香辣紅油雞絲做法分享

1、食材：雞胸肉、小香蔥、香菜、蒜、生抽、老抽、鹽、白糖、麻辣紅油、乾紅辣椒、花椒粒、食用油、適量清水。

2、雞胸肉清洗乾淨，如果塊太大，可以切得小一點，這樣熟得快一些。鍋中加入適量清水，水開加入一勺食鹽，隨後把雞胸肉放進鍋內，蓋上蓋子，把雞胸肉煮熟即可。

3、煮熟的雞胸肉放在冷水了，浸泡15分鐘，這樣雞胸肉吃起來口感上有韌勁，並且好撕條。

4、浸泡好的雞胸肉順著紋理撕成條，把小香蔥和香菜切成段，跟雞胸肉放在碗裡攪拌均勻即可。

5、接下來調一下料汁，碗中放入兩勺生抽、半勺老抽、適量鹽、白糖，攪拌好後再倒入一點清水稀釋一下，調好的料汁倒進雞胸肉裡拌勻。

6、蒜切末放進肉絲裡，再加入一些麻辣紅油，拌勻後裝在碗裡或者盤子裡。

7、再切一點蔥花，乾紅辣椒切成粒，放入幾粒花椒粒，全部放在肉絲上面。

8、鍋中燒油，油冒煙後淋入碗中，我們的紅油雞絲就製作完成啦！