怎麼炒雞肉才鮮嫩

1、原料：雞中翅、姜、蒜、蔥、幹辣椒、豆豉、生抽、老抽、鹽、雞精、胡椒粉。

2、雞中翅8只清洗乾淨，斬成小塊。

3、放入盆中，加胡椒粉、生粉、花生油抓勻醃製十分鐘。

4、姜、蒜切片，蔥白切段、幹辣椒切段、豆豉30粒備用。

5、鍋內加油，下薑片、蒜片、蔥白小火炒香。

6、再加入豆豉、幹辣椒小火炒香。

7、下雞肉大火翻炒幾下，將雞肉炒散炒變色。

8、調入生抽、老抽翻炒上色。

9、最後調入少鹽和雞精炒入味，放蔥段炒幾下斷生。