怎樣做醬燒八帶魚 醬燒八帶魚

1、食材：八帶魚500g、油適量、鹽適量、豆瓣醬1勺、醬油1勺、料酒1勺、糖少許、香油適量、蔥1段、姜3片、大蒜適量、澱粉少許、紅椒2個、杏鮑菇1個。

2、準備食材，買來的八帶魚先加鹽反覆搓，搓出粘液，再衝洗乾淨，洗淨去內臟，把嘴和眼去掉，八帶魚用刀面拍打數下,這樣做讓肉質鬆軟。

3、燒開水加八帶魚焯水煮一會撈出控水。

4、杏鮑菇洗淨切條，蔥切段，姜、大蒜切片。

5、紅椒切段，八帶魚切段。

6、鍋內加油燒熱加杏鮑菇煸炒至變色發軟至熟，盛出。

7、鍋內加油，加紅椒爆。

8、加蔥姜、大蒜煸香。

9、加入豆瓣醬爆香，加醬油翻炒。

10、加八帶魚煸炒均勻，烹入料酒、糖，加水放電高壓鍋煮10分鐘。

11、電高壓鍋解壓後，倒入鍋內加鹽翻炒，略微收汁，加炒好的杏鮑菇翻炒，加水澱粉勾很薄的芡，滴入香油翻炒均勻撒入蔥花即可。