輕乳酪蛋糕的做法教程

1、低筋麵粉30克、雞蛋1個、細砂糖50克、牛奶100克、黃油30克、乳酪80克、植物油2滴。40克牛奶加入低筋麵粉中，攪拌均勻，成糊糊狀。

2、乳酪隔水加熱融化，並不停攪拌。

3、攪拌好的乳酪糊依次加入60克的牛奶，融化好的黃油，攪拌均勻。

4、接著加入之前攪拌好的牛奶和低筋麵粉混合物，加入蛋黃攪拌均勻。

5、給6寸的活底蛋糕模底部和周圍分別刷上一層植物油,再量好尺寸。

6、分別鋪上和底部周圍相同大小的油紙。

7、接下來將蛋白分三次加糖打發至溼性發泡。

8、最後將混合好的乳酪糊過濾加入打發好的蛋白中，攪拌均勻。

9、倒入準備好的模具中，輕震3下，放入烤盤，給烤盤中加入2釐米的溫水，放入預熱好160°的烤箱烤60分鐘即可。