茶成癖。東坡詩云:“周詩記苦荼，茗飲出這世。”乃以今之茶為荼。自唐以來，茶以清頭目，上下好之，庶民日飲數碗，確成風矣。(摘自黃現璠著《古書解讀初探》,廣西師範大學出版社,2004年7月第1版)

　　確實在世界上的很多地方飲茶的習慣是從中國傳過去的。所以，很多人認為飲茶就是中國人首創的，世界上其它地方的飲茶習慣、種植茶葉的習慣都是直接或間接地從中國傳過去的。

　　(1)神農時期：唐·陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。歸到這裡以後就再也不能向上推了。也正因為如此，神農才成為農之神。

　　(2)西周時期：晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師，茶蜜皆納貢之。”這一記載表明在周朝的武王伐紂時，巴國就已經以茶與其他珍貴產品納貢與周武王了。《華陽國志》中還記載，那時已經有了人工栽培的茶園。

　　(3)秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有"?一笥"和“?一笥"竹簡文和木刻文，經查證"?"即"檟"的異體字，說明當時湖南飲茶頗廣。 我們現在還飲用著與很古老的祖先如姜太公相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。

　　在古代史料中，茶的名稱很多，但“茶”則是正名，“茶”字在中唐之前一般都寫作“荼”字。“荼”字有一字多義的性質，表示茶葉，是其中一項。由於茶葉生產的發展，飲茶的普及程度越來越高，茶的文字的使用頻率也越來越高，因此，民間的書寫者，為了將茶的意義表達的更加清楚、直觀，於是，就把“荼”字減去一劃，成了現在我們看到的“茶”字。

　　“茶”字從“荼”中簡化出來的萌芽，始發於漢代，古漢印中，有些“荼”字已減去一筆，成為“茶”字之形了。不僅字形，“茶”的讀音在西漢已經確立。如現在湖南省的茶陵，西漢時曾是劉欣的領地，俗稱“荼”王城，是當時長沙國13個屬縣之一，稱為“荼”陵縣。在《漢書·地理志》中，“荼” 陵的“荼”，顏師古注為： 音弋奢反，又音丈加反。這個反切注音，就是現在“茶”字的讀音。從這個現象看，“茶”字讀音的確立，要早於“茶”字字形的確立。

　　中國地大物博，民族眾多，因而在語言和文字上也是異彩紛呈，對同一事物有多種稱呼，對同一稱呼又有多種寫法。

　　在古代史料中，有關茶的名稱很多，到了中唐時，茶的音、形、義已趨於統一，後來，又因陸羽《茶經》的廣為流傳，“茶”的字形進一步得到確立，直至今天。

　　在中國古代文獻中，很早便有關於食茶的記載，而且隨產地不同而有不同的名稱。中國的茶早在西漢時便傳到國外，漢武帝時曾派使者出使印度支那半島，所帶的物品中除黃金、錦帛外，還有茶葉。南北朝時齊武帝永明年間，中國茶葉隨出口的絲綢、瓷器傳到了土耳其。唐順宗永貞元年，日本最澄禪師回國，將中國的茶籽帶回日本。爾後，茶葉從中國不斷傳往世界各地，使許多國家開始種茶，並且有了飲茶的習慣。

　　但是也有人能夠找到證據指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發明的，在世界上的其它一些地方也是飲茶的發明地，例如印度、非洲。

　　1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發現了野生的大茶樹，從而有人開始認定茶的發源地在印度，至少是也在印度。中國當然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關。

　　在國內，也有關於茶樹的最早原產地的爭論，有好幾種說法。不少人認為在雲南，有一學者在認真研究考證以後斷言，雲南的西雙版納是茶樹的原產地。人工栽培茶樹的最早文字記載始於西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有記載。

　　武夷茶文化的茶藝程式

　　焚香靜氣葉嘉酬賓

　　活煮山泉孟臣沐霖

　　烏龍入宮懸壺高衝

　　春風拂面重洗仙顏

　　若琛出浴遊山玩水

　　關公巡城韓信點兵

　　三龍護鼎鑑賞三色

　　喜聞幽香領略巖韻

　　游龍戲水盡杯謝茶。

 

武夷茶為何被謂之茶中之王？

武夷巖茶大紅袍，是中國名茶中的奇葩，它是武夷巖茶中的王者，堪稱國寶。眾所周知，武夷巖茶大紅袍素以“茶中之王”被世人知曉，為何能享得如此美譽呢？

高階茶：

歷史上武夷茶就是歷代帝王的貢茶。連續多年獲全國烏龍茶類金獎、獲首屆中國國際茶博會金獎。、文化部正式下文公佈了首批國家級非物質文化遺產名錄，武夷巖茶（大紅袍）的製作工藝名列其中。武夷巖茶（大紅袍）製作工藝是手工技藝中唯一製茶工藝，大紅袍更是茶中之王，被譽為“國之瑰寶”。

生態茶：

武夷山的土壤、氣候、溼度等自然條件優越，形成獨特的氣候，再加上被評為“非物質文化遺產”的製作工藝，使得生長的大紅袍天賦不凡，得天獨厚、品質超群、獨具特色、香氣馥郁、回味甘爽、“巖韻”明顯。

品牌茶：

大紅袍的品牌地位是由歷史積累，文化底蘊、絕佳的品質等因素決定，加上多年來武夷山旅遊線路的推出，來武夷山旅遊的人，大部分看過九龍窠的大紅袍母樹，聽說過大紅袍神奇的傳說，大紅袍的名氣隨之名播四海。

健康茶：

武夷巖茶自古就作為一種養生、保健的最佳茶飲。傳說中神農曾以它解72毒，更因治好縣令、趕考書生、皇后等的疑難雜症而得名。現經科學研究測定，武夷巖茶富含鉀、鋅、硒等微量元素，可分離出草酸、單寧酸和懈皮黃等混合物，對人體益處極大。

名貴茶：

在世界雙遺產地武夷山舉行的第七屆中國武夷山大紅袍文化節暨“大紅袍”極品拍賣會上，20克“大紅袍”茶葉拍出20.8萬元的驚人天價。

綜上所述：大紅袍果然名不虛傳，集萬千優勢於一身，“茶中之王”的美譽眾望所歸！

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劉官寨茶廠

武夷茶文化的發展歷史

武夷茶 文化 歷史悠久、底蘊厚重，它的發展與武夷山的儒、釋、道三教文化有著不解的生命情緣。下面是我精心為你整理的武夷茶文化的發展歷史，一起來看看。

武夷茶文化的發展歷史

　　武夷山是一座千古文化名山。它以博大的胸襟和非凡的氣度，同時接納了儒、釋、道三大教派，形成了三教同山、三花並蒂的獨特文化構築，展示了武夷山巨大的相容性和厚重的生命內蘊。武夷茶文化的產生、發展和繁榮，正是在這一大背景下贏得了全面的舒展。三教 飲茶 論道，感悟人生，共贊武夷茶，把各自的教派宗旨融進茶道的精神，為武夷茶文化的發展注入了一泓生命的清泉，也打開了一扇精神世界的視窗。

　　武夷山的儒教理學鼎盛於南宋，最著名的代表人物當推朱熹，儒家們倡導的人生處世原則就是“致廣大而盡精微，極高明而道中庸”。從某種意義上說，朱子理學這一思想體系正是源於武夷茶道的真傳。因為，朱熹在武夷山生活、講學、著書、立說達半個世紀之久。他吸納了武夷茶道所倡導的修身養性的生命理念，與理學思想形成了精神層面的高度融合與統一。無論是朱熹親手植茶的生動 故事 ，還是朱熹吟詠武夷茶的眾多詩文，抑或是朱熹品茗論道的靈感火花及茶事逸聞，均都透出了濃濃的文化色澤，鋪展出武夷茶獨具的神奇魅力。

　　朱熹的《詠武夷茶》：“武夷高處是蓬萊，採取靈芽於自栽。地僻芬菲鎮長在，谷寒蜂蝶未全來。紅裳似欲留人醉，錦幛何妨為客開。咀罷醒心何處所，近山重疊翠成堆”。這是一幅何等寧靜且充滿濃郁生活氣息的採茶景象!透過這和美閒淡的畫面，我們可以看到朱熹心靈深處的淡定從容，感悟到朱熹精神世界的情感意蘊。這就是朱熹與武夷茶的一種心靈默契和情感溝通。

　　武夷禪茶也是武夷茶文化的一個重要組成部分。自唐代以來，武夷山的寺廟遍佈山中，清越的梵音禪語與“六六三三疑道語”遙相呼應。“千萬峰中梵室開”是武夷山籍的北宋著名詞人柳永形容武夷山佛教鼎盛的詩句，形象地反映了唐宋時武夷山佛教香火旺盛、寺廟林立的景象。武夷僧人遠離塵世、歸隱山中，他們在這得天獨厚的環境中，伴著晨鐘暮鼓與繚繞的香火，把修身養性作為生命的最高境界來推崇。種茶、製茶和品茶已成為他們修行的一個重要載體，許許多多的頓悟都是在這茶事活動和品茗意蘊中獲取靈魂的啟迪。武夷山的名僧翁藻光對武夷茶也是情有獨鍾，曾寫下許多讚美和感悟武夷茶的著名詩文。“扣冰沐浴，以冰烹茗”幾乎成了他人生的經 典故 事。他在荊棘荒蠻中坐禪靜悟“吃茶去”的佛理，最終獲取了“茶禪一味”的真諦。在武夷佛教的歷史上，幾乎沒有不與武夷茶結緣的寺廟，寺廟周遭的茶園幾乎與寺廟一樣悠久。這根源就在於武夷佛教所推崇的宗旨，與武夷茶的“蘊和寓靜”的稟性有著異曲同工之妙，許多僧人就是通過品飲武夷茶，才悟出生命的真諦和世間永珍的玄機，最終修成正果，實現生命意蘊的飛躍。

　　武夷山道教與武夷茶也有著割捨不斷的生命情緣。武夷山的道教可追溯到漢武帝封禪武夷君這一歷史時期，以“清心寡慾為修道之本，以為一念無生即自由，心頭無物即仙佛”為修身宗旨，推崇的是天人合 一、羽化成仙的生命理念。其所蘊含和營造的恬淡靜美的高遠意境，正好吻合了武夷道教所倡導的人與自然和諧靜美的思想意念，那“心靜則神安，神安則百病不生”的修道意念，正是從品飲武夷茶的意境中派生而出的。

　　武夷山道教最具代表性的人物是白玉蟾。他在武夷山大王峰麓的止止庵修行多年，留下大量的詩文著作。其中不少是描寫讚美武夷茶的。他把對武夷茶的理解和感悟，深深地溶進了自己的血脈裡，便融會貫通地嫁接到道教的教義中去，形成了自己獨具的生命悟性。

　　武夷山三大教派能夠友好相處、共求發展，形成三花並蒂的繁榮局面，其一要歸功於這座千古文化名山的博襟，其二要得益於武夷茶的連結。因為武夷茶“蘊和寓靜”的稟性，與三教文化所推崇的宗旨完全達成心靈的共鳴，三大教派正是通過品飲武夷茶，讓靈魂在博大的意境中得以清洗過濾，最終贏得生命的昇華。所以說正是三大教派的鼎力推崇和讚美，武夷茶的發展才有了文化的底蘊，才有了生命的光芒。

　　佛教與武夷茶文化的關係

　　茶與佛，因緣深長。茶最初為僧人提供了無可替代的飲料，而僧人促進了茶葉生產的發展和製茶技術的進步。向以“佛宗道源”著稱的武夷山，歷史悠久，儒釋道三教鼎盛，歷史文化沉積濃重。“天下名山僧佔遍，自古高僧愛鬥茶”。佛門寺廟的茶事活動，對提高茗飲技法，傳播茗飲習俗，都與茶文化結下不解之緣。

　　“吳晉之際，佛教從中原傳入閩中，於是佛寺相繼興建。建州山水奇秀，巖壑幽勝，士人多創佛剎、落落相望”建州所領十一縣，到處有佛寺。此時，武夷山“寺觀廟宇僧人相繼種茶”。大凡是山巒起伏，翠峰疊嶂，佳木蔥蘢，雲海縹緲的名山，差不多名山古剎都產茶。史稱“茶興於唐，盛於宋朝”唐朝茶葉的興盛，是在佛教特別是禪宗發展的基礎上興盛起來的。唐代武德六年(618年)就有僧人在武夷山雲窩建立石堂寺。從伏虎巖入司馬泉，四周石壁凌霄，中夷廠地十畝，產茶精良，因得名“茶洞”。武夷三十六峰，九十九巖，峰峰有寺，巖巖皆茶，建州是山皆有寺，是寺多產茶，無茶不成禪寺。

　　“茶之為物，擅甌閩之秀，鐘山川之靈稟”和“茶味至寒，為飲最宜精行儉德之人”。佛教禪宗大興之後，它的教義與茶道精神相契合，又由於名茶多產自名山名水。自古來僧人多愛茶，嗜茶並以茶為修身靜慮之侶。為了滿足僧眾的日常飲用和待客之需，佛剎寺僧利用立足地的優越自然條件，寺廟多有自己的茶園，使佛門茶事大興。自唐朝以降，茶事一直成為佛教寺院中舉辦佛事的一個重要部分。僧人以茶貢佛祖(奠茶)、以茶敬施主(佛茶)以茶助禪(禪茶)，以茶社交(茶宴)，以及供僧眾日常飲用(普茶)。寺院內外也大量種茶、焙茶和研究種茶技術。古代許多名茶，如蒙頂石花茶、盧山雲霧茶、普陀白巖茶，峨嵋峨蕊茶、福州方山寺方山茶、建安能仁寺石巖白茶，都出於僧人手植。武夷造茶自古以“僧家所制者最為得法”。其茶質優佳，在全國同類茶品中，實屬上乘。

　　唐代開元中(713-739年)泰山靈巖寺有降魔大師，大興禪教、學禪務於不寂，又不夕食，唯許飲茶，人自懷挾，到處煎煮，以此轉相仿效，遂成風俗。元和年間(806-820年)孫樵《送茶與焦刑部書》中的“碧水丹山”乃武夷專稱。“晚甘侯”即當時武夷山寺廟茶的雅號，通過地方官吏向朝廷官宦作“遣侍齋閣”之禮品，使寺廟茶走出深山寺廟到了皇宮官第。唐代建州佛寺確實很多，而且是佛教禪宗最發達的地方，素有“佛國僧多”之稱的建安北苑，南唐時便是佛教勝地，武夷寺廟茶是名冠天下的龍鳳茶的原料，多出自僧家，有詩云：“鳳團山上至，一飲可忘年”。

　　五代閩國，福建“佛教獨盛於其時”。凡寺廟都有“奠茶”或“供佛茶”。《禪林象器箋》“凡禪林以奠茶、奠湯為恆例”。唐代僧人不僅以茶供佛，還以茶參禪，以茶釋經，以茶招待施主香客及以茶應酬文人，辦茶會，設茶宴，行茶禮，寫茶詩，甚至著茶書。提出佛理與茶德的主張，在寺廟中親身種茶，精心研究製茶技術，從而大大豐富了唐宋時代的武夷茶文化。

　　扣冰古佛、釋名藻光。武夷山吳屯人。少年出家，夏則衣楮，冬則扣冰沐浴，以冰烹茗，於荊棘荒蠻中坐禪靜悟“吃茶去”佛理，深得茶禪一味”的真諦。瑞巖禪寺廟前有聯文雲：“冰壺影，靜澄懷，剎那靈山映瑞巖”。他的行狀載入佛典《五燈會元》。後唐天成三年(928年)閩王延鈞聘至福州，“敬事以王師”。在為王者講經時，建議在武夷造茶為國用與助禪，由於“王者之師”的策動下，閩國朝廷於龍啟中(933年)建立北苑茶焙，發展了建州的茶葉生產。

　　德宗興元元年(784年)福建長樂籍禪師百丈懷海，整頓和建立新的禪宗戒律，鼓勵僧徒坐禪飲茶。在《百丈清規》中提出：出家人在修道同時，必須參加農業生產，自食其力。“一日不作，一日不食”的“農禪並重”的作風。明確地把禪門飲茶的制度作了詳細規定，成為寺廟日常修行不可少的部分，進一步說明茶和佛教的密切關係。所以，在南方許多寺廟，特別是武夷山出現了廟廟種茶，無僧不茶的嗜茶風尚。唐代劉禹錫《西山蘭若試茶歌》雲“山僧後簷茶數叢，春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹爪。斯須炒成滿室香，便酌沏下金沙水”。寺廟的寺前廟後，院中牆外，往往都種之以茶、自種、自制、自飲。

　　僧人為什麼選擇茶作為生活必備的飲料，並將之升為一種品行道德的部分。唐宋之際，建州茶葉處於發展時期，特別是寺廟中僧人，實行戒酒，提倡飲茶。僧人坐禪修行，息心靜坐，專注一境，從而開發智慧，體悟大道。僧侶認為“品茶如參禪”，將建州茶道轉化為禪道。茶聖陸羽《茶經》中指出：茶味至寒，最宜精行儉德之人。在佛教中普遍認為茶具有三德：一是坐神徹夜不眠，茶可提神益思;二是滿腹時能助消化，輕神氣;三是“不發”，即能抑制。所以飲茶是符合佛教的道德觀念，因此，茶自然受到佛教僧侶的青睞。

　　佛教修行的內容，不外乎戒、定、慧三種。戒是修行首要律條，佛戒要求僧侶酒肉，予以戒除。要遵守不飲酒、非時不食(過午不食)，戒葷吃素，以達到清與潔的本性。定與慧，簡單說來就是要僧人坐禪修行，息心靜坐、專注一境，從而開發智慧，體悟大道，以達到身心“輕安”，觀照“明淨”的心態。坐禪是要做到“跏趺而坐，頭正背直，不動不搖，不委不倚”。更不能昏沉入夢或臨床睡眠，這樣長時間坐禪後，勢必產生疲勞、睏倦，此時需要清心提神。因此，茶具有提神益思，生津止渴藥理功能以及本身所含的豐富營養物質，對於坐禪修行進入“靜定”，纚發精神，敏於悟道。同時，茶湯清淡潔淨，即不違反佛門戒律，而且符合佛教寂靜淡泊的人生態度，茶便成了佛教僧侶必需品，而又符合佛教教義，佛教精神與茶性本質的內在共鳴，是茶與佛結緣的必然，形成了“茶佛一味”或“茶禪一味”的基礎。

　　武夷山佛教禪宗僧侶，對茶甚為講究。寺中置有專門的“茶堂”或“茶寮”，即住持行禮之處，也叫方丈。方丈是供寺僧討論佛法義禮，招待施主，接待文人品飲香茗的地方。在寺廟演說佛法、皈戒的佛殿和法堂中，都設有鍾、鼓，常常鐘鼓長鳴。廟中一般有左鍾右鼓，如果增設“茶鼓”，應在西北角，一種用木頭雕成魚狀，體內鑿空，擊敲有聲的木鼓，是召集僧人飲“普茶”之用。詩人林逋詩云：“春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺卓酒旗”。茶鼓是佛教崇尚茶葉的一種信據。

　　武夷禪寺儀規：殿主晨起必須在佛祖前“奠茶”即敬供茶湯，僧侶每日早起盥洗之後，先飲茶再禮佛，然後坐香習禪。習禪分為六個階段，每一階段一支香畢開靜，僧人要飲茶以提神益思，寺廟監值都要“打茶”，行茶四五匝，藉以清心提神，古代早已成為寺院的定規。明代詩僧陸容詩云：“江南風致說僧家，石上清泉竹裡茶。法藏名僧知更好，香菸茶葷滿袈裟”。詩人把僧侶愛飲茶描寫得淋漓盡致。寺院儀規中還有“茶湯”一項。每當新任住持晉山升座時，有特定的點茶，點湯禮節。有的寺廟在佛的聖誕日盛典，專人以湯沐浴佛身叫“洗佛茶”，供香客取飲，祈求消災延年。較大的寺院的茶湯開筵，俗稱茶會，也有謂之“茶宴”。這種茶湯會的舉辦，到後來範圍更廣泛，既有寺廟用以招待施主與香客，也有檀越信眾用來與眾僧結緣。正是這種情況，寺院在茶湯會中舉行茶禮、湯禮，以及每逢佛祖忌日獻茶湯時，都要嗚“鍾茶鼓”集眾，以示佛法的莊嚴。寺廟多設在峻嶺之頂，沿山路設有茶亭供飲茶歇息。寺廟眾僧中有“種茶僧”、“製茶僧”，專司茶眾管理和製茶，廟內設有“茶頭，專門負責燒湯烹茶，門前配有“施茶僧”，為施主、香客、遊人惠施茶水等。

　　由於茶被佛教界視為“神物”，飲茶之風傳遍大小寺廟，種茶、製茶成為僧侶一業。武夷山茶自問世以來，從藥用、禪飲、品茗：茶宴、鬥茶推向社會。佛教對促進茶業的發展，茶葉的傳播也起了一定的作用，所以自古以來茶與佛的因緣深長，就有“茶禪一味”與“茶佛一味”的說法。

　　茶文化的飲用 方法

　　新茶並非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，

　　尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。

產自福建武夷山市桐木關的什麼是世界紅茶之鼻祖

桐木關正山小種產自世界紅茶的發源地福建省武夷山脈，被世人成為世界紅茶的鼻祖，迄今已有400多年曆史。

因為正山小種主要出產於武夷山市星村鎮桐木關一帶，是世界上最早出現的紅茶，所以還稱它是紅茶鼻祖，至今已有400多年曆史了。

武夷山紅茶是全發酵紅茶，具有獨特韻味，花果香味或者是桂圓乾香味。作為曾經英國皇室喜愛的紅茶，武夷紅茶在國際上受到廣泛的關注。

紅茶鼻祖正山小種始創於明朝隆慶二年，即公元1568年，迄今已有450多年，祁門紅茶、滇紅茶、印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡錫蘭紅茶製作工藝都跟正山小種有關。

武夷茶的前世今生（一）

武夷山人將武夷山世界自然與文化遺產的內涵概括為“千載儒釋道，萬古山水茶。”，儒、釋、道三教同山，賦予了武夷巖茶以豐富的精神內涵與靈魂，武夷文化就是“茶以載道”的文化。

“年年春自東南來，建溪先暖冰微開。溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”宋代名儒巨宦範仲俺寫了一首膾炙人口的詠茶詩，鐫刻於武夷山九龍窠的崖壁上。詩中道“武夷仙人自古栽”，富有詩意和文化內涵地回答了武夷茶的起源，無法科學考證的問題，從武夷山神話傳說中尋求答案，而傳說中,天遊峰腳下的“茶洞”，即是武夷巖茶的發源地。

武夷山傳說，承載並流傳著儒釋道思想的精髓，也堪稱是武夷山茶文化的燦爛所在。

碧水丹山、峭峰深壑、高山幽泉、爛石礫壤、迷霧沛雨、早陽多陰，晚唐進士徐夤讚美武夷茶“臻山川精英秀氣所鍾、品具巖骨花香之勝”，武夷茶獨享大自然之惠澤，奉獻給人們獨特的“巖骨花香”。明代謝肇淛亦有《茶洞》詩日：“小屋編茅竹結亭，藤床瓦鼎黑瓷瓶。山中一夜清明雨，收卻先春一片青。”

“茶洞”地處群峰環抱之中，澗壑幽深、名泉匯萃、空氣溼潤、岩土肥美、濃蔭敝日，是茶葉生長的洞天福地。

中國茶，最早始於食用和藥用，食用源於原始人的果腹，藥用則源於神農償百草後的經驗總結。陸羽根據《神農食經》“茶茗久服，令人有力悅志”的記載，認為茶飲始於神農時代，提出“茶之為飲，發乎神農氏”（引自《茶經 . 六之飲》）。

然據考證，《神農食經》系託古之作，成書於漢代之後，不是信史。故茶的起源，一直是一個傳說。西漢著名辭賦家王褒《僮約》有“武陽買茶”、“烹荼盡具”之句，說明中國人飲茶，早在西漢之前，甚至可以追溯到商周時期。

武夷巖茶脫胎於歷史上的武夷綠茶，茶葉專家陳椽論證認為，武夷茶早在1500年前的南朝時期就初具名度。最早有文字記載，則見於唐朝孫樵（約825年-885年）寫的《送茶與焦刑部》：”晚甘侯十五人，遣侍齋閣。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。蓋建陽丹山碧水之鄉，月澗雲龕之品，慎勿賤用之。“孫樵用擬人化的筆法，美稱武夷茶為”晚甘侯“。”晚甘“即甘香濃馥，回味無窮之意。”侯“乃尊稱。從此以後，”晚甘侯“遂成為武夷茶最早的茶名了。

關於武夷巖茶文化

　　產於福建武夷山。武夷巖茶屬半發酵茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。其主要品種有“大紅袍”、“白雞冠”、“水仙”、 “烏龍”、“肉桂”等。武夷巖茶品質獨特，它未經窨花，茶湯卻有濃郁的鮮花香，飲時甘馨可口，回味無窮。18世紀傳入歐洲後，倍受當地群從的喜愛，曾有 “百病之藥”美譽。下面是我為大家收集，歡迎借鑑參考。

　　茶 中國人骨子裡的文化

　　中國是茶樹的原產地。然而，中國在茶業上對人類的貢獻，主要在於最早發現了茶這種植物，最先利用了茶這種植物，並把它發展形成為我國和東方乃至整個世界的一種燦爛獨特的茶文化。

　　茶，是中國人骨子裡的文化，既可意會，又能言傳，不需技巧、不溯淵源，不分高低，以自己喜歡的方式，隨心所欲，這或許也是一種禪意。

　　中國茶文化糅合了中國儒、道、佛諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。

　　品茶，可以在喧譁中七嘴八舌，喋喋不休;可以幾人對坐，高談闊論，古今付之於笑談;可以兩人相對，或輕言細語，或不置一詞而心有靈犀;更可以一杯在手，獨自品茗，茶洗塵埃，不覺心靜如水，物我兩忘。

　　茶，這一葉承載中華五千年智慧的文化方舟，隨著中國這一東方睡獅的覺醒，將拉起昨日的鐵錨、揚起萬眾一心的風帆，駛離歷史的港灣，遠航未來的彼岸。

　　萬里茶道：從武夷山走向世界

　　第三屆“萬里茶道”與城市發展中蒙俄峰會，將於11月15日至17日在武夷山市舉行，這是弘揚“萬里茶道”文明，促進“萬里茶道”中蒙俄三國沿線城市文化傳承、經濟合作、共贏發展的一大盛事。

　　就本屆峰會的籌備情況，本報記者10日採訪了武夷山市徐春暉。

　　問：第三屆“萬里茶道”與城市發展中蒙俄峰會為什麼選擇在武夷山舉辦?

　　徐春暉：“萬里茶道”是始於17世紀、繁榮兩個半世紀，橫跨歐亞的國際古商貿通道，與“絲綢之路經濟帶”、“21世紀海上絲綢之路”齊名，被高度評價為保障中、蒙、俄三國文化交流、經濟發展的“世紀動脈”。

　　歷史上海陸“萬里茶道”起點都在武夷山，陸上“萬里茶道”南起武夷山，經江西、湖北、河南、山西、內蒙古等地向北延伸，貫通亞歐，抵達俄羅斯恰克圖;海上“萬里茶道”從武夷山出發，沿著信江、鄱陽湖到贛州，跨越梅嶺進入廣州，經馬來西亞吉隆坡、南非好望角等地，抵達英國利物浦。鑑於武夷山市在“萬里茶道”中擁有特殊的文化地位、起點優勢，在第二屆峰會上，與會31個沿線城市和地區代表一致認同，共同推選武夷山為第三屆峰會的舉辦城市，武夷山因而從內蒙古二連浩特市接過了峰會會旗，承擔起舉辦新一屆峰會的大任。

　　問：作為萬里茶道的起點城市，近年來武夷山的發展情況如何?

　　徐春暉：武夷山是世界文化和自然雙遺產地，風景秀麗，歷史悠久，人文薈萃，素有“碧水丹山”之美譽。境內擁有獨特、稀有、絕妙的自然景觀，是全球生物多樣性保護的關鍵地區。人文底蘊豐厚，擁有朱子文化、宗教文化、閩越文化、茶文化、紅色文化、民俗文化等。同時，武夷山還擁有“中國首批優秀旅遊城市”、“中國首批5旅遊區”、“全國十佳文明風景旅遊區”等品牌。

　　近年來，武夷山充分發揮生態、人文、品牌三大發展優勢，主動對接高鐵時代到來，突出“專案建設年”工作主線，經濟社會發展取得了顯著成就。2013年，全市生產總值109.89億元，比增12%;財政總收入11.24億元，比增16.28%，縣域經濟實力提升到全省縣市第12位，經濟發展質量在全省縣市中排第16位。今年1-8月，財政總收入7.17億元，比增7.3%;上半年，GDP、規模以上工業總產值、規模以上工業增加值、社會消費品零售總額、實際利用外資、城鄉居民收入等10項主要經濟指標增幅均高於全南平平均水平，社會消費品零售總額、農民人均現金收入排在南平市第一。

　　問：第三屆“萬里茶道”與城市發展中蒙俄峰會籌備情況有何進展?

　　徐春暉：2013年9月，武夷山峰會的會旗之後，就緊鑼密鼓地開展籌備工作，上下聯動、全力運作，目前峰會各項準備工作進展順利。

　　武夷山成立了以中華文化促進會領導為主任，武夷山市主要領導為副主任的峰會組委會，組委會下設執行委員會。根據具體活動內容，設立籌備辦公室、專案工作組、後勤保障組、宣傳工作組、外事翻譯組，把責任落實到具體單位、具體人員。峰會將與茶博會同期舉辦，既做到節儉辦會，又使兩場盛會充分融合、相得益彰，更好地向海內外及沿線城市嘉賓展示武夷山深厚的歷史文化和良好的發展態勢。我們積極開展邀請工作，既突出沿線重要節點城市，又兼顧海上沿線城市和關聯城市，使參會嘉賓具有廣泛代表性。截至10月8日，已有38個城市回函確定參會。同時，配套建設紮實推進。突出“萬里茶道”起點下梅村文化旅遊綜合體專案的開發建設，完善基礎設施配套，有序推進古村落修復、城市雕塑及廣場、景隆碼頭、鄒氏家祠等八項工程建設。

　　問：本屆峰會在武夷山舉辦，對武夷山而言具有什麼意義?

　　徐春暉：我們認為，辦好此次峰會，將為武夷山增創四個方面新優勢。

　　一是新創一個“萬里茶道”文化品牌。通過前兩屆峰會，特別是今年5月在武夷山舉辦的八省“萬里茶道”文化遺產保護利用座談會，沿線城市已形成共識——推動“萬里茶道”申報世界文化遺產。

　　二是開闢一條國際觀光旅遊線路。“萬里茶道”沿線分佈著眾多歷史古蹟，沿線城市和地區具有各具特色的旅遊資源、市場、客源、服務和管理優勢。通過深度合作、互相補充，有望將“萬里茶道”打造成為一條國際旅遊黃金帶。

　　三是贏得一批友好交流合作城市。“萬里茶道”以茶為媒，將沿線200多個城市和地區串聯在一起，互惠共贏延續兩個半世紀。如今，越來越多沿線城市和地區有意借復興“萬里茶道”文化之機，加強各領域交流合作。舉辦峰會，有助於推動武夷山走向世界。

　　四是獲得一次國際活動舉辦經驗。“萬里茶道”峰會是一次綜合性國際會議，本屆峰會預計有超過50個城市和地區參加，經過多屆茶博會考驗的武夷山，將迎來涉外翻譯、民族習俗等新挑戰新磨練，為未來舉辦更多國際會議積累經驗。

　　當武夷巖茶遇上藝術文化

　　茶文化指飲茶活動過程中形成的文化特徵，包括茶道、茶德、茶精神、茶聯、茶書、茶具、茶畫、茶學、茶故事、茶藝等等。中國是茶的故鄉，漢族人飲茶，據說始於神農時代，少說也有4700多年了。而其中品飲武夷巖茶一直是一種詩意雅興之事。

　　中國人飲茶，注重一個“品”字。擇一雅靜之處，三五好友一聚，細啜慢飲，談天說地;或自斟自飲，達到美的享受，使精神世界昇華到高尚的藝術境界。

　　有的人認為品茶就是品評茶味，不過在我看來品茶也是在喝一種文化，一種情懷，一種境界。

　　以前大家喝茶就是規規矩矩的喝茶，

　　今天，我們來玩玩不一樣的。

　　當武夷巖茶與抽象水墨畫與書法藝術，一品味，一新穎，一傳統，如何相伴相生?

　　武夷巖茶

　　武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻巖骨花香品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北“秀甲東南”的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品，有“烏龍中的明珠”“茶中之王”的美譽。武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。武夷巖茶的形態特徵是葉端扭曲，似蜻蜓頭，色澤鐵青帶褐油潤.內質活、甘、清、香。有明顯的巖骨花香。

　　茶，滲透和融合了自然與中國文化的精華，在歷史演變中，武夷巖茶是唯一一款融合了儒釋道三種文化的茶類，常飲武夷巖茶，不僅是在喝茶，更是一種精神文化上的享受。

　　抽象水墨

　　張強教授 的“隱逸棲息三十二立意之圖”採用大處方面著手的方法，頗有些像站在遠處來觀賞黛色雲霧縹緲之中的群峰，不僅可以清楚地欣賞到無數山峰的形態特色、形體氣勢、朝雲暮雨的無窮流變意趣，也可以瀏覽到更多的群峰整體變化意趣，這樣敘述出來的內容，形成一種遠觀群山天地間，山色空濛雨亦奇，使讀者能夠通過作者的敘述閱讀後，瞭解更多的整體變化意境。

　　筆墨是水墨畫的主要“語言”。作為傳遞繪畫內涵的媒介與手段，它本身也具有文化符號性和精神意義;作為特殊的傳達方式和接受方式，它凝聚著中國文化獨有的意味與氣質。

　　“儒、道、禪、玄”精神內涵與現今時代審美情趣糅和為一體後，胸有成竹的暢達抒發呈現，是一種繪畫藝術與藝術思想精神結合後的釋放，也是一種藝術情感綻放的過程。

　　武夷巖茶“香”的世界與文化圖式

　　上述巖茶和紅茶的空間結構，即茶葉的等級與山場空間分佈具有一定的對應關係，但其等級排序依據的仍主要是茶葉的口感和香氣。也就是說，茶葉的品質優劣取決於人們的感官體味。武夷茶種類繁多，品性各異，自唐宋以來，文人雅士們留下了大量的詩詞文賦從不同角度闡發了他們對“茶香”的理解。以下三段文字分別選自清代董天工的《武夷山志》、樑章鉅的《歸田瑣記》與郭柏蒼的《閩產異錄》：

　　採摘以清明後、穀雨前為頭春，立夏後為二春，夏至後為三春。頭春香濃、味厚，二春無香、味薄，三春頗香而味薄。種處宜日、宜風而畏多風。日多則茶不嫩;採時宜晴不宜雨，雨則香味減。各巖著名者：白雲、天遊、接筍、金谷洞、玉華、東華等處。採摘烘焙須得其宜，然後香、味兩絕。第巖茶反不甚細，有小種、花香、清香、工夫、松蘿諸名，烹之有天然真味，其色不紅。崇境東南山谷、平原無不有之。惟崇南曹墩，乃武夷一脈所產，甲於東南。至於蓮子心、白毫、紫毫、雀舌，皆外山洲茶初出嫩芽為之，雖以細為佳，而味實淺薄。若夫宋樹，尤為稀有。又有名三味茶，別是一種，能解酲、消脹，巖山、外山各皆有之，然亦不多也。

　　靜參謂茶名有四等，茶品亦有四等。今城中州府官廨及富豪人家競尚武夷茶，最著者日花香，其由花香等而上者日小種而已。山中以小種為常品，其等而上者日名種，此山以下所不可多得，即泉州、廈門人所講功夫茶，號稱名種者，實僅得小種也。又等而上之日奇種，如雪梅、木瓜之類，即山中亦不可多得。大約茶樹與梅花相近者，即引得梅花之味;與木瓜相近者，即引得木瓜之味。他可類推。此亦必須山中之水，方能發其精英，閱時稍久，而其味亦即消退。三十六峰中，不過數峰有之。各寺觀所藏，每種不能滿一斤，用極小之錫瓶貯之，裝在各種大瓶中間，遇貴客名流到山，始出少許，鄭重瀹之。其用小瓶裝贈者，亦題奇種，實皆名種，雜以木瓜、梅花等物以助其香，非真奇種也。至茶品之四等，一日香，花香、小種之類皆有之。今之品茶者，以此為無上妙諦矣。不知等而上之，則日清，香而不清，猶凡品也。

　　再等而上之，則日甘。清而不甘，則苦茗也。再等而上之，則日活，甘而不活，亦不過好茶而已。活之一字，須從舌本辨之，微乎，微矣!然亦必瀹以山中之木，方能悟此訊息。

　　凡茶，他郡產者，性微寒;武夷九十九巖產者，性獨溫。其品分“巖茶”、“洲茶”。附山為“巖”;沿“溪”為洲。“巖”為上品;“洲”為次品。九十九巖，皆特拔挺起。凡風、日、雨、露，無一息之背;水泉之甘潔，又勝他山;草且芳烈，何況茗柯。其茶分山北、山南;山北尤佳，受東南晨日之光也。“巖茶”、“洲茶”之外，為“外山”，清濁不同矣。九十九巖可三瀹;“外山”兩瀹即淡。武夷各巖著名者，“白雲”、“仙遊”、“折筍”、“金谷洞”、“玉華”、“東華”;餘則崇南之“曹墩”，乃武夷一脈，所產甲於東南。凡樹茶，宜日、宜風，而厭多風。日多則茶不嫩。採時宜晴，不宜雨;雨則香味減。武夷採摘以清明後、穀雨前，為“頭春”，香濃、味厚。立夏後為“二春”，無香、味薄。夏至後為“三春”，頗香而味薄;至秋則採為“秋露”。

　　樑章鉅遊武夷時夜宿天遊觀，與道士靜參品茶，將武夷巖茶的特徵概括為“香、清、甘、活”四字，依次遞進，並強調“活之一字，須從舌本辨之，微乎，微矣!”樑是舉人，愛做筆記小說，算是才子，又官至巡撫，所以他的這段評價影響極大。今人概括武夷巖茶的特徵為“活、甘、清、香”四個字，並以此作為“巖韻”的標準，就是源自《歸田瑣記》。從三篇文章出現的時間來看，董天工的《武夷山志》成書最早，其次是粱章鉅的《歸田瑣記》及郭柏蒼的《閩產錄異》。從內容來看，三篇文章都依據茶香、茶味的淡薄將茶葉分為了幾等，如花香、小種、巖茶/洲茶、內山/外山、山南/山北，以及採摘時間上的頭春、二春、三春之分……

武夷山岩茶品牌十大排名是什麼？

2021年巖茶十大品牌排行榜，前十名分別是八馬/BAMA、天福茗茶、正山堂、武夷星、海堤/SEADYKE、曦瓜、武夷山、時間軸、樸存/POSH TEA、家鄉緣。

【拓展資料】

一、巖茶，因“巖巖有茶，非巖不茶”而得名。屬半發酵茶，青茶（烏龍茶），以“巖骨花香”的獨特巖韻著稱。主產區為中國福建武夷山茶區。武夷山茶區坐落在福建省東北部，有“奇秀 甲於東南”之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。武夷山懸崖絕壁，深坑巨谷。利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸，構築“盆栽式”茶園。武夷巖茶也是中國十大名茶之一，大紅袍是武夷巖茶之王。武夷巖茶的產地主要是在福建省北部的武夷山地區，武夷巖茶是中國烏龍茶中之極品，中國十大名茶之一，武夷巖茶歷史悠久，體現著極大的地方特色。

二、武夷山坐落在福建武夷山脈北段東南麓，面積70平方公里，有“奇秀甲於東南”之譽。群峰相連，峽谷縱橫，九曲溪縈迴其間，氣候溫和，冬暖夏涼，雨量充沛。年降雨量2000毫米左右。地質屬於典型的丹霞地貌，多懸崖絕壁，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有“盆栽式”茶園之稱。行成了“巖巖有茶，非巖不茶”之說，巖茶因而得名。根據生長條件不同有正巖、半巖、洲茶之分。正巖品質最著名。產於海拔高的慧苑坑、牛欄坑、大坑口和流香澗、悟源澗等地，稱“三坑兩澗”品質香高味醇。半巖茶又稱小巖茶。產於三大坑以下海拔低的青獅巖、碧石巖、馬頭巖、獅子口以及九曲溪一帶，略遜於正巖。而崇溪、黃柏溪，靠武夷巖兩岸在砂土茶園中所產的茶葉，為洲茶。武夷巖茶的產地就是在這裡，也是這裡的特殊環境和氣候使武夷巖茶有著獨特的口味。飲茶之時，不忘武夷巖茶之美。

三、巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。

產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。

歷代對巖茶的分類嚴格，品種花色數以百計，茶名繁雜最為突出。其中最著名的有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等，還有普通名樅如瓜子金、金鑰匙、半天夭等。武夷巖茶馳名世界，跟武夷名樅分不開。武夷巖茶分武夷極品若干號，水仙、奇種各分特級到四級，另加粗茶、細康、茶梗。

武夷山茶葉品牌排行榜前10名

武夷山十大茶廠排名有天福系、森舟、古緣新、芳魁、巖中茗、藝福堂、華祥苑、邑沓、鳳山茶葉、七緣香。

武夷山盛產茶葉，武夷巖茶更是馳名中外，是中國烏龍茶中的極品，在中國茶這個歌大觀園裡，天資稟異，氣質卓絕，巖骨花香，絕代風華，自古就有著極高的地位。要說武夷山有哪些名茶，許多茶友想必都能說出一種又一種茶葉。

天福系、森舟、古緣新、芳魁、巖中茗、藝福堂、華祥苑、邑沓、鳳山茶葉、七緣香，這些品牌都是成立於很久的茶品牌，對於很多想要購買武夷山茶葉的人員來說，選擇這些品牌都是不錯的選擇。

武夷山茶葉

產於武夷山的烏龍茶，通稱為武夷巖茶。因產茶地點不同，又分有正巖茶、半巖茶、洲茶。正巖茶指武夷巖中心地帶所產的茶葉，其品質 高味醇厚，巖韻特顯。半巖茶指武夷山邊緣地帶所產的茶葉，其巖韻略遜於正巖茶。洲茶泛指靠武夷巖兩岸所產的茶葉，品質又低一籌。

歷代對巖茶的分類嚴格，品種花色數以百計，茶名繁雜最為突出。其中最著名的有大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等，還有普通名樅如瓜子金、金鑰匙、半天夭等。武夷巖茶馳名世界，跟武夷名樅分不開。武夷巖茶分武夷極品若干號，水仙、奇種各分特級到四級，另加粗茶、細康、茶梗。