鳥蛋的家常煮法 鳥蛋怎樣煮好吃家常

1、用料：鳥蛋500克、啤酒1瓶、幹辣椒5個、花椒15粒、老抽1勺、生抽2勺、蠔油1勺、豆瓣醬2勺、八角、香葉、桂皮、姜3片、蒜3瓣、冰糖3粒。

2、做法：鳥蛋洗乾淨，冷水下鍋煮熟出鍋用冷水泡一會，剝殼後用小刀輕輕劃兩刀，不要劃的太深，蛋黃會散出來。

3、鍋裡熱油，放入薑片蒜片爆香，然後放郫縣豆瓣醬炒出紅油。

4、然後加入香葉，桂皮，幹辣椒，花椒，八角，冰糖翻炒出香味，加入鳥蛋翻炒均勻。

5、加入生抽，老抽，蠔油，倒入一罐啤酒，中火燜5分鐘，再轉小火到湯汁變得濃稠就可以出鍋了。