老上海紅燒肉怎麼做 老上海紅燒肉的做法介紹
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1、食材:五花肉1000g,冰糖適量,老薑適量,黃酒適量,生抽2勺,老抽3勺,鹽適量。
2、五花肉切成大塊,肥瘦相間的最好。
3、切好的肉碼在鍋裡,煎到兩面金黃,煎出肥油倒出來。
4、黃酒倒入鍋中,不放水燒開,如果肉少的話一瓶就夠了,黃酒的分量要沒過肉
5、加入生抽,老抽,老薑。醬油根據個人口味適量新增。
6、煮開後,把煎好的肉放進去。文火慢燉一個小時。剛開始酒精揮發味道會比較大,大概5-10分鐘就沒味了。量少的時間短點,隨時看看鍋。
7、一個小時後加入冰糖和鹽,試試鹹淡,分量根據自己口味,不愛甜口的少加點,但是想要肉的糖色漂亮的話,還是得加糖。繼續燉20-30分鐘即可。
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