如何給蛋糕上霜

目錄方法1：開始上霜1、讓你的蛋糕冷卻。2、把蛋糕弄平。3、做好上霜的準備。4、加上碎屑層。方法2：用斜角刮刀上霜1、加上一團糖霜。2、抹勻。3、在側面上霜。4、把表面弄平。方法3：顛倒上霜法1、剪一個卡紙底座。2、加上蠟紙條。3、抹上第一層糖霜。4、把你的蛋糕放在糖霜上。5、給側面上霜。6、把表面弄平。7、再次冷藏或者冷凍。8、完成上霜。方法4：用紙巾上霜1、加上第一層糖霜。2、讓糖霜風乾。3、把頂部弄平。方法5：裝飾技巧1、2、試試裱花設計。3、用彩色軟糖。4、加上鮮花。5、周圍加上絲帶。想到要給自己的蛋糕上霜，你可能會畏縮，然後跑到最近的麵包店去買一塊算了。但是，在你最愛的蛋糕上上一層漂亮平整的糖霜是很簡單的事情！試試下面這三種方法之一，就能做出一個完美的霜蛋糕，來向家人和朋友炫耀一下你的烘焙技術。

方法1：開始上霜

1、讓你的蛋糕冷卻。你會犯的最大的錯誤就是上霜時蛋糕還是熱的，而糖霜是冷的。哪怕你的蛋糕只有一點點溫熱，也會把凍住的糖霜融化，流到邊緣滲入蛋糕最上面的一層，結果就看起來溼溼的。而且，如果你用冷凍的糖霜，那麼它不會展開得很平整，會有很多碎屑。要等到你的蛋糕和糖霜都處於室溫。這可能要等幾個小時，但是如果你要做出一層平整的糖霜，這很有必要。

如果你要把蛋糕放在案板上冷卻，在上面放上一片普通的麵包片。這樣可以保持表面溼潤，不會變的不新鮮。

2、把蛋糕弄平。在你烤蛋糕的時候，中間的部分很可能會鼓起來，當然這非常正常，不過會使你的糖霜層不平整，因為中間部分鼓起會讓糖霜滑到周圍。為了不讓這種事情發生，用一把邊緣有鋸齒的刀（最好是蛋糕刀）從蛋糕頂部水平地切下一小片，讓蛋糕的頂部和底部平行。可能的話，當蛋糕還在烤盤裡的時候就把頂部那層切下來，這樣會更平。

如果你要做的是千層糕，可以把最上面那層切下來。

3、做好上霜的準備。當你的蛋糕已經冷卻並且切好了，把它放在一塊圓形卡紙或者蛋糕託上面。沿著蛋糕底部加上一些5釐米寬的蠟紙條，在你上完霜以後這些蠟紙條會被拿掉，蛋糕底部就會特別平整。在那種能旋轉的蛋糕盤上上霜是最簡單的，你可以在廚具店裡面買一個。準備你的上霜工具，包括斜角抹刀和刮刀，用來把表層弄平，不要用小刀或者橡皮刮刀，它們雖然比較好用，但是效果不好。

如果你想，你可以用裱花袋來加上第一層糖霜。你也可以用裱花袋加上其他不一樣的裝飾。

4、加上碎屑層。加上一層碎屑會讓糖霜很容易變平整，用斜角刮刀在蛋糕頂部和側面都抹上厚厚一層處於室溫的糖霜。當你在蛋糕表面塗抹糖霜的時候，要沿著同一個方向移動刮刀（要麼向前要麼向後），把那些鬆散的碎屑壓到糖霜層底部。

儘量不要讓刮刀碰到蛋糕，避免表面的碎屑黏在一起。

把做好的蛋糕放進冰箱，在加上另一層霜之前至少冷藏30分鐘。

方法2：用斜角刮刀上霜

1、加上一團糖霜。為了讓糖霜更容易塗抹開，可以先加熱一下或者混合進一湯匙玉米糖漿。然後，用斜角刮刀在蛋糕頂部中間放上一團糖霜。

2、抹勻。用斜角刮刀從中間向外抹勻，你也可以旋轉下面的蛋糕盤。不要擔心糖霜層還不夠平整，只要確保碎屑層都被蓋住了就好。

3、在側面上霜。在側面加上一小團糖霜，沿著同一個方向塗抹開。要保持刮刀和蛋糕側面平行，如果需要的話就加上更多的糖霜。

4、把表面弄平。用刮刀在頂部來回塗抹，把它弄平整，然後在側面也是這麼做，需要的話就把多餘的糖霜抹掉。當你確定你的蛋糕夠平了，就可以拿掉底部的蠟紙條然後開吃啦！

方法3：顛倒上霜法

1、剪一個卡紙底座。量一下你蛋糕底部烤盤的尺寸，剪一張同樣大小的卡紙，用膠帶粘在能旋轉的蛋糕盤上。

2、加上蠟紙條。剪一大塊蠟紙或者烘焙用紙，把它放在卡紙和蛋糕盤上面。要完全覆蓋蛋糕盤，邊緣還要伸出去一塊。把它用膠帶粘在蛋糕盤上，這樣它就不會在你上霜的時候滑動。

3、抹上第一層糖霜。用斜角刮刀直接在蠟紙上塗上1-2釐米厚的糖霜，要覆蓋所有下面有卡紙的區域。如果可以的話，在邊緣多加一些糖霜。

4、把你的蛋糕放在糖霜上。從冰箱裡把蓋滿碎屑的蛋糕取出來，翻過來扣在糖霜上。要慢慢放，對準下面的卡紙，確保整個蛋糕都能上霜。

5、給側面上霜。用斜角刮刀在側面加上一大團糖霜，要加的比你需要的多一些，因為你最後還要抹掉一些。

6、把表面弄平。穩穩地拿住刮刀，同時旋轉蛋糕盤讓刮刀沿著蛋糕表面移動。如果多餘的糖霜粘在刮刀上，把它們抹掉，融在溫水裡。把粘在蠟紙上或者蛋糕盤上的那些多餘糖霜也抹掉。

7、再次冷藏或者冷凍。把整個蛋糕盤放進冰箱或者冷凍室，讓糖霜冷卻。根據溫度差異，這可能要花上半小時到幾個小時。

8、完成上霜。當你的糖霜層已經堅固到可以觸摸了，就把蛋糕從冰箱裡拿出來。把蠟紙上的膠帶撕下來，把蛋糕從盤子里弄出來，拿掉底部的卡紙，然後把蛋糕翻過來扣在盤子裡。然後，慢慢取下蠟紙，讓它變得平整。如果你的糖霜會粘在蠟紙上被一起揭下來，那麼說明冷卻不夠。把蠟紙放回去，然後繼續冷藏至少30分鐘。

如果你的糖霜上面有小洞或者氣泡，用刮刀加上一些溫熱的糖霜，然後弄平。

方法4：用紙巾上霜

1、加上第一層糖霜。把加好碎屑層的蛋糕從冰箱裡拿出來，在頂部的中間位置用刮刀加上一大團室溫的糖霜。你也可以用裱花袋擠上去一團糖霜。從中間向外上霜，然後，在側面也上一層。

不要擔心第一層糖霜不夠平，儘量讓它平一些就好，把褶皺去掉。

2、讓糖霜風乾。把蛋糕在案板上晾15-20分鐘，直到糖霜已經幹得可以觸摸了。如果需要的話，可以晾更久。

3、把頂部弄平。把一張紙巾或者蠟紙放在蛋糕上面，用手指把它弄平。然後把紙移到側面，也用手指弄平邊緣。如果你想要完全平整的蛋糕，那就用蠟紙。如果你覺得有一點不平也挺好，那就把紙巾有摺痕的那面衝下。

放上紙巾，然後一次弄平。如果把紙巾拿起來又放回去的話，會露出下面溼潤的一層，然後把糖霜層弄壞。

方法5：裝飾技巧

1、做出一個羽毛圖案。用一種對比度強的顏色的糖霜，放在裱花袋裡，在蛋糕表面擠上幾行。然後，用一根長牙籤沿著這幾行糖霜畫上一些垂直的花紋，每兩條花紋方向相對。這樣就能畫出漂亮的大理石花紋或者羽毛圖案。

2、試試裱花設計。用傳統的裱花袋加上不同的頭，擠出漂亮的裱花。你可以畫一些重複圖案。可以寫字或者畫一些簡單的圖形。如果你沒有裱花袋，可以用保鮮袋。

3、用彩色軟糖。買一些或者自己做一些彩色軟糖——麵粉狀的糖霜表層可以用各種圖案來裝飾，試試鋪上整整一層軟糖，或者用軟糖擺出一些小圖案。

4、加上鮮花。你的蛋糕上完霜以後，加上鮮花會顯得特別美麗。鮮花會給蛋糕增色很多，不過這種裝飾十分簡單。

5、周圍加上絲帶。你可以用真正的絲帶，也可以擺上一圈軟糖。某些場合蛋糕上的絲帶會非常美觀，比如婚禮蛋糕。

小提示

如果你在下面用了蠟紙，要確保你只蓋上了蛋糕的邊緣，並且很容易拿掉它們。你不想讓它們擠壞蛋糕。

如果你的蛋糕上有氣泡或者突起，只要用小刀抹掉就行了，上完霜以後什麼都看不出來。

最好多加一些糖霜。如果加的不夠了，蛋糕上的碎屑可能會和糖霜混在一起。