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1、用料：紅尖椒300g，大蒜2頭，姜40g，白醋250g，冰糖20g，白酒50g，鹽15g，水200g，花椒40g。

做法：

步驟一：新鮮辣椒，是小的朝天椒；

步驟二：取需要的量清水洗淨。洗的時候不要去蒂，否則水會進入辣椒裡面，容易壞；

步驟三：撈出晾乾表面水分；

步驟四：晾乾表面水分後把蒂去掉；

步驟五：開水煮一下米幣瓶進行消毒，控幹水分備用，也可以用泡辣椒的罐子；

步驟六：水放鍋裡，加入姜、花椒和鹽；

步驟七：再加冰糖，也可以用白糖；

步驟八：煮開後煮兩分鐘，然後晾涼，晾涼後倒入白酒混合均勻；

步驟九：把辣椒和蒜放入瓶子裡；

步驟十：倒入料水；

步驟十一：醃製一天後也可以倒置醃一天，保證上面的辣椒可以醃到即可。

2、用料：小米椒400g，蒜200g。

做法：

步驟一：小米椒去掉蒂擦乾淨備用；

步驟二：.把小米椒放到食品加工器裡打碎成丁；

步驟三：蒜去皮，同樣打碎成小丁；

步驟四：找乾淨無水的空瓶，先放辣椒碎在放蒜末，加鹽和雞精，陰涼處放3天后即可食用。

3、用料：尖椒10個，蘋果半個，梨半個，薑絲少許，辣椒麵一匙，味精少許，熱水適量，白糖一匙，大蒜半頭。

做法：

步驟一：尖椒洗淨，在蒂處將瓤抽出，橫切圈，加適量鹽醃製，放冰箱冷藏一夜；

步驟二：冰箱取出擠去水；

步驟三：蘋果，梨去核；

步驟四：帶著皮切絲；

步驟五：蒜拍碎，姜切絲；

步驟六：蘋果梨絲，薑絲，蒜碎放入搗蒜缸，加入白糖一匙用搗臼搗碎，這樣能出些汁；

步驟七：成碎末狀就行；

步驟八：辣椒末一匙調色，該辣椒麵不太辣；

步驟九：開水2倍泡辣椒麵，晾涼；

步驟十：將果碎及辣椒水倒入辣椒中，加少許味精拌勻，如果淡再加點鹽，因為辣椒在擠水時失去一部分鹽；

步驟十一：放入保鮮盒中密封冰箱冷藏24小時，中間翻動一次，第二天就可以吃了。