海鮮怎麼做鹽焗

1、用料：九節蝦10只、紅蟹2只、花螺0.5斤、鮑魚6只、鹽焗粉適量、粗鹽1600g。

2、在菜市場買了一袋粗鹽，下鍋炒熱。

3、花螺洗乾淨。

4、鮑魚，洗乾淨，怕太厚焗出來太硬，就在中間加了一刀，拍了拍，還切了花刀。

5、花螺和鮑魚，加了半袋鹽焗粉，又加了一些花生油。

6、鹽這時候炒熱了，變黃了。

7、還把熱鹽盛出來了一小碗。

8、擔心花螺和鮑魚直接接觸鹽太鹹，還可能很乾很硬，就用油紙把鮑魚和花螺包起來再焗。

9、鹽鋪上去。

10、加蓋焗8分鐘出鍋。

11、出鍋了，鮑魚和花螺都非常嫩，非常嫩！

12、接下來焗紅蟹。鹽重新燒熱之後，同樣把鹽拿出來一碗。紅蟹鋪鹽上，蓋鍋蓋焗5分鐘。

13、5分鐘後，繼續把九節蝦放進去，這次把之前拿出來的熱鹽把蝦和蟹蓋上。繼續焗5分鐘。

14、時間到，出鍋。

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1、用料：九節蝦10只、紅蟹2只、花螺0.5斤、鮑魚6只、鹽焗粉適量、粗鹽1600g。

2、在菜市場買了一袋粗鹽，下鍋炒熱。

3、花螺洗乾淨。

4、鮑魚，洗乾淨，怕太厚焗出來太硬，就在中間加了一刀，拍了拍，還切了花刀。

5、花螺和鮑魚，加了半袋鹽焗粉，又加了一些花生油。

6、拌勻了。

7、鹽這時候炒熱了，變黃了。

8、還把熱鹽盛出來了一小碗。

9、擔心花螺和鮑魚直接接觸鹽太鹹，還可能很乾很硬，就用油紙把鮑魚和花螺包起來再焗。

10、包好了。

11、鹽鋪上去。

12、加蓋焗8分鐘出鍋。

13、出鍋了，鮑魚和花螺都非常嫩，非常嫩！

14、接下來焗紅蟹。鹽重新燒熱之後，同樣把鹽拿出來一碗。紅蟹鋪鹽上，蓋鍋蓋焗5分鐘。

15、5分鐘後，繼續把九節蝦放進去，這次把之前拿出來的熱鹽把蝦和蟹蓋上。繼續焗5分鐘，時間到，出鍋。

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真正的鹽焗大蝦怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？

真正的鹽焗大蝦怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎？

今天分享一款簡單又好吃的美食——鹽焗大蝦。

鹽焗的做法簡單快捷，風味濃郁，蝦肉乾香爽口。

食材

基圍蝦 適量

大粒海鹽 適量

生薑 適量

花椒 適量

方法/步驟

開始準備配料。獼猴桃蝦需要經過預處理，清洗，從蝦線去除，並切蝦鬚。姜去皮切片。

處理過的蝦。你應該選大蝦。

把海鹽和胡椒粉倒進鍋裡

鍋熱了以後，放很多海鹽和胡椒粉進去，來回翻炒。加熱直到海鹽變熱。

半海鹽椒

半蝦半蓋

把蝦撒在上面

撒上一些薑片，然後把剩下的海鹽胡椒粉撒在表面。關上蓋子。加熱10分鐘

很快就好了！

10.口味豐富，鹽焗蝦仁乾爽可口！

另一種做法，

菜 名： 鹽焗蝦

菜系： 潮汕菜

主 料： 草蝦12只，專用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹籤12支。

做 法： 先將草蝦洗淨去腳、頭尖，用鹽焗粉醃製1小時，再用竹籤穿好，包上鹽焗紙備用。海鹽放鼎裡炒熱，放入包好的蝦用慢火燜焗至熟透。

特 點： 鹽火局風味濃郁，蝦肉乾香爽口。

做法

一、做鹽焗蝦，最好用個頭大的蝦。基尾蝦是很好的選擇。粗鹽（海鹽）。竹籤，錫紙。

二、將蝦去須，料理乾淨後，加料酒，醬油，胡椒粉，大蒜粉，蔥姜，鹽醃製半小時。

將蝦子穿上竹籤包上錫紙。  

三、支平底鍋，燒熱後放粗鹽進去翻炒。鹽要大量。加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子。

按需要也可以放進去一點花椒，繼續晃動使之混合均勻。

四、鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味（我上次沒放花椒）將蝦放入鹽裡焗。

燜大概8分鐘左右即可。

五、保持了蝦肉的鮮嫩，又有一股香氣，很美味的。

鹽焗海鮮需要幾道製作工序？製作時需要注意哪些事項？

引言：人們喜歡吃海鮮，比如螃蟹，蝦等。螃蟹在秋季的時候長得非常肥美，裡面充滿了膏黃和膏蟹，有的人嫌清蒸螃蟹吃起來並不是特別過癮，因此可以多買幾種海鮮，自己在家動手做鹽焗海鮮。今天小編想給大家分享的就是，鹽焗海鮮需要幾道製作工序？製作時需要注意哪些事項？

一、鹽焗海鮮的製作工序

要想鹽焗海鮮就要準備大量的食鹽，因為鹽焗海鮮的特色就是在於翻炒時，鹽可以讓溫度升高，用鹽的餘溫把海鮮給焗熟。同時在延期之前也需要將買來的海鮮提前蒸熟，這樣的話可以縮短鹽焗的時間，並且也不會導致味道太鹹。將已經蒸熟的海鮮在食鹽上面挖一個大洞，把這些海鮮放進去，然後用食鹽蓋好進行不斷的加熱，用鹽的餘溫讓海鮮慢慢入味兒。

二、製作鹽焗海鮮時需要注意哪些事項

製作鹽焗海鮮的步驟雖然簡單，但是所用到的食材一定要足夠新鮮，因為大家都知道海鮮必須要吃鮮活的，死掉的海鮮不僅會影響口感，而且肉的質感也會打折扣；如果海鮮死亡時間過長，還容易造們拉肚子，因此要選擇購買新鮮的海鮮，常用到的海鮮種類有黑虎蝦、花螺、鮑魚等，黑虎蝦不僅個頭大，而且肉質還非常鮮美。

三、小結

要想鹽焗海鮮更加美味，檸檬是必不可少的，將檸檬切片後與海鮮放在一起拌勻或者是直接擠出檸檬汁兒，檸檬本身中的檸檬酸不僅可以殺死海鮮表面的微生物，同時還可以有效的去腥哦，檸檬的酸味更能激發出海鮮本身的鮮味，一般情況下醃製15分鐘即可鹽，最好選用粗粒的海鹽或者是粉紅鹽粘的厚度大概需要一釐米左右。這種鹽焗菜的方法就是通過鹽將溫度傳導給食物，這樣做出來的菜更能保留食物本身的味道。

鹽焗香螺的做法

鹽焗香螺～～保留原汁原味（普通海鮮都可以這麼焗） 

用料  

鹽    克    

香螺    

姜    

鹽焗香螺～～保留原汁原味（普通海鮮都可以這麼焗）的做法  

香螺一個一個刷乾淨

晾乾或者用廚房紙擦乾。如果溼的話，鹽會全部貼在上面

錫紙上鋪滿鹽，最好是粗鹽可是家裡沒有啦

把香螺鋪在上面

擺好之後放一些薑絲

用錫紙包起來～要封死喲

230℃30分鐘，然後翻面230℃20分鐘

撕開就可以啦

蘸醬做法：大蒜 姜切碎，香蔥 小米椒切碎，加入生抽 耗油，再加一些白開水

表面乾燥但是鹽味很鮮

開吃啦～

鹽焗香螺

時間: 10-30分鐘

食材

香螺

500g

海鹽

2斤

料酒

30g

生抽

20g

胡椒粉

5g

鹽

20g

步驟

1. 香螺洗乾淨加入料酒生抽胡椒粉鹽醃製十五分鐘

2. 把海鹽炒熱備用

3. 香螺醃製好後用廚房紙擦乾外殼備用，埋入炒熱的鹽中，蓋蓋燜制十分鐘，小火持續加熱

小貼士

根據個人口味酌情加減調料用量！

鹽焗海鮮作為一道很有水平的美食，怎樣就可以做出和店裡一樣的口感？

煙焗海鮮的做法還是很多的，下面我來說幾種做法：

鹽焗海鮮

最簡單的方式就是先處理處理蝦線，洗淨後用料酒去腥，處理鮑魚，先用乾淨的刷子將鮑魚肉、鮑魚殼刷乾淨，再用小刀將鮑魚肉貼著殼挖出，鮑魚肉挖出來後，清除鮑魚的內臟、食管、嘴巴，洗乾淨，鮑魚肉切成十字花紋，然後在多功能炒菜盤裡放入粗粒鹽、花椒、麻椒、八角、香葉，開小火炒鹽，香料炒出香味後，平鋪鹽，把鮑魚和蝦按順序擺好，蓋上蓋子中火4分鐘，再小火3分鐘即可，撒上小米辣粒+香菜就可以開動了。

另外一種做法一樣首先我們準備鮮活的鮑魚，準備適量的海螺，蟶子，鮮蝦，準備好後需要做的就是處理這些海鮮，和之前的方式一樣處理方式一樣即可，最後將所有材料清洗幾遍，下一步我們來開始處理調味品，首先我們準備檸檬1個對半切開，檸檬切開之後將汁水擠出，檸檬不僅可以去除海鮮的腥味，而且還能增加海鮮的保質期，再準備生薑切成薄片倒如準備好的海鮮內攪拌均勻醃製10分鐘備用。

下一步開始製作，首先我們在鍋中加入“寬鹽”，這根據鍋的大小定需要多少鹽，這個“寬鹽”可以反覆使用所以並不會造成浪費，食用鹽下鍋之後加熱翻炒幾下，中途的時候再加入適量的紅花椒一起翻炒，將食用鹽翻炒加熱至略帶，食用鹽炒香之後將所有的海鮮肉朝上依次放入鍋中，再將切好的檸檬片放在上面蓋上鍋蓋小火焗15分鐘，鹽焗的時間需要根據食材的大小來靈活運用，但是一定切記焗的過程中需要全程開微小火，這樣才能達到幹香入味的境界。

結語

其實不管哪種方式製作出來的鹽焗海鮮都是非常可口的，我們需要做的就是根據自身所有的材料去製作，當然製作過程中也可以根據自身需要作出改變，比如喜歡吃辣，在攪拌的時候可以放一些辣椒之類的東西，希望大家都可以吃到好吃的鹽焗海鮮。

鹽焗海鮮需要幾道製作工序？製作時需要注意哪些事項？

秋天一定要使用的海鮮就是螃蟹，因為螃蟹在秋季就已經長得非常肥美了，裡面充滿了膏黃和膏蟹，吃起來非常鮮美。如果嫌清蒸螃蟹吃起來不過癮，可以多買幾種海鮮，在家自己動手做鹽焗海鮮。你會做鹽焗海鮮嗎？你知道製作鹽焗海鮮需要幾項工序嗎？在製作鹽焗海鮮時，又有哪些注意事項呢？讓我們一起來聊一聊吧！

一.鹽焗海鮮需要先準備大量的食鹽。

鹽焗海鮮除了提前購買海鮮，我們需要準備大量的食鹽。因為鹽焗海鮮的特色就是在鍋裡翻炒時延，讓鹽的溫度升高，然後用鹽的餘溫把海鮮焗熟。

二.需要將海鮮提前蒸熟。

製作鹽焗海鮮之前還需要將買來的海鮮起床乾淨，然後將海鮮放入蒸鍋中，提前蒸熟，可以縮短鹽焗的時間。這樣做出來的鄰居海鮮味道不會過鹹，海鮮也會更加的鮮美。

三.然後將海鮮放入食鹽中進行鹽焗。

做鹽焗海鮮的最後一步，就是將已經成熟的海鮮在食鹽裡面挖一個大洞章，海鮮放進去，然後用食鹽蓋好不斷的加熱，用鹽的餘溫讓海鮮入味。鹽焗海鮮味道雖然鮮美，但是需要注意的事項也非常多，首先我們在購買食材的時候，需要買那些新鮮的海鮮，不要買死了的海鮮，做出來的味道會怪怪的，也不好吃。然後買回來的海鮮一定要及時處理，把外表洗乾淨，需要去除的內臟要清理乾淨，在鍋中蒸的時候可以加入薑片和料酒，這樣可以去除海鮮的腥味，做出來的鄰居海鮮不會影響口感。以後再放入鹽中煸炒的時候，一定要帶好防護手套，因為鹽的溫度很高，小心燙傷手。只要記住鹽焗海鮮的過程，相信在家裡也可以做出非常美味的海鮮。

鹽焗海鮮在製作過程中，都需要用到哪些器皿？為什麼要用這些器皿？

鹽焗海鮮在製作的過程當中，大家需要準備適量的盆，再準備郭還有一些碗筷子，這些器皿都是必須要準備好的，否則的話在製作的過程當中也會出現什麼轉變的現象。

一、鹽焗海鮮的製作方法。

在這裡，小編建議大家最好是去超市購買一些粗鹽，我們在製作鹽焗食品的時候，是絕對不能夠食用細鹽的，否則的話，也會讓人感覺到非常的鹹。首先，我們需要準備自己喜歡吃的龍蝦，再準備一些適當的檸檬，把龍蝦清洗乾淨之後，就放入適量的薑片，還有檸檬汁進行醃製，醃製的過程當中，可以讓味道更加的好一些。在醃製好了之後，我們就可以選擇把這些粗鹽給炒到微黃，然後再把海鮮鋪在上面蓋上蓋兒。大概五分鐘左右，海鮮就會熟了，如果是大家準備的鮑魚或者是其他不太容易熟的海鮮，我們就可以悶的時間更長一些。但是在燜的過程當中，大家一定要使用小火，這樣才不容易會出現糊的現象。

二、為什麼要選擇粗鹽？

首先，粗鹽對於身體的傷害是非常小的，如果說大家吃過多的細鹽也是會導致自己的身體受到非常的影響，並且使用粗鹽的話，鹽不容易化，所以說也會悶的時間更加的長久一些。而在這裡，大家也是，可以提前能在網路上面去購買粗鹽，一般超市當中，粗鹽的含量也是非常。

三、總結。

小編建議，大家最好是不要去適當的吃太多的鹽焗食品，否則的話也是很有可能會導致自己攝入的鹽分過多，我們是可以選擇去選擇多吃一些辣炒海鮮，或者是去吃一些清蒸海鮮，這樣的話也是能夠保留海鮮的最原始的味道。但是在這裡，小編就希望大家不要去吃一些生的海鮮了，否則的話也是很有可能會導致自己的身體受到一定的影響。

鹽焗蟹的正確製作方法

主料： 螃蟹500克

輔料： 海鹽1000克

製作步驟編輯

1.準備的用料。

2.先把螃蟹用淡鹽水養半小時左右。

3.把臍部扒開刷乾淨。

4.再用繩子把蟹綁好。

5.在乾的鍋裡面先鋪上一層海鹽，放上螃蟹。

6.再在上面鋪好鹽，小火燒20分左右。

7.放涼拿出就可以。

8.香氣四溢的鹽焗蟹就做好了。

1. 在幹鍋上把鹽用大火炒熱。

2. 把蟹放上後，再用鹽覆蓋燜煮3分鐘。

3. 反面把鹽再覆蓋上，悶煮3分鐘。

4. 再把蟹翻過來，覆蓋上鹽悶煮4分鐘即可。

1. 大閘蟹洗乾淨， 用刷子刷上些黃酒

2. 炒鍋燒熱， 放大量的鹽， 最好是粗鹽， 炒啊炒，炒到鹽熱透

3. 炒鹽的同時， 烤箱預熱 200 度 上下管

4. 放入些香料， 桂皮， 香葉， 八角等等 入炒熱的鹽中 （這步可以省略）

5. 將炒熱的鹽鋪滿烤盤後， 放入大閘蟹， 再在大閘蟹上鋪滿鹽

6. 200 度， 烤 15分鐘。

鹽焗肉蟹

鹽焗蟹是一款漁民較為喜歡烹煮的菜式。以往因運輸條件比較差，保鮮裝置亦不太好，所以，海鮮的保鮮方法之一就是鹽醃。確實，以鹽醃製的海產，其食味鹹鮮帶甘，別有風味，像之前在“食單”寫過的“一夜埕”、 “美極煎焗黃眉頭”等菜餚。但食用過多以鹽醃製的食物，也不利於健康。鹽焗菜式當中的鹽分要拿捏得當，應以適口為準，掌握在達到調味的程度上便行。

各式肉蟹菜餚

各式肉蟹菜餚(20張)

材料：肉蟹、蒜頭洗淨拍碎備用，姜洗淨切片備用，生抽、米酒、鹽、花生油各適量。

做法：肉蟹宰好洗淨，斬件，以適量鹽塗勻，醃約20分鐘。開鍋下油，下肉蟹，中火煎至上色，備用。燒熱砂鍋下油，下蒜頭、薑片爆香，下煎後的肉蟹翻炒，濺少許米酒，再下紫蘇、生抽，焗至“幹身”便可。

海鹽焗蟹怎樣做？

海鹽焗蟹怎樣做？

鹽焗蟹是除清蒸外，最適合蟹的烹飪方法。鹽作為介質，慢慢煨熟食物，能最大限度保留鮮味，鎖住食物本來的香氣。

做法一：

1、紅蟹隔水蒸10分鐘

2、鍋上火，炒熱海鹽，放入紅蟹焗8分鐘即可

做法二：

1、洗乾淨的大蟹，一定要用廚房紙徹底擦乾表面水分。如果溼焗，大蟹會吸收太多鹽分，非常鹹，破壞鮮味。

2、一定要用粗粗粒的海鹽，不能用我們調味的精鹽替代，否則，也會非常鹹。

3、蟹一般焗15分鐘，不能焗太久，久了蟹腳會被焗空。具體看螃蟹的蓋子，都紅了就撈出來，還有較多青黑色就再蓋住焗一會。

傳統的鹽焗法是原料經過醃製、表面著色等處理後用荷葉、紗紙（或錫紙）等包裹後埋放在炒至滾燙的粗粒生鹽堆中，利用粗鹽的高溫傳導熱量，致原料成熟的方法，成品香味濃郁，本味突出。

平時，大家都只知道雞可以用鹽焗的方法烹調，但是事實上，可以用來製作鹽焗菜的原料有很多，禽類（比如乳鴿、鴨子）、海鮮類（如蝦、蟹、海螺）、乾果類（比如黑花生、腰果、銀杏）、蛋類（如土雞蛋、鵪鶉蛋）、帶皮的根莖類植物（如山藥、小土豆）均可以採用這種方法來烹調。

技術要點：

1、鹽可重複利用

製作鹽焗菜的鹽是可以重複利用的。第一次使用的粗鹽水分較多，炒時容易造成鹽粒四處彈跳，需用鍋蓋掩護。雖然說鹽可以重複利用，但是如果製作鹽焗雞或者鹽焗

海鮮之類的菜餚（烹調時會有汁水流出的），鹽最好使用三次後就替換掉。如果用來製作鹽焗花生、腰果這種沒有汁水的菜餚，鹽一般可以重複利用五六次。

2、鹽焗菜餚必用鐵鍋或沙鍋

炒鹽過程中，鹽中的主要成分氯化鈉在加熱條件下，對鐵鍋損害較大，因此最好用舊鐵鍋來製作，或者用沙鍋。

3、粗鹽溫度達130℃

粗鹽一定要炒至燙手才可以下原料。一般而言，當粗鹽的溫度達到130℃時，方可將原料放入。

鹽焗海鮮這種美食的製作方法難不難？

所謂鹽焙，就是用鹽作為介質，利用物理熱傳導原理，使原料成熟的過程。簡單地說，就是把原料放在炒過的熱鹽上面煮，這樣既保留了原料的質感，又鎖住了內部的香味。將一磅對蝦直接放入鹽堆中，用文火慢燉，十分鐘後做成廣式鹽烤對蝦。原汁原味不夠。

今天，我將以鹽焗蝦為例，向大家展示鹽焗的魅力。過程很簡單，只要在蝦上撒上煮沸的鹽，幾分鐘就好了。原來的味道是鹹的和美味的。，你可以用同樣的方法制作鹽烤雞、鹽烤鵪鶉蛋等，都非常美味。準備食物，洗蝦用剪刀剪下蝦腳，蝦頭取蝦線，如圖所示。如果這一步很麻煩，可以省略!蝦洗乾淨後，取一個厚鍋，倒入一半的鹽蓋在鍋底，然後用廚房用紙把蝦身上的水分吸走。這一步沒有拍照，所有的蝦都排得很整齊。

然後把雞蛋兩邊,這裡我只把晚餐吃兩個雞蛋,然後把剩下的一半的鹽的蝦和雞蛋,蓋蓋煮鍋中,小火15分鐘,並開始加熱15分鐘,記住,整個過程是小火哦,蝦很容易烹飪,通常15分鐘。看到蝦是紅色的，聞到香味，蝦的捲曲證明它們煮熟了。然後立即關火，用文火煮5分鐘取出蝦，瀝乾水分，沾上鹽，放在盤子裡吃。根據個人口味，如果你喜歡吃辣的食物，你可以準備小米辣醬一起吃。因為我覺得蝦已經很好吃了，所以我就剝了殼吃了。如果蝦比較小，烘烤時間適當縮短10-12分鐘。我把它當做大蝦放15分鐘。一定要把蝦上的水弄乾，以免烤的時候受潮。用細鹽融化黏蝦，會很鹹。

小編針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果哪裡有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。。

鹽焗螃蟹的做法竅門

用料  

螃蟹    3只    

粗鹽    1000克    

八角    適量    

花椒    適量    

香葉    適量    

料酒    適量    

蔥    適量    

姜    適量    

鹽焗蟹的做法  

螃蟹洗淨，控幹水分。

放入蔥絲，薑絲，料酒，醃漬30分鐘。

（料酒可以用高度白酒、花雕酒代替，不喜歡大蔥的味道可以省略，薑絲不要省）

醃漬好的螃蟹，取出，用廚房紙吸乾水份。

（吸乾水份，不然水份大，弄融化了鹽，就鹹了）

粗粒鹽，放入花椒、八角、香葉。

（做好後我想到一個問題，鹽雖然沒有溶解，但也可能對鍋子的保護層有傷害，親們可以在鍋底鋪一層錫紙，把鹽粒放錫紙上，這樣就完美了）

攪拌均勻。

開啟電飯煲煲仔飯程式，工作至鹽熱。

（煲仔飯程式底火熱，一個程式大約有45分鐘，一個程式即可）

將擦乾水份的螃蟹放入鍋內。

用燒熱的鹽將螃蟹埋起來。

煲仔飯程式完成，螃蟹都變紅，熟透，取出，擦乾淨身上的鹽粒即可。