怎麼做爆漿芝士蝦球

1、食材：大蝦12只、土豆2個、土豆澱粉適量、芝士碎適量、雞蛋2個、澱粉適量、胡椒粉適量、麵包糠適量。

2、準備新鮮的大蝦，先把蝦線去掉，再把蝦殼去掉，蝦尾留下來；蝦頭不要扔，可以用來做湯很鮮美。

3、把蝦仁加入胡椒粉、薑絲、料酒醃製一會兒。

4、準備2個稍微大一點的土豆，去皮後切成薄片，隔水蒸熟，然後加入鹽，磨點黑胡椒粉進去，趁熱壓碎。

5、再分次少量地加入土豆澱粉或是紅薯澱粉，揉成一個不粘手的麵糰就可以。

6、取大約40克的小劑子，搓圓按扁抻薄，放入一個蝦仁，再放上適量的芝士碎。

7、包起來搓圓，其他的全部做好備用。

8、做好的土豆蝦球先裹上一層蛋液，然後裹上一層澱粉，再裹上一層蛋液，最後裹上面包糠。

9、油溫4-5成熱，把芝士蝦球放進油鍋裡炸，小火慢慢炸，大約5分鐘左右，炸至金黃撈出控油。

10、金黃色的芝士爆漿蝦球就做好了。