冷凍香椿芽的方法

1、香椿芽清洗乾淨，鍋中燒水，水開後把根部放進沸水裡燙十秒，再把香椿全部浸入水中。燙至香椿全部變色，顏色翠綠後撈出過涼水，擠幹水分後分成小份裝進保鮮袋。排盡空氣後將保鮮袋捲起來，放進冰箱冷凍即可。

2、香椿炒雞蛋做法：香椿洗淨切成小碎，雞蛋打入碗中。雞蛋內加入鹽，充分攪打均勻。將香椿碎加入蛋液內攪勻。鍋內入植物油燒至7分熱，將香椿蛋液倒入鍋中。稍稍凝固，用鍋鏟劃散。翻炒數下，關火即可。

3、涼拌香椿做法：內脂豆腐取出放入盤中用清水沖洗一下。將內脂豆腐切成大塊兒。香椿洗淨先過開水焯一下，變綠後過涼水撈出備用。香椿切成末放入碗中，加入鹽、生抽和剁椒，倒入少許溫水攪拌均勻，將拌勻的香椿倒入內脂豆腐上面，吃的時候拌勻即可。

4、香椿炒蝦仁做法：香椿洗淨，去除根部，切成約1釐米長的小段備用。蝦仁洗淨，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出蝦線，將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿。鍋中倒油燒熱，下蝦仁滑至8分熟，倒入香椿杆，加鹽炒軟，再倒入香椿葉略炒即可。