春筍包子餡怎麼調好吃 鮮美水嫩春筍包子最好吃家常做法

1、用料：麵粉2斤、酵母5克、水適量、豬肉1斤、春筍1大把、姜5片、蒜頭5瓣、五香粉適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、蠔油適量、雪菜或者酸菜少量。

2、做好一個發酵麵糰，麵粉和酵母攪拌均勻，慢慢加水用筷子攪拌成絮狀，用手揉成一個光滑的麵糰，發酵1.5倍。

3、揉好面開始做餡，豬肉切小丁，肥瘦分開。筍需要焯水後使用（筍焯水時間要長一點，一般要煮熟再撈出來，這樣不容易麻口），毛筍小筍都可以，切丁。酸菜切碎，備好蔥薑蒜。

4、鍋熱後，放少許油，肥肉丁下鍋煸炒。肥肉煸炒的狀態根據自己喜好，再加入瘦肉丁，生薑蒜片，少量鹽（鹽先少放，後面酸菜也鹹的），五香粉，炒香，還可以放點小米辣。加入切好的筍丁炒，這時候可以放點料酒醬油了。然後炒幾下。放入酸菜炒勻關火。這時候可以嚐嚐鹹淡調味了。加入蔥拌勻。

5、醒發好的面揪一大塊出來，再揉光滑。然後搓成細長條，切成一個個劑子。每個劑子壓扁。擀圓，放一勺餡。包好。

6、包子包好放入蒸籠，蓋上蓋子大概醒發20分鐘左右，（醒發時間視溫度把握）包子表面看起來更光滑，按壓回彈慢，發酵好後，大火燒開上汽後再蒸13分鐘，（如果包子很大，蒸15分鐘）蒸好後關火悶5分鐘。