怎樣做皮蛋瘦肉粥

1、大米150克，裡脊肉150克，皮蛋1個，豬油1勺，香油1勺，鹽1小勺，香蔥4根，薑片3塊，料酒1勺。

2、大米洗好，清水泡30分鐘。

3、倒掉泡過的水，按1：7加水，一份米七份水，放爐子上大火燒開。

4、燒開後撇去浮沫，這時是米水分離的，改小火慢燉30分鐘，注意攪拌。

5、裡脊肉切薄片，加鹽、料酒、生薑、蔥抓抓，醃製20分鐘，蔥留一根最後撒上。

6、一個皮蛋去皮洗淨，切成小丁塊。

7、米粒煮開，米水融為一體，粥就煮好了。

8、將蔥、姜去掉，放肉片進去。

9、煮3分鐘，肉片全部發白。加皮蛋進去，繼續煮2分鐘。

10、開始調料，加一小勺鹽進去。加一勺豬油進去攪拌。加1小勺香油進去，鹹淡適宜，香氣撲鼻。