清蒸魚選哪種魚

1、清蒸魚選桂魚、鱸魚、多寶魚、金昌魚，這些魚刺比較少，肉質香美。其他魚也行，但是口感差些。

2、清蒸魚做法：

（1）將部分蔥、姜切成絲，剩餘的蔥切段，薑切片，紅辣椒切絲備用。

（2）在處理好的魚身上打斜刀，放入蒸鍋中，魚身上放上蔥段和薑片，撒上少許白砂糖、料酒。

（3）大火隔水蒸20分鐘後端出，將魚身上的蔥段和薑片換成薑絲和蔥絲，再放入辣椒絲和適量生抽。鍋中燒油，油熱後淋在魚上，一盤美味營養的清蒸魚就做好了。