如何冷卻蛋糕

目錄方法1：在冰箱中冷卻蛋糕1、確定你有多長時間。2、從烤箱裡拿出蛋糕。3、把蛋糕放入冰箱。4、用塑料保鮮膜包裹蛋糕。5、讓蛋糕在冰箱中多冷卻1-2小時。6、從烤盤裡分離蛋糕。7、從烤盤中取出蛋糕。根據所做蛋糕的種類，以及冷卻所需的時間長短，你得考慮好些因素。如果冷卻蛋糕的方式不當，最終拿到的蛋糕可能是散的或者潮的。用冰箱冷卻蛋糕是一種比較快捷的方法，不過也可以在臺面上或者烤箱裡冷卻。另外，你還可以將蛋糕轉移到冷卻架上，讓它在烤盤裡冷卻，甚至把它們倒過來冷卻。按照本教程中的提示和說明，就能根據蛋糕型別快速有效地冷卻蛋糕。

方法1：在冰箱中冷卻蛋糕

1、確定你有多長時間。根據蛋糕型別，用這個方法可以在幾小時內完成冷卻。有幾件事需要注意：天使蛋糕、磅蛋糕、海綿蛋糕以及其他鬆軟的蛋糕可以在冰箱中冷卻大約1-2小時。

這個方法對芝士蛋糕來說並不是最佳選擇，因為溫度快速變化會破壞它的結構，造成蛋糕裂縫。如果油膩的奶油蛋糕要在冷藏後品嚐，那麼用這個方法可能得花4個小時。

如果是傳統蛋糕，用這種方法大約需要2-3個小時。

2、從烤箱裡拿出蛋糕。等蛋糕剛一烤好，就戴上烤箱手套把它從烤箱裡小心地拿出來，然後放在廚房檯面上。讓它放上5-10分鐘。以下是一些需要考慮的原則：如果是芝士蛋糕或者其他奶油蛋糕，在將蛋糕轉放入冰箱之前，建議先關掉烤箱，讓蛋糕在烤箱裡面先冷卻一小時左右。如果你沒有時間，也可以直接把蛋糕放進冰箱，不過這樣可能會讓蛋糕出現輕微的裂紋。

如果是芝士蛋糕，要趁烤盤還熱的時候，用黃油刀貼著蛋糕和烤盤的邊緣劃一圈，防止蛋糕稍後粘在烤盤上。

把蛋糕烤盤放在木頭檯面上，比如切菜板，防止燙壞檯面。

3、把蛋糕放入冰箱。在臺面上短暫地放上一會，然後再把烤盤放入冰箱裡冷卻5-10分鐘。這樣蛋糕會冷卻得更充分，同時又不至於變幹。5-10分鐘後，蛋糕摸起來就會很涼。這時候有一些事情需要考慮：如果要冷卻海綿蛋糕或者天使蛋糕，建議將蛋糕倒過來冷卻。 把烤盤翻過來，把中空管的部分套在牢靠的瓶口上。倒放能防止蛋糕在冷卻時塌下去。

要冷卻磅蛋糕，建議將蛋糕從烤盤中拿出來冷卻。磅蛋糕在烤盤中的冷卻時間太長會讓蛋糕吸收過多潮氣，最終粘在烤盤上。 把蛋糕放到冷卻架上，然後放進冰箱。

4、用塑料保鮮膜包裹蛋糕。把烤盤拿出冰箱，用保鮮膜將烤盤頂部至少包裹兩次，從而起到密封作用。這樣有助於在持續冷卻時保持蛋糕水分。 如果已經把蛋糕拿出烤盤，或者倒放過來，那就不用再用保鮮膜包裹了。

5、讓蛋糕在冰箱中多冷卻1-2小時。如果要冷卻天使蛋糕或者磅蛋糕，可能只需要再冷卻1小時。但如果是芝士蛋糕，就得再足足冷卻2小時。

6、從烤盤裡分離蛋糕。用一把快刀或者黃油刀，沿烤盤邊緣，貼著蛋糕和烤盤的間隙劃一圈。讓刀保持垂直，免得不小心切到蛋糕的兩邊。

7、從烤盤中取出蛋糕。在烤盤上扣一個大盤子。把盤子和烤盤按在一起，然後翻過來。輕輕晃動烤盤，把蛋糕從烤盤倒到盤子裡。如果蛋糕特別易碎，在烤盤底上輕輕敲打幾次，直到感覺蛋糕鬆動了。

現在蛋糕就已經放冷了，可以在上面撒糖霜，按自己的喜好開始裝飾了！