發麵用什麼麵粉好 發麵用哪種麵粉

1、用麵粉做麵食，各種麵粉有不同的作用，要根據不同的做法來選擇不同的麵粉才能做出滿意的菜。

2、全麥麵粉：它是由全麥磨製而成，與發酵劑和鹽混合，經過篩選，把麥片磨成細膩的粉狀，口感非常好。全麥麵粉口感比較粗糙，因此主要用於製作麵包、烤麵包以及饅頭等。

3、中筋麵粉：它是一種穀粒經過深篩選後研磨而成，它有較高的麵筋和較高的吸水量，以及較強的烘焙效能。它是一種通用型麵粉，適用於烤麵包、餅乾、蛋糕等，也可以用來做披薩和牛角麵包。

4、低筋麵粉：它是一種穀粒經過篩選和混合後，再經過細磨而成的粉，它具有低的筋度，吸水量較高，並且烘焙效能良好，它是製作曲奇餅、派、蛋糕等的理想麵粉，也可用來製作牛角麵包。

5、麵粉混合：它是由不同型別的粉經過混合後而成，它有著良好的口感，可以用來製作麵包、派、蛋糕等。

6、總之，不同的麵食用不同型別的麵粉才能達到最佳效果，才能做出最美味可口的菜餚，所以選擇麵粉時要根據自己所做的菜來挑選合適的麵粉。