製作金湯鱸魚的方法

1、用料：鱸魚1條、姜6片、鹽適量克、金針菇1把、油適量克、料酒適量勺、雞蛋一隻、蒸魚剁椒3勺、紅剁椒適量、胡椒粉適量。

2、鱸魚洗淨，片成魚片，保留完整的頭和尾，片下來的骨頭切塊，魚片和魚骨、魚頭、魚尾分開醃製，分別加入姜，料酒，胡椒粉，鹽，醃製一刻鐘。

3、點火熱鍋，鍋中倒入適量油，加入三勺剁椒醬，加兩塊冰糖，煸炒下。

4、放入魚塊煸炒兩下，加入料酒，鹽，水，水位要高點，沒過魚塊，煮至魚肉熟，魚塊出鍋，擺盤，魚湯就在鍋中待用。

5、將金針菇放入鍋中魚湯內，煮熟，撈出鋪在魚塊上，湯留在鍋中待用。

6、魚片入鍋前加入一個雞蛋的蛋清，抓勻，入鍋燙熟出鍋，鋪在金針菇上。

7、撒上蔥花，加點紅剁椒點綴下即可。