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木耳炒肉片如何炒嫩又好吃

木耳炒肉片如何炒嫩又好吃

1、提前準備一把幹木耳,用溫水把木耳泡軟,然後把泡好的木耳摘洗乾淨。

2、豬肉一塊切成薄片放入碗中,加入少許食鹽、胡椒粉、老抽、澱粉,把肉片和調料攪拌均勻後醃製10分鐘。

3、洋蔥一個,切成細絲,青椒一個,切成菱形塊,胡蘿蔔一段,切成菱形片,把這些食材放一起備用。

4、碗中加入一勺生抽、一勺蠔油、少許的食鹽和白糖,再淋入少許水澱粉,把調料攪拌化開後備用。

5、燒一些開水,把木耳下鍋焯水一分鐘使其斷生,這樣炒木耳時不會炸鍋,也能去除木耳上的雜質。

6、另起鍋淋入少許植物油,熱鍋涼油下入肉片,炒至變色後下入蔥薑蒜爆香。

7、炒出輔料的香味後下入洋蔥、青椒、胡蘿蔔、木耳。

8、大火爆炒一分鐘,把所有食材炒香,炒至斷生。

9、最後把提前準備好的調料汁攪拌均勻淋入鍋內。

10、快速翻炒均勻,讓湯汁濃稠後包裹在食材上即可出鍋。

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