做板面用什麼麵粉好 正宗板面選什麼麵粉

1、高筋麵粉。

2、在製作板面時，最重要的是將面抻好。把面抻好投入沸水鍋中，待抻面光亮剔透，再加上一些煮好的時令性的青菜，如菠菜、油菜等佐味，然後澆上的牛肉及滷湯等湯底，再放一個雞蛋。注意麵粉要用高筋麵粉，抻面一定要用來邊摔，邊拉，邊閃，反覆幾次。