正宗醬油醃菜製作方法 醬香開胃家庭自制醬油醃菜做法步驟

1、用料：小黃瓜2斤、醬油800ML、姜3—6片、鹽根據個人口味、花椒20—30粒、幹辣椒5個、小米辣2個、蒜8—12瓣、冰糖10克、白酒1—2湯匙、大料1顆。

2、將新鮮的小黃瓜洗淨撒上鹽殺出水份後晾乾。

3、將800毫升的普通釀造醬油倒入乾淨的鍋中，放入花椒大料幹辣椒開火煮開，晾涼後倒入醃菜的玻璃器皿中。

4、晾醬油湯的時候將蒜、小米辣、白酒、冰糖還有薑片準備好待用，冰糖的用量大概一個核桃大小就行。

5、最後將小黃瓜和所有配料一併放入晾好的湯汁裡再次撒上一小把鹽，用乾淨的筷子或者湯勺將黃瓜按壓使其充分浸泡入湯汁中，蓋上蓋子密封醃製（鹽的用量也可根據個人口味放）。