雞蛋怎麼做蛋糕

1、原味濃酸奶150g、冷藏後的雞蛋6個、低筋麵粉120g、白砂糖50g；

2、準備好做蛋糕所需要的食材，雞蛋用的是普通的紅皮雞蛋，個頭不大，所以用了6個，如果個頭大，5個也可以的。製作戚風蛋糕建議使用冷藏後的新鮮雞蛋；

3、先把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，分別放在兩個乾淨的無油無水的碗或小盆裡，這裡是6個蛋黃；

4、把原味酸奶倒進蛋黃碗裡，酸奶用的是比較濃稠的原味酸奶；如果您用的酸奶比較稀，可以稍微減點量；

5、用手動攪拌器先把酸奶和蛋黃攪拌均勻，形成酸奶蛋黃液；

6、再把低筋麵粉過篩到酸奶蛋黃液裡。做蛋糕建議使用低筋麵粉，可以讓蛋糕蓬鬆感更好一些，使用之前必須用細篩網過篩，防止結塊，不好拌均勻；

7、用刮刀把低筋麵粉和酸奶蛋黃液拌均， 儘量上下切拌，不要轉圈攪拌，形成細膩順滑的濃稠麵糊；

8、蛋清盆裡放入所有的白砂糖。蛋清盆一定要無油無水，否則很有可能打發不成功；

9、用電動打蛋器將蛋清打至乾性發泡，打發的蛋清顏色潔白，像泡沫一樣，蓬鬆輕柔，拉起打蛋頭可以看到短小直立的三角形；

10、取一半打發蛋清放到蛋黃麵糊裡；

11、用刮刀上下切拌，將打發蛋清和蛋黃糊拌均勻。拌的時候要快速，不要長時間攪拌，防止消泡；

12、再將拌好的蛋糊倒回到另一半打發蛋清中，繼續用刮刀上下翻拌均勻。拌的時候同樣要求快速翻拌，不要長時間轉圈攪拌；

13、拌好的蛋糕糊表面看起來細膩光滑，顏色均勻；

14、取兩個6寸蛋糕模具，將拌好的蛋糕糊分別倒入兩個蛋糕模具裡，震平即可；

15、烤箱提前150度預熱，將裝了蛋糕糊的模具放進烤箱下層或者中下層，設定150度烘烤60分鐘；每個烤箱的溫度可能都會有所不同，需要製作者根據自家的烤箱進行調整。

16、烤好以後，開啟烤箱，將烤好的蛋糕取出，倒扣在晾網上散熱，記住，一定要倒扣在晾網上，充分散熱後才能脫 模；

17、等蛋糕放涼後，再圍著蛋糕四周按壓，使蛋糕和模具分開，就能把蛋糕完整地從模具裡取出來了，圓圓的蛋糕很漂亮吧！