酒釀雞腿如何做

1、食材:雞腿2只、姜1塊、米酒100克、鹽適量。

2、將雞腿骨去除，姜切絲。

3、飛水：待鍋中水沸騰下雞腿肉和雞腿骨，再次沸騰，取出清洗乾淨並將汙水倒掉。

4、另起鍋加適量清水，加鹽調味，下雞腿肉、雞腿骨和米酒。注：比你平時煮湯的水要少，因後面我們要加冰塊。

5、大火煮開，小火5分鐘後關火，投入大量冰塊，讓雞肉迅速降溫。注：如果用的是雞腿根，又去了骨，易熟，如用整雞要適當增加一點時間。

6、待完全涼透，雞切塊裝盤，雞湯味也美。注：你可以調醬汁蘸雞，但我各人認為無蘸汁更能品嚐到雞加米酒的醇香濃郁。