鴨胗怎麼炒才不腥

1、主料：鴨胗8個；紅辣椒6個；泡椒10個。

2、配料：花生油50克；鹽3克；生抽20克；料酒20+30克；生薑兩塊；大蒜子半個。

3、先把食材準備好，不能吃太辣的話也可以減少泡椒的量，換成酸豆角或者酸筍之類的。

4、把鴨胗放入盤中，加入一勺鹽和一把麵粉，倒入適量清水，揉搓一會，清洗乾淨。麵粉有很強的吸附力，可以去掉鴨胗上的髒東西和異味，多加這兩樣，鴨胗洗得更乾淨。

5、把洗淨的鴨胗切成片，燒鍋開水，放入一些姜和料酒，放入鴨胗再次煮開後，撈起，沖洗乾淨。鴨胗焯水的時間不宜過長，煮開後立馬就可以撈起了。

6、熱鍋什麼都不加，放入鴨胗炒幹水分，盛出。很多人炒鴨胗時，都少了這一步，炒著炒著就把炒鴨胗做成煮鴨胗了，難怪不好吃。

7、把泡椒和紅辣椒去蒂洗淨切碎，生薑和大蒜子去皮後洗淨切碎。

8、起油鍋，放入姜蒜爆香，再放入泡椒和紅辣椒爆炒一會。

9、放入鴨胗翻炒幾下，加入鹽、生抽、料酒炒勻，即可出鍋享用。