紅燒肉燉幹豆腐的做法

1、準備原材料：五花肉1斤、幹豆腐1斤、鹽油適當、蔥1段、姜2片、蒜頭2瓣、麻椒12粒、八角茴香1瓣、老冰糖1湯勺、米酒1湯勺、紅燒醬油1湯勺、辣椒幹兩個、芡粉適當。

2、將五花肉的皮肉刮洗乾淨，隨後再將五花肉切成2釐米厚的塊。將幹豆腐切成四角形，再頂角切成三角狀，將幹豆腐底部往上翻卷弄成結。

3、鍋放水，涼水下入五花肉綽水，煮沸，煮5-六分鐘，去掉白沫子，將五花肉撈起來，瀝淨化水備用，水要瀝淨。

4、鍋給油燒開，下入老冰糖炒糖色，待糖漿起小泡，色調變暗紅色，下入五花肉，將五花肉著色，下入冬菇，生薑片，辣椒幹，麻椒，八角茴香煸炒勻。淋入開水，水量要一次性地加滿，淋入生抽，米酒，大火燒開，轉文火，煮30-40分鐘左右。

5、到時間後，下入幹豆腐結，新增鹽，再次燉制十分鐘，待剩少量料汁時，淋入適當水澱粉勾芡，加溫至料汁越來越濃稠，都包裹在食物上，熄火，盛出擺盤就可以。