紫薯削皮用水煮還是蒸好 紫薯削皮如何做
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1、紫薯相對於水煮來說蒸會比較好。
2、因為紫薯中含有水溶性的天然色素花青素,花青素具有抗氧化性、抗自由基等作用,若是水煮的話,就會使花青素溶於水中,流失部分的營養物質,而蒸紫薯的話,是用蒸氣的熱度將紫薯蒸熟的,不會經過水,所以相對而言能夠很大程度上的保留住紫薯的營養成分,在這一方面上來說紫薯還是比水煮的好一些。
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