大蝦怎麼炸又酥又好吃

1、準備材料：新鮮大蝦400克、料酒2湯匙、黑胡椒粉適量、大蒜2瓣、小米椒2個、玉米澱粉2湯匙、食用油適量、花椒粒1勺、鹽適量。

2、準備好新鮮的大蝦，泡洗乾淨。

3、大蝦煎去蝦槍和蝦鬚，用牙籤挑出蝦線並清洗乾淨，準備好各種食材。

4、洗好淨的大蝦身上還有很多殘留的水分，用廚房紙將蝦身的水分吸乾，防止爆油。

5、把吸乾水分的大蝦放入盆中，調入料酒和黑胡椒粉，醃製10分鐘。

6、醃製大蝦的時候，可以製作椒鹽：將花椒粒放入鍋中，小火炒至幹香的狀態。

7、再放入鹽，繼續炒至微黃，然後關火。

8、將炒好的椒鹽倒在廚房紙上，用擀麵杖擀碎。

9、小米椒切小段，大蒜切片備用。

10、大蝦醃製好後，將盆中的液體倒掉，然後放入玉米澱粉。

11、接著拌勻掛漿。

12、鍋中倒入適量的食用油燒至八成熱，將大蝦放入鍋中。

13、倒入炸好的大蝦翻炒均勻，再撒上椒鹽，翻炒均勻後關火即可。