茄汁煎蛋面的做法

1、食材：麵條150克、雞蛋1個、植物油2勺、香蔥1棵、胡椒適量、雞精適量、茄汁麵湯料60克。

2、油下鍋，油熱以後將雞蛋打入，當面煎至金黃，邊緣煎焦。

3、翻面，煎另一面至金黃。

4、煎至8成熟，鍋中加水燒至沸騰。

5、大火把水燒開，湯汁煮成乳白色，倒入紅果家茄子湯料。湯料和水比例為6:1，口味重的可以調整比例。

6、攪拌均勻，將麵條放入一起煮。

7、麵條煮好後放入花椒油、雞精。

8、起鍋時再撒蔥花，完工。