甘藍餡包子如何做

1、做法一：

主要材料：洋白菜適當、肉餡適當，500克小麥麵粉，5克酵母菌。

500克小麥麵粉用5克酵母菌的量揉麵，酵母菌放進盆裡，倒進適當溫開水攪拌均勻，放進小麥麵粉生成麵糊，蓋上蓋發醇1鐘頭。

洋白菜清洗扒幫，鍋里加水燒開，放進洋白菜焯一下，焯好放進冷水中，撈起來剁碎擠幹水份預留。

蔥剁碎，姜削皮剁碎預留。

肉餡放進米酒，大骨湯順一個方位拌和，(沒有大骨湯能夠 自來水替代)讓大骨湯融進到餃子餡中，那樣做出去的餛飩餡口味會更好。

放進鹽，生抽，雞精，調包餡攪拌均勻，最終放進植物油翻拌，最終放進植物油是以便鎖定餃子餡裡是水份。

放進洋白菜攪拌均勻。

麵粉發酵至原麵糊一倍大時，將麵糊揉發展條，製成小劑子，碾成餅形。

涼皮，製成小籠包。

炒鍋中倒進冷水，小籠包放進蒸屜中，蓋好外蓋。

2、做法二：

材料：麵粉500克，苤藍300克，豬肉餡200克，蔥1個，酵母(幹)5克

輔料：大豆色拉油15克，鹽2克，生抽少許。

製作步驟：豬肉餡里加入蔥花、鹽、生抽攪勻；甘藍洗淨，剁碎；將甘藍放入豬肉餡中拌勻；麵粉加入酵母和成麵糰，醒發至2倍大，醒發了3個小時，將麵糰揪成小劑子；小劑子擀成圓麵皮；甘藍餡放入圓麵皮中，包成包子；包好的包子放入蒸鍋中，要冷水下鍋，蓋上蓋子，醒15分鐘；用小火蒸，上氣蒸15分鐘，然後燜5分鐘，再揭蓋。

3、做法三：

主料：豬肉餡200g，麵粉600g，甘藍1棵。

輔料：油適量，鹽適量，酵母粉適量，白糖適量，料酒適量，花椒粉適量，醬油適量，姜適量，蔥適量。

麵粉加入酵母粉和適量的水，揉成軟硬適中的麵糰，發酵至2倍大。

肉餡裡調入白糖、料酒、食用油、食鹽、花椒粉、醬油，攪拌均勻。

甘藍洗淨，蔥、姜洗淨。

把甘藍切碎後撒人少許食鹽，用手抓一抓，然後擠去少許多餘的水分。

先把薑末放入肉餡中攪勻，然後放入切碎的甘藍和適量的食鹽，充分攪拌均勻。

發酵好的麵糰揉勻後切一塊，搓成長條，再切成小劑子。

擀成中間厚四邊薄的麵皮。

再把切好的蔥花放入，攪拌均勻。

取一個麵皮，放入餡料。捏出褶子後收口。

包成包子生胚。

放入蒸籠。入蒸鍋，上汽後蒸12分鐘關火，再悶3分鐘揭蓋取出即可。