如何做西紅柿打滷刀削麵

1、把西紅柿清洗乾淨，表面打上十字花刀，放在碗中，然後倒入開水，把西紅柿的皮燙一下，撕掉表皮。

2、西紅柿去掉皮後，再切去西紅柿蒂，切成小丁，放在盤子中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻。

3、把雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向用力攪打；鍋裡坐油、油熱後下入雞蛋液，把蛋液煎定型後撥散，把雞蛋炒至焦黃後盛出備用。

4、鍋裡再加入適量食用油，油熱後下入切好的西紅柿丁，大火翻炒幾下，把西紅柿炒出湯汁。

5、西紅柿炒出湯汁後加入一碗清水，大火燒開後加入適量生抽、兩茶勺鹽、一茶勺白糖調味。

6、接著加入適量水澱粉勾濃芡，大火把湯汁燒至濃稠。

7、最後把提前炒好的雞蛋倒入湯汁中，加入少許蒜末翻拌均勻即可關火。

8、鍋裡坐寬水，水開後下入刀削麵煮麵，麵條煮熟後撈出裝碗，澆上兩勺西紅柿滷汁即可享用。