藍田褲帶面的家常做法介紹

1、用料：麵粉、清水、配菜、油潑辣子、醋、醬油、鹽、味精。

2、取適量麵粉於和麵盆中，左手拿水碗，右手拿筷子。

3、慢慢倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至所有面粉都攪成棉絮狀。

4、然後把這些攪成絮狀的面揉成麵糰。

5、用溼布蓋上，像現在這樣的天氣，餳發15—20分鐘。冬天適當延長至半個小時。

6、趁餳面的功夫，炒好西紅柿雞蛋臊子。

7、拿出麵糰，將麵糰揉光滑後整形成餅狀。

8、開始擀麵。先用擀麵杖將麵餅向四周擀開一些，再用擀麵杖捲起麵餅，雙手搭在麵餅上，從身體這邊向對面整體滾動。

9、滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反覆數次，

10、直到薄厚均勻合適。

11、將面切成3釐米寬的褲帶狀。

12、切好的面要放一會兒再下鍋，馬上下鍋裡容易爛。

13、這個時候起鍋燒水，水開後將寬麵條入鍋，火要大、水要寬，開上兩開，就可以撈出鍋了。

14、再燙一些時令蔬菜，萵筍葉子、小青菜、菠菜都行。

15、老陝家家必備的油潑辣子。

16、澆上西紅柿雞蛋臊子、醬油、醋、鹽、味精、油潑辣子，一碗地道的藍田褲帶面就做好了。