怎麼做西湖牛肉羹

1、牛肉剁成小粒，放入料酒醃製10分鐘。

2、將香菇、豆腐、香菜、姜和小蔥切好備用。

3、鍋內放入適量清水，再放入牛肉、香菇、豆腐、薑片煮2分鐘。

4、放入水澱粉勾芡，轉小火沿鍋邊淋入蛋清。

5、關火後放入鹽、胡椒粉、雞精、香菜碎和蔥花即可。