溫州米麵製作方法

1、材料：腸粉專用粉150克、水300克、食用油適量。

2、將大米粉、澄粉、水調勻成無顆粒的米漿。

3、準備兩個大平盤，平時用來做腸的。

4、鍋裡水燒開，架氣平盤刷上食用油。

5、舀3大勺米漿，因為米麵比腸粉要厚很多，所以2毫米以內的厚度都可以。

6、蓋上鍋蓋大火蒸兩分鐘左右。

7、看到冒大氣泡了就可以出鍋了。

8、拿出盤子晾晾，這時可以來做另一盤了。晾到不燙手用刮刀劃一圈慢慢將麵皮揭起。

9、一拉就可以揭起來了。

10、一張張皮做好晾涼。

11、切成1釐米左右寬的麵條。

12、油鍋姜蔥爆香，先炒肉末肉末，再加鹽、料酒、生抽、榨菜、水燒開，放蔥花、味精關火備用。

13、清水燒開，放入米麵和豆芽燙一燙就可撈起至碗裡。

14、倒入燒好的料湯，撒上蔥花，一碗溫州肉絲米麵了。