怎麼做海蔘蛋羹
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1、食材:雞蛋4個、海蔘40克、小蔥1根、溫水適量、鹽適量、生抽少許。
2、先將兩個雞蛋打入碗中,攪拌均勻,一定要多攪拌一會,將雞蛋徹底攪散。
3、攪拌好的雞蛋中加入大約是雞蛋1.2倍的溫水,加入少許食鹽,攪拌均勻。將蛋液用小篩子過篩。
4、如果蛋液有小泡沫,就靜置一小會。這時可以在蒸鍋中加水大火燒開了。
5、將裝蛋液的碗敷上保鮮膜,放到已經把水燒開的蒸鍋中大火蒸10分鐘左右,蒸到蛋液剛凝固的狀態就行。蒸蛋羹的時候把海蔘處理好然後切成小塊,把小蔥切成蔥花。
6、蛋液凝固後,把切成小塊的海蔘擺到碗裡,繼續放到蒸鍋中大火蒸2分鐘即可
7、蒸好後將蛋羹碗取出,撒少許蔥花,倒一點點生抽或者蒸魚豉油。用炒鍋燒熱一點食用油,趁熱澆在雞蛋羹碗中。
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