牛肉小吃的做法大全有什麼

1、孜然牛肉

材料：牛肉，孜然幹，辣椒，白芝麻，生薑粉，蒜粉，料酒，醬油，鹽。

孜然入鍋小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理機，打成粉。牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生薑粉，拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜。

過中放適量油，燒熱，下醃製好的牛肉，快炒至表面變色，立即盛出瀝汁。鍋裡的油溫再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃。下孜然辣椒粉、撒入白芝麻，拌炒均勻立馬出鍋。

2、牛肉乾

材料：牛肉，油，花椒，大料，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒麵。

牛肉切大塊。水開後放入牛肉略煮10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水，再順著牛肉的紋理把牛肉撕成條。鍋中放油，用花椒大料熗鍋。放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒麵調味。

炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤，烤箱溫度150度，約烤半小時。大約15分鐘後牛肉開始出油，烤到牛肉發乾就可以了，不喜歡太有嚼勁的，可以適當縮短烤制的時間，中間應拿出來翻動一兩次。

3、洋蔥牛肉餡餅

材料：麵粉，牛肉餡450克，溫開水，冷水，香蔥1根，洋蔥1個，姜1小塊，雞蛋1個，料酒，鹽，生抽，雞粉，芝麻油，食用油，黑胡椒粉，水。

麵粉先用溫開水攪成散碎的小麵糰狀，然後加冷水揉搓成光滑麵糰，放到旁邊，表面蓋上溼抹布，醒20分鐘。香蔥切末;姜切末;洋蔥切末。牛肉餡加生抽、鹽、雞粉、料酒、黑胡椒粉、芝麻油和食用油攪拌均勻，再加入蔥、姜和洋蔥拌勻。加入一個雞蛋和適量的水，同一個方向不斷的攪拌，把水打入肉末裡，使肉成漿狀。

把麵糰取出，分隔成自己面板可承受的大小，然後將麵糰擀成大張麵皮。在麵皮表面均勻的刷上食用油，然後撒乾麵粉，用勺子將麵粉和食用油混合，形成油酥層。再將皮從下端捲起至上端，呈長筒狀。按照想要的牛肉餅的大小，將麵糰切成大小合適的劑子，然後將劑子壓扁，擀麵杖擀成合適的麵皮。

放入肉餡，像包包子的方式將麵糰收口，切勿讓裡面的餡料外露。 鍋內放少許油，小火，放入餡餅，收口朝下，然後手沾適量麵粉，表層下壓，壓成合適大小的餡餅，煎制兩面金黃即可。