怎麼做素炒腐竹

1、腐竹一把、姜、蒜、蔥、香辣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精各適量。

2、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡浸半小時。

3、泡發的腐竹擠幹水份，切成段。

4、薑切片、蒜切片、蔥切段、香辣醬一勺。

5、取一個小碗，加入兩勺生抽、一勺蠔油、半碗清水調成味汁。

6、將薑片、蒜片放入鍋內小火炒香。

7、再加入一勺香辣醬炒香炒出紅油，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。

8、加入腐竹大火翻炒幾下。

9、倒入半碗味汁，煮沸後上蓋轉小火燜三分鐘。

10、最後下蔥段，調入少許鹽和雞精。